Concombres légèrement salés au raifort et à l'ail : 11 recettes simples étape par étape

Concombres frais salés au raifort et à l'ail - une délicieuse collation qui plaira aux enfants et aux adultes. Les légumes aromatiques au goût piquant peuvent être utilisés non seulement seuls, mais également ajoutés comme ingrédient à d'autres plats. Une salade Olivier extraordinaire se révélera si, au lieu de concombres ordinaires, vous la mettez avec du raifort et de l'ail.

Quelle est la particularité des concombres marinés au raifort

La particularité des concombres salés au raifort est qu'ils sont plus épicés que d'habitude. Les légumes croquent bien, parfois même picotent. Par conséquent, il est recommandé aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal de les consommer en quantités strictement limitées.

Le goût des feuilles de raifort dans les légumes

Les concombres aux feuilles de raifort sont très épicés. Le raifort donne un arôme et un goût brillants uniques. L'apéritif se marie bien non seulement avec des pommes de terre, des céréales, mais aussi avec des plats de viande et de poisson.

Choisir et préparer les concombres

Concombres pour cette recette, vous devez les cueillir mûrs, mais pas trop mûrs. Pour qu'ils restent croustillants, choisissez des fruits de petite taille, avec des boutons bien visibles.

L'eau excessive des concombres n'est pas la bienvenue - dans ce cas, sous l'influence de la marinade, ils risquent de ramollir considérablement.

Les concombres sont plongés dans une bassine, laissés dans de l'eau froide pendant trois heures. Après avoir été soigneusement lavés, ils s'allongent dans une passoire. Ne commencer la cuisson qu'après séchage complet.

Quel sel choisir

Le sel est préférable de choisir des grains grossiers. Les ménagères expérimentées disent qu'il vaut mieux ne pas utiliser d'iode, car il détruit la peau des légumes.

Exigence pour l'eau et les ustensiles de conserve

L'eau se prépare pour le début. Il est bouilli, refroidi. Ne pas utiliser directement du robinet. De la vaisselle, vous aurez besoin d'un bassin pour le lavage, d'un grand récipient émaillé pour la marinade, ainsi que d'un récipient pour préparer la saumure. Les pots sont choisis de 2 à 3 litres. Pour faciliter le versement de la saumure, une grande cuillère est utilisée.

Recettes et modes de cuisson

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

Recette classique de cornichons chauds

Pour la recette, vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de concombres;
• 12 jeunes gousses d'ail;
• 4 feuilles de raifort;
• 7 feuilles de cassis ;
• aneth parapluie;
• 2 litres d'eau;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• poivre, clous de girofle et laurier au goût.

Tous les légumes et herbes sont soigneusement lavés et séchés. Le raifort et les groseilles sont ajoutés au fond du pot. Les concombres sont étroitement immergés dans un récipient. A cette époque, une marinade est faite dans l'eau à partir de sel, poivre, clous de girofle et feuilles de laurier. Verser la marinade, laisser au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Concombres croustillants salés en saumure froide

Obligatoire :

• 1,5 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 2 têtes d'ail frais;
• pour goûter l'aneth, le raifort, les feuilles de cassis et les cerises.

Mettez les légumes verts, les feuilles, l'ail au fond de la casserole. Les concombres sans pointes sont placés dans une casserole en alternant chaque couche avec une couche d'ail. Le sel est dilué dans de l'eau, la composition est versée dans un récipient.

Assurez-vous de mettre une charge sur les concombres, par exemple une assiette, et dessus un pot de trois litres rempli d'eau. Les légumes seront prêts dans deux jours.

Concombres salés rapidement en paquet

C'est facile de faire de délicieux concombres légèrement salés dans un sac. Pour ce faire, vous devez couper les jeunes légumes en quartiers verticalement, retirer les pointes. Saupoudrez abondamment de sel, ajoutez un peu de sucre, broyez avec vos mains. Après cela, chargez avec de l'aneth et de l'ail finement hachés dans un sac. Fermer hermétiquement et réfrigérer.

Recette rapide en 2 heures

Obligatoire :

• 1,5 kg de légumes ;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• assaisonnement au goût.

Les concombres sont coupés en deux parties verticalement. Chacun est frotté avec du sel, étalé avec de la pulpe coupée vers le bas. Chaque couche alterne avec de l'ail. Garnir de marinade chaude. Une fois refroidis, les légumes légèrement salés seront prêts.

Concombres salés en 25 minutes à la maison

Pour obtenir des concombres légèrement salés, vous aurez besoin de :

• 2 kg de légumes;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre; aneth, ail au goût.

Les concombres sont coupés en quatre ou six morceaux - selon leur taille. Frotté de sel et de sucre. Le vinaigre et l'huile végétale sont mélangés dans un récipient séparé. Ajouter et bien mélanger. Le plat sera prêt dans 35 à 30 minutes.

En bocal selon une recette croustillante légèrement salée

La particularité de cette recette est qu'elle est exécutée selon l'algorithme classique. Mais pour obtenir une collation très croustillante, vous devez pré-remplir les concombres d'eau froide pendant au moins trois heures.Pour les rendre encore plus croustillants, vous pouvez ajouter de la glace à l'eau.

Dans une marmite

Vous aurez besoin de :

• 2 kilogrammes de concombres;
• 12 jeunes gousses d'ail;
• aneth parapluie;
• 2 litres d'eau;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• poivre, clous de girofle et laurier au goût.

Des parapluies à l'aneth et de l'ail sont ajoutés au fond d'un bocal stérilisé. À ce moment, une marinade au sel et au laurier est préparée dans l'eau.

Les légumes sont versés avec la marinade, laissés au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Avec ail et herbes

La recette est identique à la précédente. Mais pour que les légumes sentent davantage l'aneth, vous devez mettre non seulement des parapluies, mais aussi des brins d'aneth finement hachés.

Méthode sur l'eau minérale

La collation se révélera très croustillante, mais en même temps elle conservera toute sa tendreté si vous utilisez de l'eau minérale au lieu de l'eau ordinaire. Il vaut la peine de choisir l'option la plus alcaline.

Avec des piments forts

Recette classique. Mais cela vaut la peine d'ajouter une gousse de piment rouge (coupé en rondelles).

Selon la recette d'une vieille grand-mère

Vous aurez besoin de :

• 2 kg de concombres ;
• 3 cuillères à soupe de sucre et de sel;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• verts, ail au goût.

Les feuilles de cassis ou de cerisier sont placées au fond de la casserole, les feuilles de vigne conviennent également. Les concombres sont pressés étroitement les uns contre les autres, alternés avec de l'ail. Verser un mélange d'eau et de vinaigre. Mettre au froid sous presse pendant 36h.

Règles de service

Les concombres sont servis en plat indépendant ou en entrée. Il n'est pas nécessaire de les laver ou de les nettoyer à partir d'ingrédients supplémentaires - ils sont également prêts à manger.

Décorez le plat avec des herbes fraîches, de l'huile d'olive et des baies acidulées.

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