Rendement en viande de porc à partir du poids vif : tableau de calcul, comment mesurer, calcul par formule

Toute personne qui envisage d'élever des porcelets doit savoir quel est le rendement de la viande de porc à partir du poids vif selon le tableau. Après tout, presque tous les agriculteurs élèvent des animaux spécifiquement pour obtenir des produits carnés à l'avenir. Déterminer le rendement en viande aidera à déterminer s'il est rentable d'élever des cochettes.

Poids moyen des porcs adultes

Avant de commencer à déterminer la quantité de viande, il est nécessaire de comprendre le poids moyen des porcelets adultes. Il peut différer selon l'âge de l'animal, son sexe et ses dimensions.

Sanglier

Le sanglier d'abattage pèse le plus, qui est spécialement élevé pour obtenir plus de viande à l'avenir. Ils deviennent assez gros, grâce à quoi leur masse est plusieurs fois supérieure à la masse des femelles adultes. En moyenne, les sangliers pèsent jusqu'à deux cent cinquante kilogrammes.

Cependant, s'ils sont correctement nourris, ils augmentent de 50 à 100 kilogrammes.

Une caractéristique distinctive des sangliers est leur physique massif. Surtout les grands individus appartenant à la race blanche. S'ils sont correctement nourris, ils atteindront jusqu'à quatre cents kilogrammes. Pour élever des porcs aussi gros, vous devez d'abord vous familiariser avec les méthodes d'engraissement.

Adulte grand grand

Certains agriculteurs élèvent de grosses femelles, qui sont ensuite envoyées à l'abattoir. Les porcs moyens, qui appartiennent aux races à viande, poussent jusqu'à deux cents kilogrammes. Cependant, il existe également des variétés de porcs gras plus productives, beaucoup plus faciles à engraisser. Ils peuvent atteindre 300 à 350 kilogrammes. Il est conseillé de les cultiver par des personnes qui vont gagner de l'argent en vendant du porc.

Si une personne veut garder de la viande pour elle-même, il n'est pas nécessaire d'élever des races à viande. Il suffit d'avoir des porcs vietnamiens, dont le poids atteint 100-120 kilogrammes.

Porceaux d'un mois ou plus

Il n'est pas recommandé d'élever un cochon pour l'abattage, car il n'en sortira pas beaucoup de viande. Cependant, malgré cela, certaines personnes le font encore. Un porcelet nouveau-né est très petit et ne pèse que 500 à 700 grammes. Dans de rares cas, sa masse atteint un kilogramme et demi. La valeur du poids initial dépend en grande partie de la race du porc. Au cours du premier mois après la naissance, les porcs prennent plusieurs dizaines de kilogrammes. Ce n'est pas surprenant, car les jeunes animaux ont un taux de gain de poids élevé.

Combien pèse un cochon pour l'abattage ?

Les agriculteurs débutants qui vont élever des animaux pour l'abattage à l'avenir sont intéressés par leur poids. Le poids corporel de ces porcs dépend de leur race, ainsi que du régime alimentaire. Par exemple, les porcelets de race blanche sont considérés comme de la viande. Ils peuvent facilement engraisser jusqu'à trois cents kilogrammes. Si vous ne limitez pas leur régime alimentaire et leur donnez de la nourriture tout au long de la journée, leur poids peut être beaucoup plus important.

Les porcelets vietnamiens, au contraire, sont très petits. Même avec une nutrition intensive, leur poids corporel ne dépassera pas cent cinquante kilogrammes.

Comment mesurer le poids ?

Certains pensent que pour déterminer la masse d'un animal, il faut le peser. Cependant, il existe plusieurs façons de connaître les dimensions d'un cochon sans utiliser de balance.

Mesure de table

Le moyen le plus simple de déterminer le poids est d'utiliser un tableau. Il contient des données approximatives sur le poids corporel des animaux, en fonction de leur longueur et de la circonférence du sternum. 81

85 89 101 109113117 121 1251291331371415730 4145497338 6065 814247 51566168 78 86 931001079768 73808794 109 105 8794102109 126 113110118127 145 185 175 187198129165176187 199211137 224 238

93	97
	105												33	36
											65	34	38
												43	46	51	55
																73
84									89		52	57	62	69	74	80
																100
117	124	132														118
135	143	152														136
154	163	175		121									136	145	155	165
															199	211
	145

Calcul par formule

Parfois, une formule spéciale est utilisée pour déterminer la masse d'un animal. Cependant, avant de l'utiliser, vous devrez prendre des mesures. La formule utilise des données sur la circonférence de la poitrine de l'animal et sur la longueur de son corps. Le poids approximatif d'un porcelet est calculé comme suit : 1,54x+0,99y-150, où x est la circonférence du corps de l'animal et y sa longueur.

Calcul par catégorie d'adiposité

Pour calculer plus précisément le poids d'un animal, tenez compte de son degré d'engraissement (N). Ce paramètre diffère selon la taille du verrat et peut prendre les valeurs suivantes :

• mince - 162;
• régulier - 155;
• épais - 142.

Le calcul est effectué selon la formule : (xy)/N

Rendement de viande de porc

Il y a trois sources de bénéfices à la viande de porcelet d'élevage.

Carcasses : poids de la viande pure

Les carcasses ont un rendement assez élevé en viande pure. En moyenne, la quantité de produits carnés obtenue représente 80 à 85 % du poids total de la carcasse.

Demi-carcasses : calcul du poids

Dans certains cas, il est nécessaire de déterminer la quantité de viande reçue non pas d'une carcasse entière, mais de sa moitié. Pour cela, la formule de calcul suivante est utilisée : le poids de l'animal avant abattage est divisé par la moitié du poids après abattage et multiplié par cent.

Intérieurs

Poids moyen des viscères de porc :

• foie - un kilo et demi;
• coeur - 400 grammes;
• reins - 300 grammes;
• lumière - kilogramme.

Conclusion

Les gens qui envisagent sérieusement de cultiver leurs terres et d'élever des porcs s'intéressent à la quantité de viande qu'ils peuvent obtenir. Pour le savoir, vous devrez vous familiariser avec les méthodes de mesure de la masse et de calcul de la quantité de viande de porc obtenue.

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