Concombres salés pour l'hiver dans des bocaux à froid : 6 meilleures recettes étape par étape

Pour faire des cornichons pour l'hiver dans des bocaux en utilisant la méthode froide, vous devez vous approvisionner en une recette et suivre toutes les recommandations qui y sont indiquées. Commencer le travail par le choix des produits et la préparation des contenants. Le goût de chaque collation préparée sera différent. Tout dépend des composants entrants. Pour conserver les légumes pendant longtemps, vous devez créer certaines conditions.

Principes des concombres marinés à froid pour l'hiver

Si une option froide est choisie pour la récolte des concombres, les légumes dans des récipients sont versés avec de la saumure froide. Le travail ne nécessite pas beaucoup de temps et de compétences particulières. Pas besoin de faire bouillir la saumure et de rouler les bocaux avec des couvercles en fer. Les légumes conservent leur couleur et leur fermeté.

Secrets qui vous aideront à obtenir le meilleur résultat en cuisine :

• Il n'est pas souhaitable de prendre de l'eau pour la saumure du robinet. Il est pré-filtré. Il est préférable d'utiliser de l'eau de puits.
• La première rangée de concombres est disposée en position verticale, puis en position horizontale.
• Les fruits sont bien emballés dans des bocaux. Mais n'en faites pas trop. Les légumes trop serrés cesseront de croquer.

Les concombres marinés directement ont un agréable goût aigre-salé. Ils sont coupés en salades, vinaigrettes, utilisés pour faire des méli-mélo ou des cornichons.

Sélection et préparation des légumes

Les légumes forts et denses sont sélectionnés pour le salage, sans signes de dommages. Pour que les fruits soient bien salés, ils doivent être de la même taille, avec une peau fine et avec la présence de boutons sur la peau.

Les pré-concombres sont soigneusement lavés, puis plongés dans de l'eau froide pendant 4 heures. Ceci est fait afin d'éviter l'apparition de vides à l'intérieur du fruit. Après cela, les concombres doivent être étendus sur une serviette pour sécher. Certaines femmes au foyer recommandent de couper la queue de cheval.

Comment préparer le conteneur pour le début du processus

Vous pouvez préparer un récipient de n'importe quel volume pour le salage. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de fissures, d'éclats et de dépôts graisseux à sa surface. Les banques sont soigneusement lavées dans une solution savonneuse ou de soude et stérilisées.

Les plus délicieuses recettes de cornichons froids

Avec l'aide des meilleures recettes éprouvées de femmes au foyer expérimentées, vous pourrez cuisiner de délicieux marinades. Si toutes les conditions sont remplies, le blanc est stocké tout l'hiver.

Un moyen facile de mariner dans un bocal de trois litres

Pour faire des concombres croustillants à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• verts;
• feuilles de raifort, cassis, chêne, cerisier - deux feuilles chacune;
• deux parapluies à l'aneth;
• deux gousses d'ail;
• moitié strictement poivre ;
• sel - '94

Le principe de la cuisson est simple et implique des gestes simples :

• jetez d'abord l'ail haché, les feuilles, les parapluies à l'aneth et les morceaux de piment fort dans le récipient ;
• commencer à empiler les concombres en rangées denses;
• remplir la moitié du récipient avec de l'eau froide et filtrée;
• le sel est mélangé dans un verre d'eau, versé dans les légumes;
• ajouter de l'eau froide dans le récipient;
• le pot est bouché avec un couvercle hermétique.

Variante au raifort et à l'ail en pots d'un litre

Ces produits donnent au plat un piquant particulier. Pour une délicieuse collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• concombres;
• feuilles de raifort, groseilles et cerises;
• parapluies à l'aneth ;
• gousse d'ail;
• sel gemme - 37 g.

Vous devez préparer une collation croustillante dans l'ordre suivant :

• les parapluies à l'aneth sont placés dans un bocal, le reste des feuilles, l'ail haché;
• les légumes sont empilés en couches denses;
• le sel est dissous dans de l'eau froide et purifiée, après quoi les fruits sont versés ;
• il reste à refermer les concombres sous la housse en nylon et à les ranger dans une pièce fraîche.

Avec de la moutarde

Les concombres marinés à froid avec de la moutarde sont obtenus avec un arrière-goût agréable et inhabituel. Le composant ne permet pas au produit de se détériorer rapidement et de former des moisissures. Vous aurez besoin de la liste de produits suivante :

• concombres - 1,7 kg;
• sel - 62 g;
• poudre de moutarde - 42g;
• sur une feuille de raifort, cerise et groseille;
• parapluies à l'aneth ;
• grains de poivre.

Ça ne prend pas longtemps à cuire :

• Les épices, les feuilles, les herbes et les gousses d'ail passent en premier ;
• placez ensuite les légumes entiers ou coupez-les en cubes ;
• saupoudrez de sel et de moutarde en poudre ;
• les légumes sont versés avec de l'eau froide et filtrée.

Avec des feuilles de baies

Pour préparer le salage, vous aurez besoin des composants suivants :

• concombres - 1,9 kg;
• ail - trois gousses;
• aneth;
• baies de cassis - 6g;
• feuilles et baies de raifort;
• grains de poivre;
• piment fort - une dosette ;
• sel gemme - 76 g.

Les instructions étape par étape sont les suivantes :

• feuilles, herbes et toutes les épices cuites sont jetées dans le récipient;
• Zelenetsy disposé en rangées denses;
• le sel est dilué dans de l'eau froide;
• les légumes sont versés avec de la saumure;
• les bocaux avec des blancs sont stérilisés pendant 8 minutes et fermés avec des couvercles.

Recette de chili épicé

Cette composition de snack convient aux amateurs de plats épicés. Si vous laissez des poivrons avec des cloisons et des graines, le goût sera plus prononcé. En plus du piment, d'autres composants doivent être préparés :

• fruits verts - 1,1 kg;
• piment fort - deux gousses;
• sel - 124 g;
• ail - 24g;
• parapluie à l'aneth ;
• feuilles de cassis.

Saler les concombres dans cet ordre :

• les épices, l'ail et les piments forts sont envoyés au navire ;
• fermez ensuite les concombres;
• saupoudrer les légumes de sel et verser de l'eau froide;
• après trois jours, la saumure est bouillie pendant 4 minutes et versée à nouveau dans des récipients.

Recette de vodka

Vodka est capable d'augmenter la durée de conservation du salage et empêche la reproduction de micro-organismes pathogènes. Pour préparer un plat conçu pour un pot d'un litre, vous devez préparer les composants suivants :

• concombres - 1,9 kg;
• vodka - 105 ml;
• sel - 68 g;
• lavrushka - 3 feuilles;
• sucre - 87 g;
• aneth;
• racine de raifort - 12g;
• chili.

Pour mariner des concombres, vous devez effectuer un certain nombre d'activités :

• Les épices et les herbes sont disposées dans des récipients ;
• les légumes sont empilés en rangées denses;
• le sel et le sucre sont dilués dans de l'eau froide, la saumure est versée dans les concombres ;
• rajouter de la vodka;
• au bout de trois jours, la saumure est versée dans une casserole, portée à ébullition et à nouveau versée dans les légumes.

Comment stocker et combien stocker

Les concombres marinés à froid doivent être conservés dans un endroit sombre et frais à une température de -2 à +5 degrés. Si le bocal est hermétiquement fermé, la durée de conservation du marinage est longue, jusqu'à 4 mois.

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