Apéritif d'aubergine avec tomates et ail pour l'hiver : 5 meilleures recettes étape par étape

De plus en plus, les ménagères ont commencé à utiliser les aubergines (les bleues) pour préparer de délicieuses préparations pour l'hiver. Le légume a un goût agréable et est considéré comme un excellent ajout aux pommes de terre, à la viande. Cuisiner un apéritif d'aubergines avec des tomates et de l'ail pour l'hiver est facile et simple. Il existe un grand nombre d'options de cuisson, pensez à certaines des recettes.

Caractéristiques de la cuisson des collations d'aubergines avec des tomates et de l'ail pour l'hiver

Les spécialistes identifient plusieurs caractéristiques de la préparation des collations pour l'hiver. Le plus important est de bien préparer les aubergines, car elles contiennent le poison solanine, qui donne au plat un arrière-goût d'amertume. Vous pouvez le réparer comme ceci :

1. Hachez les bleus comme indiqué dans la recette.
2. Mettre dans un bol adapté.
3. Saupoudrer généreusement de sel.
4. Couvrir et laisser ainsi pendant 3-4 heures.

Pendant la période spécifiée, tout le jus amer se détachera des fruits. Après les mettre dans une passoire et rincer sous l'eau courante. Attendez qu'il se vide complètement.

Sélection et préparation des ingrédients

Les aubergines sont utilisées en petites tailles. Il est important qu'il n'y ait pas de graines mûres et sombres à l'intérieur. La peau doit être tendre, non rigide. Vous ne pouvez pas l'enlever, car cela vous permet de conserver la forme du légume.

Pour que les morceaux ne bouillent pas trop, ils ne doivent pas être trop petits. Vous pouvez couper un fruit légume en cube, en bâtonnet, en rondelles ou en demi-rondelles, en tranches.

Lors de la préparation de collations pour l'hiver, les aubergines doivent être bouillies avec des tomates et d'autres produits faisant partie de la collation en conserve. Selon la recette, les légumes peuvent avoir besoin d'être pré-torréfiés.

Les tomates de conservation sont autorisées à en prendre. L'essentiel est qu'ils soient frais, sans parties pourries, ainsi que savoureux et juteux.

Délicieuses sont ces collations où des tomates charnues ont été utilisées, dans lesquelles il n'y a pratiquement pas d'eau. Coupez-les en tranches, en cubes ou réduisez-les en purée. De plus, la préparation comprend des oignons, de l'ail, plusieurs types de poivrons, des carottes, diverses épices, du vinaigre et des herbes fraîches. L'utilisation d'une huile de qualité est tout aussi importante.

Il doit être inodore, sinon l'odeur ne fera que s'intensifier pendant la cuisson. Les épices et les assaisonnements ne pourront pas le masquer complètement.

Comment préparer le conteneur pour le début du processus ?

Les banques doivent être soigneusement préparées avant la mise en conserve. Rincez d'abord à l'eau tiède avec une solution de savon et de soude. Il est recommandé d'utiliser une nouvelle éponge pour le lavage.

Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur la cuisinière. Après ébullition, placez un tamis dessus et préparez des bocaux dessus. La stérilisation est effectuée pendant 15 à 30 minutes, en fonction du volume du récipient.

Les couvercles doivent être rincés, mis dans une casserole. Versez de l'eau froide et mettez le feu. A partir du moment de l'ébullition, faire bouillir pendant 10-15 minutes. Retirez délicatement sur une serviette propre.

Les meilleures recettes

Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes pour préparer une délicieuse collation aux aubergines. Nous proposons de considérer le meilleur.

Apéritif d'aubergines avec tomates et ail "Langue de Teschin" pour l'hiver

Il existe plusieurs recettes pour ce type de collation.

Produits :

• aubergine - 1 kg;
• tomates - 800 g;
• chili - 1/2 pc.;
• poivron - 3 pièces;
• sel, sucre au goût;
• huile - 150 ml;
• acide acétique 70% - 10 ml.

Préparez les aubergines, coupez-les en rondelles de 7 mm d'épaisseur. Mettre dans un récipient, couvrir de sel et laisser reposer plusieurs heures. Après rinçage.

Nettoyez les autres légumes selon la recette. Couper en cubes. Mélanger tous les produits, ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. A partir du moment de l'ébullition, poursuivre la cuisson pendant une demi-heure. Emballez dans des récipients stériles.

