Cerises dénoyautées dans leur jus avec du sucre pour l'hiver : 7 recettes de conserves

Beaucoup de gens se souviennent de l'image de l'enfance : toute la famille à table, entre les mains d'épingles à cheveux ou d'épingles à nourrice, et sur la table - un bassin avec des cerises fraîches. Chaque cerise est pelée, envoyée dans son propre bocal. Ensuite, ils en faisaient bouillir des boulettes ou tordaient des cerises dénoyautées dans leur propre jus avec du sucre pour l'hiver. La cerise dans son jus n'est pas insipide. Il est toujours parfumé, riche en goût. Il est également important que les cerises dénoyautées ne contiennent pas d'acide cyanhydrique et valent donc bien même pendant plus d'un an.

Caractéristiques de la cuisson des cerises dans leur propre jus pour l'hiver

Cette méthode est courante en raison de la facilité de préparation et de la polyvalence de ces aliments en conserve. La chose la plus difficile ici est de retirer les graines des baies et de ne pas manger le résultat immédiatement.

Les recettes n'impliquent aucune astuce particulière. Les baies pelées sont placées dans un bocal et stérilisées. Plus rarement, ils sont bouillis puis versés dans des récipients.

Astuce : prenez des petits pots afin que le contenu soit suffisant pour une fois. Ce sont des bidons de 0,7-1 l.

Comment sélectionner et préparer les ingrédients ?

Il est important de sélectionner de bonnes baies mûres de grande taille, car les petites ne sont pas aussi esthétiques après avoir enlevé les noyaux. Oui, et il faudra plus de temps pour jouer avec eux. Les petites cerises perdront également leur apparence dans la préparation avec des noyaux - dès que le jus sort de la coque, une fine peau sans pulpe restera sur le noyau.

Encore quelques points :

1. Une belle allure et un goût plus prononcé d'un produit fermé avec des pierres, une telle préparation dégage un peu d'amande. Mais vous ne pouvez pas conserver ces aliments en conserve pendant plus de 8 à 10 mois - tout tourne autour de l'acide cyanhydrique.
2. Les fruits doivent être soigneusement lavés sans endommager la coque. La tâche est de conserver autant que possible le précieux jus dans lequel les baies seront cuites. Si les fruits ont des tiges, il est préférable de les retirer après le lavage. Ils commencent également à retirer les arêtes uniquement des cerises pures.
3. Pour retirer les os, vous pouvez acheter une machine pour les presser. S'il n'y en a pas, une épingle ou une épingle à cheveux ordinaire fera l'affaire - la méthode est ancienne, mais testée et préserve encore plus la forme d'une cerise que par perçage avec des dispositifs spéciaux. Avec une épingle à cheveux, il est plus pratique de faire une ponction du côté de la croissance de la tige.
4. Vous pouvez cuisiner ces aliments en conserve de différentes manières - avec et sans sucre, avec des fruits bouillis ou avec stérilisation.

Règles de préparation des plats

Les banques sont bien lavées avec de la soude, rincées à l'eau, après quoi elles doivent être stérilisées. Les couvercles peuvent être pris en métal laqué ou torsadé. Les deux doivent d'abord être bouillis.

Comment sceller des cerises dans son propre jus ?

Nous vous proposons quelques méthodes simples et simples.

Recette classique

La recette de mise en conserve traditionnelle implique l'utilisation de sucre. Cette confiture, préparée par les grands-mères, est douce, visqueuse, épaisse. Vous pouvez obtenir la consistance et la conservation correctes des baies si vous faites cuire le dessert en deux étapes. Premièrement, dans les baies, le jus doit être remplacé par du sirop, cela préservera la forme des cerises. La deuxième fois, nous cuisinons pour atteindre la densité souhaitée, la densité de la confiture. Le rapport entre le sucre et les cerises est de 1 pour 1.

Cuisine :

1. Épluchez les cerises dénoyautées, mettez-les dans une bassine.
2. Saupoudrer de sucre et attendre que le jus apparaisse.
3. Dès que le sucre commence à flotter, le dissoudre, allumer un petit feu et attendre que les baies soient immergées dans le sirop.
4. Augmentez la chaleur pour former de la mousse, retirez-la.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant encore cinq minutes et réserver hors du feu.
6. Quand il refroidit, faites bouillir à feu doux pendant encore une demi-heure jusqu'à épaississement, lorsqu'une goutte de confiture cesse de se répandre sur la soucoupe.
7. Verser le dessert fini dans des bocaux propres et secs, rouler et laisser refroidir.

