Races de porcs : description des espèces et critères de sélection pour l'élevage à domicile

L'élevage porcin est une industrie d'élevage productive florissante. Grâce aux efforts des éleveurs dans le classificateur, il existe plus de 100 types de races de porcs avec différentes caractéristiques et composition de la viande résultante. Les porcelets sont élevés pour la viande, le saindoux et les peaux. Séparément, la branche de l'élevage de porcs d'ornement se distingue. Considérez les races de porcs domestiques les plus populaires et les plus intéressantes élevées dans notre pays.

À quoi ressemble un cochon ?

Les porcs domestiques sont des mammifères artiodactyles, représentants de la sous-espèce du sanglier, domestiqués par l'homme il y a plus de 700 ans.La taille moyenne d'un animal en longueur est de 1,5 mètre. Il existe des espèces naines et géantes, des espèces standard qui diffèrent par la couleur de la peau, les paramètres de constitution.

Caractéristiques de l'apparence des cochons :

Le museau est grand, allongé, le nez est un tronc raccourci avec un museau.
Peau - rugueuse, recouverte de laine - poils.
Le nombre de dents est de 44 pièces, dont 4 crocs.
Jambes - courtes, minces, à quatre doigts.
L'orteil latéral est bien développé, permettant à l'animal de creuser dans le sol à la recherche de nourriture.
Grandes oreilles.
Petite queue élastique.

Remarque ! Beaucoup pensent que les porcs bougent peu et ne peuvent pas courir, cette affirmation est erronée, lorsque les porcs sont gardés dans de grands enclos, les animaux peuvent atteindre des vitesses allant jusqu'à 18 km/h.

Comment les races sont-elles classées ?

Les types de porcs domestiques sont classés en fonction du type de viande. Celui qui est rentable pour la culture est déterminé par l'agriculteur, en fonction des caractéristiques de l'espèce. On distingue les types et classifications suivants :

universel;
viande-bacon;
viande grasse;
gras.

Les espèces décoratives sont très populaires parmi la population, les animaux ne sont pas élevés pour l'abattage, mais comme animal de compagnie. Des variétés sauvages de porcs peuvent être trouvées partout, certaines espèces sont répertoriées dans le Livre rouge, par exemple, le cochon Babirussa.

Le registre des espèces domestiques est périodiquement mis à jour, grâce au travail des éleveurs, et comprend plus de 100 espèces.

Les races à viande les plus intéressantes

Considérons les races populaires de variétés de viande pour l'élevage à domicile, le poids de ces animaux est moyen, la couche de graisse est petite, ils contiennent de tels individus dans des enclos et des volières, avec la possibilité de marcher.

Duroc

La race à viande Duroc est basée sur le code génétique des animaux guinéens qui ont été amenés sur le continent américain depuis l'Afrique. Il a été inclus dans le registre russe en 1993, recommandé pour la culture dans toutes les régions de notre pays.

Caractéristiques et spécifications :

Rendement en viande de la carcasse - 65 %.
L'épaisseur de la couche graisseuse ne dépasse pas 1,8 centimètres;
Gain quotidien moyen - 800 grammes.
Couleur des poils - brun-rouge.
Longueur du torse - 1,8 mètre.
Type productif - viande.
Jambes - puissantes, massives.
Poids d'une femelle - jusqu'à 300 kilogrammes, un sanglier - 350 kilogrammes.

Les inconvénients de Duroc incluent une faible fertilité, pour une naissance, la femelle n'apporte pas plus de 10 porcelets.

Piétrain

Le genre préféré des Européens. La viande de Pietrain est utilisée pour produire du bacon de haute qualité avec de fines bandes de graisse. Obtenu en croisant deux races de pur-sang anglais : Yorkshire et Large White. En Russie, le Pietrain n'est pas la variété la plus populaire.Les mâles sont souvent achetés comme taureaux pour créer des hybrides avec une qualité de viande améliorée.

D'une tête de Pietrain il est possible d'obtenir jusqu'à 75% de viande, c'est un chiffre très élevé. La graisse s'accumule en petites quantités. Le poids moyen d'un adulte est de 240 kilogrammes. Dans les conditions de croissance, le gain moyen quotidien par porcelet est d'environ 500 g, alors que les jeunes animaux se distinguent par une forte immunité, les porcelets tombent rarement malades.

