Concombres légèrement salés à la moutarde pour l'hiver : 5 recettes simples avec photos

La recette des concombres salés à la moutarde s'est généralisée en raison du goût exquis des légumes. L'assaisonnement rend les légumes plus riches et plus croustillants. Il existe plusieurs façons de faire un blanc, vous devez donc choisir le bon en fonction de vos propres préférences gustatives.

Caractéristiques de la cuisson des concombres salés à la moutarde pour l'hiver

Lorsque vous envisagez de cuisiner des concombres avec de la moutarde, vous devez prendre en compte un certain nombre de caractéristiques. Un point important est le choix de variétés de légumes appropriées, dont le goût ne sera pas interrompu par la moutarde.Différentes recettes peuvent inclure des ingrédients supplémentaires, il vaut donc la peine de vérifier les options et de préparer les bons ingrédients.

Sélection et préparation des légumes

Pour rendre les concombres salés savoureux et parfumés, il est important non seulement de choisir la bonne recette, mais aussi de choisir les bons légumes. Lors du choix des concombres, vous devez faire attention à un certain nombre de caractéristiques. Plus précisément :

1. Taille. En règle générale, les concombres salés sont cuits dans des bocaux de trois litres. Vous devez donc choisir des légumes de taille appropriée. La meilleure option est les concombres de 10 à 13 cm de long.
2. Couleur de peau. L'ombre des légumes dépend directement de la variété et de l'âge. Les jeunes variétés à peau verte conviennent à la mise en conserve. Les spécimens jaunes trop mûrs ne sont pas recommandés pour la récolte.
3. La présence de boutons. Les légumes à bosses, qui ont de subtils épis noirs, conviennent à la confection de cornichons ou à la marinade en bocal. Les spécimens marinés avec des pointes blanches sur les boutons ne seront pas croustillants et élastiques.
4. La densité de la peau. Si la peau est fine, les concombres ne craqueront pas et deviendront trop mous après trempage dans une solution d'eau moutardée. Pour vérifier l'épaisseur de la peau, vous pouvez mordre à travers une copie.

Comment préparer le contenant ?

Les bocaux pour les blancs sont d'abord soigneusement lavés et vérifiés pour les fissures et autres défauts. Pour stériliser les bocaux, placez une casserole d'eau sur la cuisinière et placez un tamis en métal sur le dessus . Lorsque l'eau bout, placez les bocaux à l'envers sur le tamis pour que la vapeur coule sur les parois de l'intérieur. La durée de stérilisation est de 10 à 15 minutes, après quoi les bocaux sont placés sur un chiffon propre sans les retourner.

Meilleures méthodes de cuisson

Il existe plusieurs options pour préparer des concombres salés à la moutarde. Lorsque vous choisissez la méthode appropriée, vous devez tenir compte de vos préférences gustatives.

Concombres salés à la moutarde

Pour préparer des concombres à la moutarde selon la recette de base, il suffit de suivre un certain nombre d'étapes simples. La séquence de cuisson est la suivante :

1. Verdures soigneusement lavées et séchées. Couper grossièrement et placer au fond d'un pot stérilisé un tiers des verts. La couche suivante est coupée et des morceaux d'ail sont ajoutés.
2. Les concombres sont pré-immergés dans de l'eau froide et conservés pendant trois heures. Cela les rend serrés et croustillants.
3. La moitié d'un pot d'herbes et d'ail est remplie de concombres. Un autre tiers des verts est versé sur le dessus, les concombres vers le haut du pot et les verts restants.
4. La moutarde est mélangée avec du sel et diluée dans de l'eau. La solution obtenue est versée dans un bocal. L'espace restant dans le bocal est rempli d'eau froide.
5. Le pot est placé dans un bol profond, car les concombres commenceront à fermenter et le jus se déversera progressivement.Pendant 3-4 jours, le pot est conservé à température ambiante. Lorsqu'une odeur aromatique prononcée de concombre se fait sentir, vous devez fermer le pot et le mettre au réfrigérateur pendant une journée. Après une journée, vous pouvez manger des concombres.

Option sans vinaigre dans la garniture à la moutarde

Pour préparer la garniture à la moutarde, l'huile végétale, le sel, le poivre moulu et la poudre de moutarde sont mélangés dans un récipient. Les ingrédients sont mélangés, versez les concombres avec un mélange et mélangez. Les légumes sont laissés pendant 3 heures, après quoi ils sont servis.

Pas d'huile

Vous pouvez faire cuire des concombres légèrement salés sans huile en les coupant d'abord en quartiers dans le sens de la longueur. Les légumes sont versés avec une solution de moutarde et d'eau et laissés au réfrigérateur pendant la nuit.

Recette pour 4 kg de concombres hachés au vinaigre (70%)

Pour préparer rapidement des concombres hachés avec du vinaigre, vous devez mettre les légumes dans un bocal en alternant avec diverses épices. Ensuite, le vinaigre est versé dans le récipient et versé avec de la saumure chaude vers le haut. Le bocal est recouvert d'un couvercle et laissé à température ambiante pendant 8 à 10 heures.

Fermentation à froid avec de la moutarde sèche

Il est très facile de faire des légumes marinés à la moutarde. Il faut couper les légumes en tranches, recouvrir de poudre de moutarde et mélanger. Vous pouvez manger des légumes après quelques heures.

Comment stocker correctement les blancs ?

Les concombres légèrement salés sont consommés quelques jours après leur préparation. Immédiatement après la mise en conserve, les légumes sont conservés au réfrigérateur pendant une journée.

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