Dénoyauté et stérilisé en cinq minutes

Une préparation de cinq minutes est bonne car elle cuit rapidement, conserve un maximum de substances utiles. Ce n'est pas de la confiture au sens traditionnel, mais plutôt un sirop de compote très épais et riche.

Produits :

• sucre - 0,8 kg;
• cerises - 1 kg.

Cuisiner comme ça :

1. Laver les cerises, enlever les noyaux. Saupoudrer de sucre et laisser reposer cinq heures pour donner du jus.
2. Mettez sur la cuisinière et portez à ébullition à feu vif. Retirer la mousse.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes et verser dans des bocaux. Rouler, envelopper jusqu'à refroidissement sous une couverture.

Avec du sucre au four

Progrès :

1. Préparer des bocaux d'un demi-litre.
2. Rincez les cerises, épluchez-les, mais vous pouvez cuisiner avec. Remplissez la moitié du bocal avec des cerises, ajoutez du sucre, 2 cuillères à soupe par bocal.
3. Secouez, ajoutez à nouveau les cerises à ras bord, secouez et ajoutez 2 autres cuillères à soupe de sucre. Le jus restant, si les cerises sont épluchées, le verser également dans des bocaux.
4. Couvrir avec des couvercles et mettre au four à feu moyen.
5. Stériliser au four à feu doux. À partir du moment où des bulles d'air apparaissent dans les bocaux, indiquant l'ébullition, maintenez encore 5 minutes et retirez-les soigneusement en retirant la grille et en utilisant un support spécial. Rouler les canettes.

Avec des os

La cerise dans son jus avec noyaux est bonne pour ceux qui n'ont pas le temps de s'occuper de les sortir. Il peut être cuisiné avec ou sans sucre, ce qui réduit considérablement la teneur en calories de la préparation.

Cuisiner comme ça :

1. Mettez les cerises lavées et séchées dans un bocal, secouez et ajoutez à nouveau les cerises.
2. Mettre au bain-marie pour que l'eau chaude recouvre le bocal jusqu'aux épaules.
3. Pendant le processus de stérilisation, la cerise sera compactée et abaissée, ajoutez-la au sommet. Si le jus ne suffit pas, ajouter de l'eau bouillante. Pour rendre la cerise plus juteuse, trempez-la dans l'eau pendant 20 minutes avant la cuisson.
4. Rouler les cerises stérilisées pendant 15 minutes.

Sans sucre

C'est une méthode économique utilisée par les ménagères pendant la pénurie de sucre. Vous avez juste besoin de fruits dénoyautés et peut-être d'un peu d'eau pour faire le plein si vous manquez de jus.

Cuisiner comme ça :

1. Mettre les cerises préparées dans des pots stériles vers le haut, laisser reposer une heure pour que le jus initial ressorte.
2. Endroit à stériliser en trempant dans l'eau chaude jusqu'aux épaules.
3. Cherry libérera plus de jus et s'installera. Ajoutez ensuite une portion fraîche pour remplir le pot au maximum. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, stérilisez un pot de 1 litre pendant 20 minutes. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles.
4. Tordre la pièce.

Dans la mijoteuse

Produits :

• 2 kg de baies;
• 400 g de sucre.

Progrès :

1. Mettez les fruits dans le bol multicuiseur. Saupoudrer de couches de sucre et laisser sortir le jus - généralement infusé pendant 5 ou 6 heures.
2. Réglez le mode ragoût et faites cuire pendant 1 heure.
3. Verser dans des bocaux propres et rouler.

Micro-ondes

Cuisine :

1. Mettez les fruits dénoyautés dans des bocaux préparés d'un demi-litre. Versez 2 cuillères à soupe de sucre dans chacun et envoyez-le au micro-ondes - généralement trois pots s'adaptent à la fois. Ne couvrez pas le bocal avec un couvercle !
2. Réglez le mode sur 10 minutes et regardez l'ébullition. Quand ça bout, sortez les bocaux, couvrez avec des couvercles et secouez bien. Remettez-le au micro-ondes et terminez la cuisson.
3. On le sort et on l'enroule. Conserver jusqu'à refroidissement dans une couverture.

Stocker des friandises

Les baies en conserve contiennent de l'acide, donc une préparation correctement préparée, même sans sucre, est tout à fait normale dans des conditions normales. La confiture, cuite avec du sucre, ne tolère pas du tout le stockage à domicile.

Il est important de se rappeler : la confiture qui est fermée avec des pierres doit être consommée dès que possible, la deuxième année, ces aliments en conserve deviennent dangereux.

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