Les aspects négatifs de la race comprennent une faible fertilité (8 à 9 petits sont dans la progéniture d'une femelle), une rigueur dans les conditions de détention et de nutrition. Pietrain n'est pas inclus dans le registre d'état de la Russie.

Landrace

Porcs à viande populaires pour l'élevage de porcs domestiques. Diffère dans une couleur blanche et un poil doux et léger. Le poids moyen d'un individu est de 270 kilogrammes, 68% de la viande peut être obtenue à partir d'une seule tête.

Landrace est inclus dans le registre d'état de Russie, recommandé pour l'élevage en privé et dans les fermes.

La variété a été élevée au Danemark, a gagné en popularité en Russie au début du 20e siècle. Les porcs sont peu agressifs et très mobiles, malgré leur poids solide à l'âge adulte. Les Landraces ne sont pas pointilleux sur la nourriture, ils sont très productifs et mûrissent tôt, la croissance quotidienne moyenne d'un petit individu est de 730 g.

Hampshire

Variété de viande de porc américaine. Sa couleur est unique : la partie noire du corps est diluée de couleur blanche. Il semble que l'animal ait été "collé" à partir de plusieurs moitiés. Caractéristiques d'apparence: la forme du corps est allongée, les jambes sont courtes mais puissantes. Le poids d'un adulte est d'environ 250 kg, les mâles peuvent gagner une masse de 310 kg. Rendement en viande - 66 %, matières grasses - 25 %.

Si les conditions de détention et une alimentation adéquate sont respectées, le gain de poids quotidien moyen est de 1000 g. La qualité de la viande est excellente, le principal inconvénient de la variété de porcs est l'infertilité.

Temworth

Les porcs de cette race conviennent à l'engraissement et à la croissance dans les régions au climat froid. Dans le même temps, Tamworth peut être cultivé avec du bétail, adapté au pâturage.

L'inconvénient de la race est la mue fréquente, qui nécessite des soins particuliers, et les poils bouclés.

La couleur des cochons est rouge-brun. La race se caractérise par des gestations multiples, une truie peut donner naissance à 11 porcelets.

Lard estonien

Populaire dans les pays b altes, en Allemagne et en Moldavie, adapté au climat de la plupart des régions russes. Le bacon estonien n'a pas d'exigences élevées en matière d'entretien et de soins. Les jeunes animaux tombent rarement malades, ont une immunité élevée, pour une grossesse, la femelle élève jusqu'à 12 porcelets.

Viande de haute qualité, le poids moyen d'un adulte est de 260 kilogrammes, les sangliers peuvent atteindre un poids de 330 kilogrammes. Gain quotidien moyen - 700 g.

Vietnamien Bellyfly

La race asiatique de porcs n'a pas encore été enregistrée dans le registre national de la Russie, mais chaque année, elle gagne en popularité dans l'élevage à domicile parmi les agriculteurs nationaux. Les porcs de cette race se distinguent par des paramètres compacts, une puberté rapide et une immunité élevée. Couleur - noir avec des taches de marbre. Les ventres vietnamiens digèrent bien les aliments végétaux, la couche de graisse sous-cutanée chez les porcs de cette race n'est pratiquement pas formée, le rendement en viande d'une tête est de 70%.

Les truies démontrent une fertilité élevée - jusqu'à 20 porcelets dans une progéniture. Le homard vietnamien a une nature docile, la race peut être élevée dans une cour commune avec du bétail, des oiseaux et d'autres animaux domestiques.

Viande précoce (SM-1)

Variété domestique de porcs destinés à la viande. Il a été élevé par sélection polyhybride.Diffère dans la précocité élevée et l'intensité de la croissance, un gain quotidien moyen - 750 grammes. Les femelles apportent 10 porcelets dans une progéniture. La viande précoce est adaptée à la culture dans tout le pays. Le rendement en viande par tête est de 62 %.

Variétés sébacées

Les principales races de cette direction présentent une fertilité élevée, de 12 à 16 porcelets dans une progéniture. Le rendement en viande de ces porcs lorsqu'ils sont cultivés à la maison est inférieur à celui de la direction du bacon, mais en même temps, les variétés grasses ne sont pas moins populaires.

