Concombres légèrement salés au vinaigre : 5 délicieuses recettes pour l'hiver à la maison

Préparer des concombres croustillants salés avec du vinaigre est devenu une sorte de tradition russe. Chaque année, les ménagères proposent de nouvelles recettes pour faire des concombres salés et diverses façons de faciliter le processus de récolte. Les concombres sont marinés ou fermés dans des bocaux, comme on dit - salés. Chacun fait selon ses préférences. Bien que les concombres marinés soient plus riches en goût, croustillants, ils nécessitent moins de temps de cuisson.

Caractéristiques de la récolte de concombres marinés au vinaigre pour l'hiver

Lors de la cuisson de concombres légèrement salés, il est recommandé d'ajouter du vinaigre. Il aide la pièce à durer plus longtemps et ajoute un arrière-goût aigre agréable.

Il est important d'ajouter plus d'épices et d'assaisonnements lors de la cuisson. C'est une partie importante lors de la préparation de concombres marinés. Ils affectent non seulement le goût du plat fini, mais conservent l'élasticité et la structure des légumes et prolongent la durée de conservation du produit fini.

Les concombres resteront croustillants si vous ajoutez plus de feuilles et de racines de raifort lors de la marinade.

Sélection et préparation des légumes

Pour des concombres salés croustillants et savoureux, il faut choisir les bons légumes. Une préparation légèrement salée s'avérera idéale si des concombres sont choisis pour sa préparation, qui :

• taille moyenne, pas plus de 8 centimètres de long;
• pas de structure douce et dense ;
• dur, avec des boutons en surface;
• pas amer.

Ne choisissez pas les concombres de laitue, ils font les pires préparations salées.

Règles pour la préparation des conteneurs

La tare pour la marinade doit être prise en fonction du nombre de produits. Il ne doit pas y avoir une seule fissure ou éclat sur la vaisselle. Avant la récolte, lavez soigneusement la vaisselle avec une brosse et une solution de soude. Après avoir lavé le récipient, il doit être stérilisé pendant environ 10-15 minutes.

Méthodes de cuisson des concombres légèrement salés

Les recettes de cuisson des concombres marinés à faible teneur en sel ne nécessitent pas beaucoup d'efforts, d'argent et de temps. L'essentiel est de prendre le bon rapport de produits et de suivre les instructions étape par étape.

Recette instantanée

Pour une préparation rapide de concombres légèrement salés avec du sucre, vous aurez besoin de :

• 700 grammes de concombres moyens et petits;
• 12 grammes de sucre;
• 7 grammes d'acide citrique;
• 8 grammes de sel;
• 2 feuilles de laurier;
• un parapluie à l'aneth ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre;
• ail entier.

Instructions étape par étape :

1. Mettez les épices et les têtes d'ail séparées dans le récipient préparé.
2. Emballez fermement les concombres dans le bol.
3. Verser de l'eau bouillante sur le dessus. Attendez 13 minutes. Versez la solution dans une casserole.
4. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel à la solution, faire bouillir pendant quelques minutes.
5. Saupoudrer d'acide citrique sur les ingrédients et verser la saumure dessus.

Variante en sachet moutarde

Pour cuisiner, vous devez prendre :

• kg de concombres denses;
• 6 grammes de sel ou au goût ;
• trois gousses d'ail;
• bouquet d'aneth frais et de persil;
• quelques pincées de poivre noir moulu;
• 5 grammes de poudre de moutarde.

Comment cuisiner :

1. Prenez un sac en plastique étanche et remplissez-le de sel, d'ail haché, de légumes verts hachés, de moutarde et de poivre.
2. Après avoir fermé le sac, secouez-le bien et mélangez les ingrédients.
3. Mettez les concombres dans le sac, fermez le sac et secouez à nouveau.
4. Mettre quelques heures dans un endroit frais ou un réfrigérateur.

Tranches de concombre salées en 15 minutes

Vous devez prendre les produits suivants :

• 400 grammes de concombres moyens et petits;
• 5 grammes de sel;
• un petit bouquet de légumes ;
• 2 gousses d'ail.

Cuisine :

1. Concombres coupés en tranches d'un demi-millimètre d'épaisseur.
2. Hacher l'ail, les herbes.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble et mélanger délicatement. Laisser dans un récipient fermé pendant une demi-heure.

hongrois

Prendre :

• 1,5 kg de concombres frais fermes ;
• 150 grammes de pain noir;
• 4 gousses d'ail;
• 2 bouquets de légumes verts, l'essentiel est de prendre de l'aneth ;
• une poignée de grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier;
• sel au goût.

Cuisson par étapes :

1. Faire de petites incisions sur les concombres.
2. Faire bouillir 2 litres d'eau dans une casserole, saler.
3. Faire frire de fines tranches de pain des deux côtés dans une poêle sans huile.
4. Étendre le fond du bocal avec une couche de tranches de pain, mettre les herbes, les épices, l'ail dessus.
5. Placer les concombres et recouvrir d'une couche de pain grillé.
6. Versez la solution et fermez le bocal.
7. Conserver à température ambiante pendant une semaine.

À l'huile d'olive

Pour préparer des concombres légèrement salés avec de l'huile d'olive, vous aurez besoin de :

• un kilogramme de concombres;
• 3 gousses d'ail;
• 6 grammes de sel;
• 4 cuillères à café d'huile d'olive;
• 4 grammes de sucre;
• bouquet de légumes ;
• une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme.

Cuisine :

1. Mettez les légumes dans un sac en plastique, ajoutez-y du vinaigre, du sel, du sucre et de l'huile d'olive.
2. Saupoudrer d'ail haché et d'aneth sur les concombres.
3. Ficelez le paquet et secouez.
4. Conserver au réfrigérateur. Après 4 heures, les concombres légèrement salés seront prêts à être consommés.

Comment conserver correctement les concombres

La préparation légèrement salée de concombres au vinaigre se conserve un à deux ans. La température et les proportions des ingrédients pendant le marinage affectent la durée de conservation.

Il est nécessaire de stocker les concombres légèrement salés dans un endroit assez frais et ventilé. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'éclairage naturel ou artificiel.

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