Confiture de raisin : une recette étape par étape pour l'hiver à la maison avec une photo
De nombreuses recettes de confiture de raisin sont utilisées par les ménagères pour les préparations hivernales. La délicatesse, en raison de sa consistance liquide, sert d'additif à de nombreux desserts et d'imprégnation pour les biscuits. En raison de la teneur élevée en glucose, le produit fini a une grande valeur nutritionnelle et, s'il est utilisé fréquemment, a un effet bénéfique sur la santé.
Les spécificités de la fabrication de la confiture de raisin
Pour cuisiner une confiture saine et savoureuse, il faut tenir compte des spécificités de la cuisine.
Parmi un certain nombre de nuances, citons les suivantes :
- les fruits ne doivent pas être lavés sous le robinet, mais dans un récipient séparé afin qu'un fort jet d'eau ne viole pas l'intégrité ;
- n'utilisez pas de sucre de canne dans les recettes car cela peut donner un goût amer;
- il faut faire cuire la confiture le jour de la récolte et du tri de la récolte, sans laisser les fruits à conserver.
Préparer l'ingrédient principal
Pour la confiture, vous devez utiliser des variétés de baies à l'arôme riche. Il est préférable de choisir des fruits sans noyau ou en petite quantité.
Les spécimens en purée et trop mûrs ne peuvent pas être utilisés en cuisine.
La préparation de l'ingrédient est très simple - il suffit d'arracher les branches, de laver et de sécher les raisins. Il est également recommandé de blanchir les raisins pendant trois minutes pour éliminer l'excès de liquide.
Recettes de confiture de raisins pour l'hiver
Vous pouvez préparer de la confiture de raisin à la maison selon différentes recettes. En fonction de vos propres préférences et de la disponibilité de certains ingrédients, vous pouvez choisir l'option la plus appropriée.
Dans la mijoteuse
L'utilisation d'une mijoteuse facilite la cuisson.
Pour faire de la confiture, il vous faut :
- Pétrir les baies préparées et les séparer des graines avec une passoire.
- Ajouter le sucre et mélanger les ingrédients.
- Laissez la masse résultante dans le multicuiseur pendant 2 heures, en activant le mode d'extinction.
La quantité à prendre dépend uniquement des préférences gustatives. Si vous utilisez une variété de fruits sucrés, il est préférable d'ajouter moins de sucre pour que la confiture ne devienne pas écoeurante.
Option rapide de cinq minutes
Sans compétences culinaires particulières, mieux vaut cuire la confiture selon une recette accélérée. Pour ce faire, il suffit de mélanger les fruits avec du sucre et de l'eau, puis de cuire à feu doux pendant cinq minutes. Après avoir ajouté de l'acide citrique, augmentez la température et faites bouillir encore 5 minutes.
Sans pierre
Après avoir décidé de faire cuire de la confiture dénoyautée, vous devez couper les fruits et en extraire les nucléoles, puis pétrir les baies jusqu'à consistance lisse. Après avoir ajouté de l'eau et du sucre, vous devez mettre le mélange sur la cuisinière et attendre qu'il épaississe. Pendant la cuisson, il est important de retirer constamment la mousse de la surface.
Avec des os
La confiture avec noyaux peut être préparée selon la recette standard - en mélangeant tous les ingrédients et en faisant bouillir à feu doux jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. La présence de graines dans la friandise a un effet positif sur le corps humain et donne un goût inhabituel.
Confiture de raisin épaisse Kishmish
En choisissant la variété Kishmish comme ingrédient principal, vous pouvez faire une confiture ressemblant à de la gelée. Après avoir rempli les baies de sucre, vous devez conserver le mélange au réfrigérateur pendant deux jours. Faire bouillir la masse refroidie et infusée à feu doux jusqu'à ce qu'une confiture épaisse se forme.
De raisins verts
Les cépages verts sont le plus souvent utilisés dans la cuisson des confitures. Il est préférable de préparer de la confiture à partir de variétés sucrées, ce qui rendra le goût plus agréable. Après avoir mélangé l'ingrédient principal avec de l'eau et du sucre, vous devez faire bouillir le mélange jusqu'à la consistance souhaitée. Vous pouvez utiliser de la confiture à la fois liquide et épaissie.
De raisins blancs aux noix
La confiture peut être fabriquée à partir de variétés de baies blanches qui créent une saveur plus fraîche. Pour une variété de goûts, vous pouvez ajouter des noix à la recette, qui ne nécessite pas de prétraitement. Il suffit de mélanger les noix avec de la purée de raisin, du sucre, de l'eau et de laisser mijoter.
De raisins Isabella
La variété Isabella est cultivée dans de nombreuses datchas et convient également à la confection de confitures sucrées. La recette étape par étape contient les mêmes éléments que la méthode de cuisson classique. Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devez les faire cuire jusqu'à la consistance souhaitée, en retirant constamment la mousse.
De feuilles de vigne et de cassis avec des pommes
La présence de pommes, de feuilles de cassis et de raisins dans la recette donnera à la confiture un goût inhabituel. Pour préparer la confiture, vous devez faire tremper les feuilles dans de l'eau tiède pendant quelques heures, puis ajouter des pommes finement hachées sans peler. Le mélange de fruits doit être bouilli jusqu'à épaississement.
Avec des cerises
La combinaison de raisins et de cerises dans la marmelade rendra le produit de couleur vive et donnera un arôme exquis de baies. En cuisine, vous pouvez utiliser des baies entières ou leur pulpe sans pépins.
Avec citrouille
En impliquant la citrouille dans la recette, vous devez couper sa pulpe en morceaux égaux, mélanger avec du sucre, maintenir pendant 20 minutes et cuire au four à 100 degrés pendant une demi-heure. Ajouter la citrouille cuite au four à la purée, ajouter le sucre et cuire jusqu'à épaississement.
Avec groseilles
Prenez des groseilles et des raisins dans un rapport de 1:2. Après avoir trié les baies, rincez et coupez les queues sans abîmer la peau, puis ramenez à l'état tendre. Il faut environ 40 minutes pour cuire la masse obtenue.
Avec une pomme
En combinant la pomme et les raisins dans la recette de la confiture, vous pourrez équilibrer le goût. Le produit fini ne sera pas trop sucré. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser le minimum de sucre pour ne pas violer l'originalité de la recette.
Avec cannelle et citron
L'épice à confiture la plus courante est la cannelle, qui doit être ajoutée aux raisins ramollis avant de les faire bouillir. Le jus d'un citron doit être mélangé à de la confiture 10-15 minutes avant la fin de la cuisson afin que son acidité ne perturbe pas les caractéristiques gustatives.
De raisins bleus
Lorsque vous utilisez les variétés bleues de fruits, il est préférable de les diviser en deux parties pour accélérer le processus d'extraction du jus. Après avoir mélangé les baies avec du sucre et de l'eau, il est recommandé de faire bouillir la confiture pendant 30 à 35 minutes.
De raisins de cuve
Vous pouvez faire de la marmelade à partir de raisins, qui sont utilisés dans la fabrication des vins. Le goût du produit fini se distinguera par une agréable acidité. La recette de la confiture est la même que celle standard.
De raisins noirs
La confiture additionnée de baies noires est préparée selon la recette classique. Les principales caractéristiques de la confiture cuite sont une couleur sombre spectaculaire et un arôme prononcé.
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