Concombres et tomates légèrement salés pour l'hiver : recettes simples étape par étape avec photos

Saler les concombres et les tomates selon la recette classique, beaucoup ne veulent rien essayer de nouveau, ne se doutant pas qu'ils manquent beaucoup. Vous devriez vous éloigner des normes et mariner les légumes ensemble dans un seul récipient. Dans un bocal, ils sont saturés du goût de l'autre et le plat acquiert un goût original. Les tomates légèrement salées deviennent comme des concombres et, à leur tour, les légumes verts sont saturés de saveur de tomate.

Caractéristiques de la récolte de concombres et tomates marinés assortis

Il n'y a pas d'astuces secrètes. Chaque hôtesse prépare le plat à sa manière. Le goût est différent en raison de la sélection des épices et des proportions des ingrédients. La quantité de sel, de sucre, d'herbes, d'eau et autres affecte le goût.

Règles de sélection et de préparation des ingrédients

Chacun décide par lui-même quelles tomates choisir - rouge, jaune ou orange. Leur forme et leur taille jouent également un rôle. Zelentsy ne doit pas être tordu et ne pas avoir de défauts. La taille des légumes est choisie de manière à ce qu'ils tiennent dans un bocal.

Seuls les légumes propres sont soumis au salage. Pour empêcher la saleté, les mouches et les débris de pénétrer dans le bocal, ils sont lavés puis rincés 2 à 3 fois.

Comment préparer le conteneur pour le début du processus ?

La principale exigence est la propreté. Lors de la récolte de tomates et de concombres salés, le récipient n'a pas besoin d'être stérilisé. De plus, le récipient ne doit pas être gras.

Comment faire des concombres marinés et des tomates ensemble ?

Beaucoup de gens pensent que le récipient pour le salage n'a pas d'importance. Mais ce n'est pas. Le type de contenant affecte directement le goût du plat fini.

Recette en marmite

Le goût des légumes est presque le même que ceux qui sont salés pour l'hiver. La seule différence est qu'il n'est pas nécessaire de les rouler dans un bocal pour l'hiver, car ils sont consommés immédiatement. Quels produits seront nécessaires pour cuisiner :

• concombres - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• parapluies à l'aneth avec graines - 120 g;
• poivron - 2 pièces;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• feuilles de cerisier - 4 pcs;
• eau - 1 l;
• sel - 4 c. l.

Cuisson par étapes :

1. Tous les ingrédients sont débarrassés de la poussière, de la saleté et des autres débris.
2. Les concombres, s'il s'agit de variétés amères, sont trempés toute la nuit dans de l'eau froide.
3. L'ail est coupé en fines tranches, de sorte qu'il libère la saveur plus rapidement.
4. Tous les verts sont lavés avant d'être emballés.
5. Le fond de la marmite est recouvert de poivre, d'épices et d'ail.
6. Viennent ensuite les tomates mélangées avec des légumes verts.
7. Des poivrons tranchés, des restes d'ail haché et des épices sont placés sur le dessus.
8. Le sel se dissout dans l'eau et les légumes sont versés avec le liquide résultant.

Pour obtenir des légumes légèrement salés, le récipient est conservé au réfrigérateur. Pour rendre le plat plus rapide, le récipient est laissé au chaud pendant 2-3 jours. Plus il y a de légumes en saumure, plus vite ils deviennent salés.

Dans la banque

Ce dont vous avez besoin :

• petits concombres - 650 g;
• petites tomates - 650g;
• ail - 3 gousses;
• eau - 2-2,5 l;
• sel - 1 c. l. pour 1 litre d'eau;
• sucre - 1 c. l. pour 1 litre d'eau;
• 3 parapluies à l'aneth;
• raifort (feuilles) - 1 pièce;
• piment de la Jamaïque - 7 mcx;
• feuilles de vigne - 3 pièces

Le nombre d'ingrédients est sélectionné en fonction de 1 pot de 3 litres. Processus de salage :

1. Les concombres sont laissés dans l'eau froide pendant 1 heure.
2. Les extrémités des légumes verts sont coupées et les tomates sont piquées avec une fourchette. Ainsi, les légumes marineront plus rapidement. Les grosses tomates peuvent être coupées en morceaux.
3. Les feuilles de raifort sont coupées en gros morceaux et l'ail en tranches.
4. Une partie des légumes verts, du poivre et de l'ail est placée au fond du bocal.
5. Les concombres viennent ensuite, puis les tomates.
6. Les légumes sont recouverts des légumes restants sur le dessus.
7. L'eau est incendiée et portée à ébullition.
8. Du sel et du sucre sont ajoutés au liquide.

Les légumes sont versés avec de la saumure chaude. Le récipient est recouvert d'un couvercle. Après refroidissement, le bocal est placé au réfrigérateur ou sorti à la cave. Après 1 à 2 jours, les légumes sont prêts à être consommés.

Dans un sac

Ingrédients pour le plat :

• concombres - 200g :
• tomates - 100 g;
• ail - 6 gousses;
• pois piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• persil - 50 g;
• aneth - 50 g;
• sucre - une pincée;
• sel - une demi-cuillère à café.

Cuisine :

1. Zelentsi sont coupés en barres de 5 à 8 cm de long. Les tomates sont coupées en tranches, chacune doit faire 8 morceaux.
2. Les légumes verts sont hachés et l'ail est coupé en tranches.
3. Le sac en plastique préparé est progressivement rempli de composants. Les concombres viennent en premier, avec l'ail.
4. Ensuite, les légumes verts, le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre sont ajoutés.
5. Les tomates viennent en dernier.
6. Le sac est attaché de manière à ce que le moins d'air possible y pénètre.
7. Après cela, il est secoué pour mélanger les ingrédients ensemble.
8. Les légumes sont laissés à température ambiante pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, l'emballage est secoué périodiquement.

Concombres et tomates légèrement salés sont prêts en 2 heures. Grâce au découpage des principaux ingrédients, les épices pénètrent plus rapidement dans les légumes. Pour un stockage ultérieur, ils sont transférés dans un bocal ou un plateau et placés au réfrigérateur.

Pour la recette, un sac en plastique solide est pris

Conditions et règles de stockage

Les légumes gardent la forme pendant 2-3 mois. A condition qu'ils soient dans le froid. A la chaleur, ils s'aigrissent rapidement. Dès que le goût se détériore, ils sont jetés.

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