Concombres légèrement salés dans une casserole : recettes instantanées avec photos et vidéos

Habituellement, les concombres salés sont cuits dans un bocal. Mais d'autres conteneurs peuvent être utilisés pour cela. Par exemple, il existe de nombreuses recettes de concombres salés dans une casserole.

Subtilités de cuisson des concombres salés dans une casserole

Avant de préparer des concombres salés, il est recommandé d'étudier les caractéristiques suivantes :

• Il vaut mieux prendre des concombres avec des boutons. Ces légumes sont conçus spécifiquement pour le marinage, ils ne ramollissent donc pas autant.
• Il est souhaitable que les concombres aient à peu près la même taille. Ils sont donc salés uniformément.
• Les extrémités doivent être coupées. Ils accumulent les nitrates.
• Les concombres peuvent être placés verticalement pour un salage uniforme.
• Ne tassez pas les légumes dans la casserole, ils devraient flotter librement dans la saumure pour mieux s'imbiber.
• Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle ou une serviette. Ne le recouvrez pas de film alimentaire, sinon le processus de fermentation se déroulera très lentement.

En même temps, chaque femme au foyer peut avoir ses propres astuces pour préparer des concombres salés. L'essentiel est de préparer correctement la saumure, sinon les légumes ne seront pas trempés normalement.

Sélection et préparation des légumes avant cuisson

Pour rendre les concombres savoureux, ils doivent être correctement préparés :

• Cueillir des légumes par temps sec. S'il pleut, les légumes deviennent trop juteux et se gâtent rapidement.
• Après la cueillette, les concombres sont laissés quelques jours dans un endroit froid. C'est mieux s'ils collent un peu.
• 3 heures avant le marinage, les légumes sont trempés dans l'eau. Cela les gardera savoureux et croustillants.
• Les concombres doivent être lavés très soigneusement. C'est un légume qui pousse au sol et qui est presque toujours plein de terre. La plupart des bactéries se trouvent dans le sol, et si la saleté n'est pas bien lavée, elles commenceront à se multiplier directement dans la casserole.

Une attention particulière doit être portée à la préparation des épices. Les verts doivent également être bien lavés pour qu'il n'y ait pas de saleté. Avec les légumes verts, non seulement les bactéries, mais aussi les petits insectes peuvent pénétrer dans la casserole, vous devez donc trier soigneusement.

Comment faire cuire des concombres légèrement salés dans une casserole

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les concombres. Dans ce cas, vous pouvez suivre strictement la recette ou ajouter des épices à votre goût.

Recette classique pour un bocal de 2 litres

Il faut prendre les ingrédients suivants :

• 1 kg de concombres ;
• racine et feuilles de raifort;
• une demi-tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe l. aneth sec;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau.

Cette quantité d'ingrédients convient pour un bocal de deux litres, mais vous pouvez mariner les légumes dans une casserole. Versez les concombres avec de l'eau froide et maintenez pendant 2-3 heures, cela les rendra plus croustillants. Coupez leurs queues et transférez-les dans un récipient pour le saumurage.

Préparer la saumure. À cette fin, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel. Mettez la feuille de raifort hachée et l'ail, les feuilles de raifort entières, l'aneth sur les concombres. Versez le récipient avec la saumure obtenue.

Recette rapide en 5 minutes

Pour mariner rapidement les concombres, les composants suivants sont nécessaires :

• concombres eux-mêmes - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• feuilles de cerisier;
• aneth frais et parapluies à l'aneth.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Puis retirer du feu et laisser refroidir. Couvrir avec un couvercle hermétique. Ces concombres peuvent être consommés quelques heures après la cuisson.

Dans l'eau froide

Le salage à l'eau froide permet à l'hôtesse de gagner un peu de temps. Mais dans ce cas, les concombres salés peuvent être consommés en une journée environ.

Pour cette recette, vous devez prendre :

• concombres - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• poivre moulu;
• feuilles de raifort;
• feuilles d'aneth ;
• piment fort - une demi-cosse ;
• sel - 70 g;
• eau - 2 l.

Mettre tous les ingrédients ensemble dans une casserole. Il est également déconseillé de couper le poivron, sinon les concombres se révéleront trop pointus. Versez de l'eau froide dessus, couvrez et laissez dans un endroit chaud. Si vous mettez le récipient au réfrigérateur, les légumes surgiront plus longtemps.