Apéritif épicé à l'ail et aux légumes

Recette l'aubergine reste ferme malgré une longue cuisson.

Produits :

• aubergine - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• ail - 1,5 têtes;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• sel de table - 80 g;
• sucre semoule - 80g

Hachez les aubergines en rondelles. Saler, couvrir et laisser reposer un quart d'heure. Rincez et séchez ensuite.

Tomates verser sur de l'eau bouillante, puis nettoyer sous l'eau froide. Mettez dans un mélangeur et broyez jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.

Mettez l'ail haché dans le mélange de tomates obtenu. Mettez le feu, laissez cuire un quart d'heure. Ensuite, étalez les aubergines préparées et laissez mijoter pendant 10 à 20 minutes. Porter au goût, faire bouillir encore 2-3 minutes. Disposer dans un récipient stérile.

Salade Troïka

Pour cuisiner, vous devez préparer :

• aubergine - 700 g;
• tomates - 900 g;
• oignon - 300 g;
• poivron - 300 g;
• essence acétique - 30 ml;
• sel de table - 10 g;
• sucre semoule - 15 g.

Rincez les bleus, coupez-les en tranches. Mettre dans un bol, saupoudrer de sel. Couvrir et mettre au frais pendant 2-3 heures. Après avoir mis dans une passoire, rincer sous l'eau courante.

Versez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre semoule dans une casserole. Disposez ensuite les tranches de tomates, les aubergines, les oignons et les poivrons en couches.

Couvrir, laisser mijoter pendant 40 minutes. Au bout d'un quart d'heure, mixez les légumes, poursuivez la cuisson. Disposez la salade dans des contenants stériles, vissez fermement.

Apéritif d'aubergines et tomates sans ail

Pour préparer une délicieuse collation, vous devrez acheter les ingrédients suivants :

• aubergine - 1,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• poivron - 1,5 kg;
• aneth frais - 50 g;
• huile de tournesol - 230 ml;
• sel de table - 20 g;
• sucre semoule - 40 g;
• acide acétique 9% - 150 ml.

Laver les légumes, éplucher, couper le milieu en cubes. Saupoudrez les aubergines de sel et laissez reposer pendant 2-3 heures, puis rincez et séchez. Versez un peu d'huile dans une poêle à fond épais, faites-la chauffer.

Mettez l'aubergine, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les autres ingrédients doivent être mijotés dans un récipient séparé.

Mélanger une petite quantité d'huile végétale avec de l'ail haché. Lubrifiez chaque tranche frite avec de l'huile d'ail et placez-la au fond d'un récipient en verre stérile. Étendre un mélange de légumes et d'aneth frais sur le dessus.De même, la masse est disposée couche par couche jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli.

Après avoir préparé la marinade : ajouter 150 ml d'acide acétique et un peu d'épice à 150 ml d'huile. Mélangez et versez dans un bocal. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.

Aubergine à l'ail pour l'hiver

Selon la recette, la composition du flan comprend les épices habituelles, mais vous pouvez en ajouter différentes si vous le souhaitez et le goût.

Produits :

• aubergine - 800 g;
• tomates - 250 g;
• poivron - 150 g;
• carotte - 230 g;
• oignon navet - 100 g;
• ail - ½ têtes;
• huile - 90 ml;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sel gemme - 0,5 c. l.;
• sucre granulé - 0,5 c. l.;
• mélange de poivres au goût.

Rincez les petits bleus, enlevez les parties impropres à l'alimentation et coupez-les en cubes de 22 cm. Trempez-les dans de l'eau bouillante, un peu de sel.

Cuire 4 minutes, égoutter dans une passoire, laisser égoutter l'excès d'humidité.

Rincez les carottes, pelez une fine couche de peau. Hacher la paille. Lavez les tomates, découpez le lieu de fixation de la tige et coupez-les en tranches. Faites de même avec les poivrons et les oignons, mais vous devez les couper en lanières.

Retirez les parties inadaptées de l'ail et hachez-les bien. Mélanger tous les ingrédients.

Commençons maintenant à préparer la marinade. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter aux légumes, bien mélanger et disposer dans des bocaux stériles. Couvrir, stériliser pendant 10 à 30 minutes, selon le volume du récipient.

Date d'expiration et règles de stockage

Il est recommandé de stocker les flans dans un endroit sombre et frais. Il est conseillé d'utiliser une cave ou un réfrigérateur.

Si le régime de température est respecté, la durée de conservation est de 6 mois.

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