Concombres légèrement salés pour l'hiver sans vinaigre : une recette simple étape par étape avec une photo

L'acide lactique, qui se forme lors de la préparation de concombres légèrement salés pour l'hiver sans vinaigre, est bon pour notre corps. Les bactéries lactiques améliorent la microflore intestinale, ce qui améliore l'immunité. Il n'y a que du sel dans la recette, il n'y a pas de conservateurs, donc les concombres croustillants et légèrement salés ne feront aucun mal.

Caractéristiques de la cuisson des concombres salés sans vinaigre pour l'hiver

Pour le marinage, il est préférable de prendre des concombres cultivés dans votre datcha, à la ferme ou achetés à votre grand-mère au marché. Les légumes cultivés dans des serres industrielles ne conviennent pas à la récolte.Lorsqu'il y a une datcha, vous pouvez planter des variétés de marinage, dont les fruits ont de hautes qualités de marinage.

Lorsque vous achetez des légumes sur le marché, vous devez choisir des concombres de taille moyenne, à gros tubercules et à épines noires. Les épines contiennent le pigment flavonine, qui pénètre dans les cellules de surface de l'épiderme du fœtus.

Cela inhibe la pénétration de la saumure dans la pulpe du concombre, de sorte qu'ils conservent leur densité. La pulpe des variétés à gros morceaux dans le salage est croustillante. Le goût correct des concombres légèrement salés s'explique par la composition particulière des sucres contenus dans sa pulpe.

Ingrédients nécessaires pour la recette

Vous avez besoin de 3 litres de saumure pour deux bocaux de 3 litres. Pour le préparer, prenez de l'eau et 250 g de gros sel. Le nombre de concombres dépend de leur taille. Un pot de 3 litres peut contenir de 1,5 à 1,8 kg, soit deux à deux fois plus.

Les épices sont nécessaires pour le salage. Consommation par pot de 3L :

• feuille de raifort - 1 pièce;
• feuilles de cassis - 2-3 pièces;
• parapluies à l'aneth - 2 pcs.;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre en grains - 3-5 pièces

Préparation des produits et contenants

Avant, les concombres étaient salés en fûts pour l'hiver. Maintenant, les ménagères ont une alternative - des bocaux en verre d'un volume de 3 litres. Ils sont plus faciles à laver, à transférer au stockage dans la cave. Des bocaux de trois litres peuvent être placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Les concombres doivent être triés, lavés sous le robinet. Utilisez une éponge douce. Il lui est plus facile d'enlever les particules de saleté, de terre. Mettez les verts propres dans une bassine, versez de l'eau froide. Faites-les tremper pendant 5 à 6 heures.

Mettre les légumes verts dans un autre récipient :

• feuilles de cassis;
• parapluies à l'aneth ;
• feuilles de raifort.

Versez également les légumes verts avec de l'eau, laissez-les tremper pendant 30 minutes maximum, à la fin mettez-les dans une passoire, rincez à l'eau claire.

Lavez les bocaux avec du soda, rincez, versez un peu d'eau dans chacun, mettez au four. Abaissez la grille. Réglez la température à 150 °C. Stériliser le récipient pendant 10 à 15 minutes. Faire bouillir les couvercles.

Comment mariner des concombres légèrement salés sans vinaigre ?

Recette testée par de nombreuses ménagères. Les concombres cuits exactement selon celle-ci sont toujours croustillants. Rincez les concombres trempés à l'eau claire, coupez les pointes de chacun. Mettez les légumes verts purs et les épices dans des bocaux stériles, étalez les légumes verts.

Saumure porter à ébullition.Il devrait bouillir pendant 5 minutes, puis ils doivent verser des concombres. Couvrir les bocaux avec des couvercles, mettre pendant 2 jours dans un endroit sombre et frais. Le 3ème jour, versez la saumure. Versez les concombres avec de l'eau bouillante fraîche et non salée, égouttez-les après 8 minutes. Faites bouillir de l'eau nouvelle, remplissez-en les bocaux, roulez-la, retournez-la, enveloppez-la d'une couverture pour la nuit.

Stockage des blancs

Lorsque les bocaux sont complètement refroidis, placez-les dans la cave ou sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Certaines femmes au foyer qui n'ont pas de cave mettent des feuilles de cassis, du raifort et d'autres épices dans de l'eau, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes et sortez-les, ne les laissez pas dans des bocaux.

Avec cette approche, les concombres salés sont bien conservés en hiver à température ambiante. Toute préparation n'explosera pas si les contenants et les légumes sont correctement préparés : les bocaux sont stérilisés, les légumes verts sont proprement lavés.

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