Pas de vinaigre

Le vinaigre n'est pas nécessaire dans le processus de préparation des concombres salés. Cela ne ralentit pas leur temps de fermentation, mais ils acquièrent un goût et une odeur de vinaigre aigus. Si vous souhaitez saler des concombres pour l'hiver, vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre pour augmenter leur durée de conservation (1 c.l. pour un pot de trois litres).

Méthode de l'eau minérale froide et rapide

Les concombres sont particulièrement croustillants avec de l'eau minérale. Pour faire ce plat simple, vous aurez besoin de :

• 1 kg de concombres ;
• 2 c. l. sel;
• Bouteille d'eau minérale gazeuse de 1,5 litre;
• aneth et persil;
• une demi-tête d'ail.

Concombres préparez, retirez les pointes des deux côtés. Mettez quelques légumes verts au fond de la casserole, ajoutez un peu d'ail haché, puis des concombres. Au-dessus d'eux - l'ail et les herbes restants. Ajoutez du sel à l'eau, mélangez bien et versez les concombres avec la saumure préparée. Appuyez avec une assiette et envoyez-la dans un endroit frais pendant une journée. Après le temps spécifié, les concombres peuvent être consommés.

Épices piquantes

Le poivre noir et le piment de la Jamaïque, l'ail, l'aneth sec ou frais, les feuilles et les groseilles, la racine de raifort se marient bien avec les concombres. Vous pouvez ajouter des feuilles de chêne, de l'anis, des clous de girofle, du laurier - mais c'est déjà un amateur.

Un bon goût est obtenu en ajoutant de l'assaisonnement pour les carottes coréennes. Les légumes doivent être recouverts d'épices et de légumes verts, puis verser la marinade chaude. Pour sa préparation, il faut prendre 2 cuillères à soupe pour 1,5 litre d'eau. l. sel avec une lame.

Avec ail et herbes

Lors du salage des concombres, il est nécessaire d'ajouter de l'ail - cela donne un goût prononcé au plat. Les légumes verts peuvent être utilisés de différentes manières, mais l'aneth est préférable.

Vous pouvez mariner les concombres selon cette recette :

• 1 kg de concombres bien laver, couper les extrémités des deux côtés, mettre au fond du pot.
• Étendre une couche d'aneth dessus, puis une autre couche de persil haché. Si désiré, vous pouvez ajouter de la coriandre (quelques brins) et des oignons verts.
• 4-5 gousses d'ail pressées et coupées en lanières, jeter dans la poêle.
• Préparer la marinade. Faire bouillir 1,5 litre d'eau, ajouter 70 g de sel, remuer jusqu'à dissolution.
• Versez la marinade cuite dans la casserole avec les légumes.

Ce salage sera prêt à être utilisé dans 1-2 jours. Et vous pouvez laisser les concombres plus longtemps,

Avec de la moutarde sèche

Les concombres peuvent aussi être cuits avec de la moutarde sèche. Il donne au plat un goût épicé. Il peut être ajouté à n'importe quelle recette à raison de 1 c. moutarde pour 1 kg de concombres.

Concombres salés en tranches

Pour mariner les concombres, ils peuvent être pré-coupés. Mais il faut garder à l'esprit que de cette façon, ils cuisent beaucoup plus rapidement et sont mieux salés. Utilisez les mêmes ingrédients que dans d'autres recettes, mais des légumes pré-coupés - divisez-les en 2 ou 4 parties.

Fonctionnalités de stockage

Les concombres fraîchement marinés peuvent être conservés pendant plusieurs jours. Au fil du temps, ils fermenteront et deviendront salés et acides. Pour augmenter leur durée de conservation, ils peuvent être envoyés au réfrigérateur immédiatement après leur préparation. Et quand ils fermentent, vous devrez égoutter la saumure et les verser avec de l'eau bouillie réfrigérée. Vous pouvez également faire bouillir la saumure elle-même. Pour ce faire, égouttez-le, faites-le bouillir, laissez-le refroidir et versez-le dans les concombres. Cela tuera les bactéries et le processus de fermentation s'arrêtera.

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