Porcs Berkshire

Variété de pur-sang anglais de construction proportionnelle, peu exigeante en termes de conditions de croissance et d'alimentation. Couleur - des taches noires et blanches sur le museau, la poitrine et les pattes sont autorisées. Le poids moyen d'une truie est de 220 kilogrammes, un verrat est de 260 kilogrammes. Sortie mortelle d'une tête - 85%.L'épaisseur de la couche de graisse est de 3,5 centimètres.

Grande race noire

Le physique des cochons est grand, puissant. Le poids d'un sanglier peut atteindre 400 kilogrammes. Caractéristiques distinctives de l'apparence - couleur noire et oreilles tombantes.

Les porcs de la grande variété noire ne sont pas exigeants en matière d'élevage, les animaux tolèrent bien la chaleur et peuvent être élevés en plein air. Les femelles sont fertiles, les jeunes pousses prennent du poids de manière intensive. L'inconvénient est la tendance à la suralimentation et à l'obésité, le cadre musculaire est peu développé.

race Mirgorod

L'espèce, élevée en Ukraine, est considérée comme l'une des meilleures races de direction grasse. Les porcs de la race Mirgorod sont omnivores et s'adaptent rapidement au climat de la région de croissance. La viande est de qualité moyenne, le poids de la femelle est de 230 kilogrammes, le sanglier de 280 kilogrammes. La fertilité des femelles est élevée - jusqu'à 14 porcelets, le gain quotidien moyen est de 650 grammes, l'instinct maternel est très développé.

race Mangalitsky

Variété hongroise ancienne. En Russie, il est cultivé sur le territoire du Caucase du Nord, il est populaire dans la région de Moscou. La couleur des animaux peut être différente, un trait distinctif est un pelage épais et bouclé.

Les individus de porcs Mangalitsky pondent de la graisse tôt, déjà à 8 mois, l'épaisseur de la graisse est de 6,5 centimètres. Les porcs sont adaptés aux pâturages. Les porcs sont omnivores, avec une immunité élevée, mais la fertilité de la race est faible - 7 porcelets dans une progéniture.

Races universelles

Ces espèces se distinguent par une viande de haute qualité et la présence d'une couche de graisse sous-cutanée. En Russie, les races universelles sont très populaires.

Grand Blanc

La variété de porc la plus populaire en Russie. Le poids moyen d'une femelle est de 250 kilogrammes, un sanglier de 320 kilogrammes. La couleur de la robe est blanche, le corps est allongé, proportionnel, avec des jambons bien développés.Rendement en viande - 80%. Le gain quotidien moyen d'un porcelet est de 700 grammes, une femelle apporte jusqu'à 11 petits dans une progéniture.

Breit race

Espèces domestiques de porcs pur-sang, élevés sur la base des variétés danoises et lettones. Les porcs Breit présentent une productivité et une fertilité élevées. Le gain quotidien moyen est de 750 grammes. La charpente musclée est développée, les membres sont puissants, forts. La viande est de grande qualité, le bacon est dense.

race du nord de la Sibérie

Reçu en 1942 dans la région de Novossibirsk. Couleur - blanc, avec une teinte rougeâtre. Les femelles mettent au monde jusqu'à 12 petits en une seule naissance. Le gain quotidien moyen est de 750 grammes. Rendement en viande - 60%. Le principal avantage de l'espèce est sa capacité à s'adapter aux imperfections climatiques des régions du nord. Les principaux inconvénients comprennent - un cadre musculaire sous-développé, la qualité moyenne de la viande.

La plus grande race porcine de Russie

Les plus grandes variétés de porcs domestiques populaires dans notre pays comprennent :

Landrace;
Cochons blancs lettons ;
Grand blanc;
Anglais blanc.

Ces espèces ont un poids impressionnant, les gros sangliers adultes peuvent atteindre un poids de 400 à 450 kilogrammes. Femelles - 280-300 kilogrammes.

Règles de sélection

Lors du choix d'une variété pour la culture dans une cour privée, les propriétés suivantes de l'espèce sont prises en compte :

Exigences pour le climat, l'alimentation et les conditions.
Sens d'utilisation.
Productivité.
Précocité.
Immunité.

Si vous allez garder des porcs dans une cour commune, choisissez des races paisibles, non agressives, mais en même temps mobiles. Certaines variétés doivent permettre la marche. Vaccinez les animaux et vermifugez.