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Concombres salés pour l'hiver : top 12 des recettes de légumes sucrés et croquants

Anonim

Les légumes marinés sont une délicieuse entrée qui peut agrémenter à la fois un festin festif et quotidien. Il existe un grand nombre d'options intéressantes et simples pour mariner des concombres croustillants et sucrés pour l'hiver. Toutes les recettes sont légèrement différentes, mais le résultat est toujours le même - une conservation savoureuse et délicieuse qui ravira tous les amateurs de salé.

Caractéristiques de la récolte de concombres sucrés et croustillants pour l'hiver

Avant la récolte, les légumes doivent être trempés plusieurs heures dans de l'eau froide. De plus, pour que les cornichons deviennent croustillants, il est important de respecter le temps de traitement thermique, sans dépasser la quantité prescrite.La douceur et le piquant peuvent être ajustés pendant la cuisson de la marinade en ajoutant des épices au goût.

Exigences pour les ingrédients principaux

Pour les coutures, il est recommandé d'utiliser des concombres moulus, car les légumes de la serre se conservent moins bien. Les concombres recouverts de boutons épineux conviennent également mieux - ils seront denses et croustillants. L'huile végétale doit être choisie sans odeur. De plus, des épices seront certainement ajoutées.

Comment préparer le contenant ?

La clé d'une conservation réussie est une bonne stérilisation des conteneurs. Pour ce faire, vous pouvez choisir n'importe quelle méthode: traitement au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Le temps de stérilisation varie de 5 à 10 minutes.

Méthodes pour faire des concombres sucrés

Grâce à un grand nombre de recettes, chaque ménagère peut choisir la bonne méthode de conservation pour elle-même.

Recette classique

La saumure selon la recette classique est modérément aigre-douce. Ingrédients :

  • concombres - 1 kilo;
  • marinade - 1 litre;
  • ail - 4 gousses;
  • lavrushka - 1 pièce;
  • sel - 1,5 grosse cuillère;
  • sucre - 3 cuillères à soupe;
  • vinaigre - 0,2 litre;
  • aneth et persil.

Cuisine :

  1. Faire tremper les légumes dans de l'eau froide, faire cuire les bocaux à la vapeur.
  2. Mettre l'aneth, le persil et l'ail dans des récipients. Étalez les concombres fermement et versez de l'eau bouillante dessus.
  3. Versez un litre d'eau dans une casserole, salez et sucrez. Attendez l'ébullition et faites bouillir pendant cinq minutes.
  4. Videz l'eau bouillante des légumes, remplissez les récipients jusqu'au goulot avec de la saumure prête à l'emploi et ajoutez du vinaigre.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture pendant quelques jours.

Pas de stérilisation

Vous pouvez mariner des concombres croustillants sans stérilisation préalable des récipients. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette pour la couture. La marinade est bouillie pendant environ cinq minutes, puis les récipients avec tous les composants sont immédiatement versés. Il ne reste plus qu'à enrouler et emballer.

Aigre-doux

Pour saler les concombres aigre-doux, vous devez ajouter moins de sucre et de vinaigre. Selon la recette classique, seuls 50 grammes de sucre, 70 grammes de sel et 100 millilitres de vinaigre sont ajoutés à 2 kilogrammes de légumes.

Doux et épicé

Pour les amateurs de snacks "légers", vous pouvez mariner des concombres avec des piments forts ou une gousse de piment. La quantité de composant épicé varie selon les préférences, 4 cuillères à soupe de sucre suffiront. Les herbes et les clous de girofle aideront à "décorer" le goût.

Pas de vinaigre

Pour le salage sans vinaigre, un ensemble standard d'ingrédients est pris (grains de poivre, aneth, ail, raifort, sel). Le sel est dilué dans de l'eau (2 grandes cuillères par litre) et des bocaux remplis sont versés. Ensuite, vous devez retirer les conteneurs pendant 3 jours pour le salage.

Avec de l'acide citrique

Si vous ne voulez pas ajouter de vinaigre au rouleau, vous pouvez utiliser de l'acide citrique. Pour une bouteille de 3 litres, 10 grammes de citron suffiront. Il est ajouté directement au conteneur.

Les assaisonnements et les épices se mettent au goût et à l'envie.

Avec de la moutarde

Le schéma de salage ne diffère pas du schéma classique. Pour cette recette, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de graines de moutarde ou 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre. Le composant nécessaire est immédiatement placé dans des bocaux, puis versé avec la marinade.

Avec des tomates

Pour une bouteille de 3 litres, prenez 1 kilogramme de concombres et de tomates. En règle générale, les récipients contenant des ingrédients sont versés avec de l'eau bouillante, puis la marinade est préparée. Les épices, l'ail et les herbes sont utilisés pour l'arôme. Du sucre et du sel sont ajoutés au goût.

Dans l'huile

Le composant principal doit être haché et mélangé avec de l'huile, du vinaigre et des épices. Ensuite, tout est disposé dans des bocaux, stérilisé et enroulé. 200 millilitres d'huile suffiront.

Avec poivron

Un demi-kilogramme de poivron est pris pour un récipient de 3 litres. Ce composant doit être coupé, placé dans un bocal avec d'autres légumes et versé avec de la marinade. Vous pouvez compléter le goût avec de l'ail, du paprika et du laurier.

Avec raifort

La recette est identique à la classique. Une racine de raifort suffira pour un pot d'un litre. Ce composant est placé dans un bocal avec le reste des ingrédients et versé avec la marinade cuite.

Tranché, avec des raisins

Pour cette recette, vous aurez besoin d'une poignée de raisins verts. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'aneth, de l'ail, du piment de la Jamaïque, du lavrushka. D'abord, les épices, les concombres, puis les raisins sont placés dans le récipient. La saumure est préparée, les bocaux sont versés et tordus.

Spécificité et durée de conservation

Pour une meilleure conservation des cornichons, un endroit froid et sombre convient : cave, garde-manger, sous-sol ou balcon. La conservation peut être conservée jusqu'à deux ans si des conservateurs naturels ont été ajoutés. Les bocaux avec couvercles en nylon se conservent exclusivement au réfrigérateur.