Aubergine au chou pour l'hiver : les meilleures recettes instantanées avec photos
De délicieuses aubergines au chou pour l'hiver peuvent être préparées de plusieurs façons. Les bleus vont bien non seulement avec le chou blanc. Un excellent duo pour les « bleus » est obtenu avec du chou blanc et des carottes. Les assaisonnements ajoutent une saveur piquante aux collations d'hiver.
Snack pendant 7 jours
J'ai lu des recettes sur Internet et je suis tombé sur des tranches d'aubergines faciles à préparer avec du chou pour l'hiver. J'ai aimé le fait qu'en une semaine l'apéritif soit prêt. J'ai essayé l'année dernière. Le résultat a convaincu. Aujourd'hui, je vais le répéter et essayer d'autres recettes.
La recette est facile à retenir.Les composants principaux: l'aubergine et le chou ont besoin de 1 kg chacun. 10 gousses d'ail et grains de poivre noir, vinaigre 9% - ½ tasse, sel - 1,5 c. l. Carottes - 300 g Pour le piquant, il est recommandé d'ajouter du poivre noir moulu. Il est pris au goût.
Faisons des aubergines
Pour que l'amertume ressorte des aubergines, il faut les faire bouillir un peu. Toutes les recettes contiennent des recommandations similaires. Coupez soigneusement les queues de cheval avant de les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Le blanchiment ne prend pas longtemps. Assez 5 minutes. Une cuisson plus longue ramollira les fruits.
Après 5-7 minutes, je sors les aubergines avec une écumoire sur un plat. Je les ai laissé refroidir. Lorsque la peau cesse de me brûler le bout des doigts, je coupe l'aubergine en gros morceaux et je la transfère dans le bassin.
Hacher les légumes
Avant de hacher les légumes, je les lave : les carottes avec une brosse ou une éponge, j'enlève les feuilles supérieures du chou et je le rince sous le robinet. L'apparence de la salade dépend de la façon dont les légumes sont hachés. Le look est aussi important que le goût.
J'ai coupé le chou en fines lanières et je l'ai mis dans une bassine. Je préfère râper les carottes sur une râpe ordinaire. Je verse la masse râpée dans le bassin au chou. Il reste à peler et écraser les gousses d'ail épluchées avec un presse-ail et hacher le piment. Tout d'abord, je le coupe en deux, nettoie les graines, retire les cloisons, puis le coupe en petits morceaux.
J'ai mis l'ail et le poivre dans un bol avec des légumes, il y a déjà des morceaux d'aubergine. Je coupe des petits morceaux d'environ 2 cm de côté, je mélange les légumes avec mes mains, sale, j'ajoute du vinaigre. Je laisse reposer la salade et mélange à nouveau soigneusement, après quoi je dispose les aubergines marinées dans des bocaux stériles, les enroule et les emporte pour les ranger. Vous pouvez déjà manger le septième jour.
Apéritif d'hiver aux aubergines
Le chou aux aubergines pour l'hiver est préparé à partir de 2 kg d'aubergines et d'un kilogramme de chou. De plus, vous avez besoin de carottes - 0,7 kg, 5 morceaux de poivron. Gousses d'ail, pelées - 100 g.
Pour le remplissage :
- Huile - 500 ml.
- Vinaigre (6%) - 1 tasse.
- Sucre - 150g
- Sel - 1,5 c. l.
Précuire les aubergines pendant 7 minutes, laisser refroidir. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez-les en lanières. Plus elle est lisse et fine, plus la salade sera savoureuse. Trois carottes lavées et pelées sur une râpe à carottes coréenne. Coupez la tige du chou et coupez-le en fines lanières.
Verser les légumes principaux dans une bassine (casserole). Mon piment, coupé en lamelles et envoyé là-bas. Nous écrasons l'ail avec une presse et l'envoyons après le poivre. Moudre les légumes verts et assaisonner la salade avec du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre. Mélanger avec une cuillère en bois. Nous mettons le bassin (pot) au réfrigérateur pendant deux jours.
Après 48h nous préparons les bocaux.Stériliser au micro-ondes. Cela vaut la peine de prendre des litres. Mélangez la pièce une dernière fois et disposez-la dans des bocaux. Après cela, la dernière étape reste - la stérilisation. Faire bouillir chaque bocal pendant 25 minutes et rouler avec un couvercle en métal. Une entrée préparée avec amour égayera les dîners d'hiver.
Salade épicée de chou et d'aubergines pour l'hiver
Chou aux aubergines dans une nouvelle interprétation. Dans cette préparation, les aubergines pour l'hiver sont en gros morceaux, le chou - en lanières, et tous les autres légumes sont hachés au mélangeur ou tordus dans un hachoir à viande.
D'abord, faites cuire l'aubergine. Nous sélectionnons plusieurs pièces d'un poids total d'environ 1 kg. Nous les coupons en plusieurs morceaux avant de les plonger dans de l'eau bouillante salée. Cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes et sortir.
Laissez-les refroidir. À ce moment, nous nettoyons et râpons une carotte de taille moyenne. Couper le piment en morceaux. Il a besoin de 1 dosette. Défaire 1 tête d'ail en gousses. Mettez tous les ingrédients (ail, carotte, poivron) dans le bol d'un mixeur et mixez.
Nous prenons 250 g de chou, le hachons en lanières. Plus la paille est fine, mieux c'est. Dans un plat avec du chou, mettre le mélange de légumes hachés dans un mixeur. Remuer, ajouter ⅔ tasse de vinaigre (6%) et saler au goût.
Pendant que nous travaillions sur les légumes, les aubergines ont refroidi. Coupez-les en tronçons de 3 cm. Nous stérilisons les bocaux et procédons au conditionnement. Étendez d'abord une couche d'aubergines, puis une couche de chou avec des légumesRemplissez tous les bocaux dans cet ordre. La condition principale est de terminer par une couche de légumes avec du chou.
Cet apéritif ne nécessite pas de consommation rapide, bien qu'il soit préparé pour l'hiver sans stérilisation. Fermé hermétiquement, il peut être stocké longtemps. Vous pouvez manger en un mois.
Aubergine au chou-fleur
Toutes les recettes d'apéritif ne contiennent pas de chou blanc. Il existe des solutions originales avec du chou-fleur. Arrêtons-nous à un. Pour le préparer, vous avez besoin de 2 litres de jus de tomate. Il peut être acheté prêt à l'emploi ou pressé à partir d'une tomate. Il existe des recettes pour faire du jus de tomate.
Pour un goûter bleu, prenez des légumes : 1500 g de chou, aubergine, 1000 g de poivron. Pour verser, en plus du jus, vous avez besoin d'un verre d'huile végétale, de vinaigre 9%, de sucre. Le sel est facultatif.
Couper les aubergines au hasard, saupoudrer de sel, réserver. Ils devraient donner du jus et se débarrasser de l'amertume. Diviser le chou en inflorescences, blanchir 3 minutes. Poivrons pelés, coupés en 4 morceaux.
Mettez tous les légumes et les épices dans la casserole. Verser le jus de tomate et cuire 20 minutes. Verser la marinade chaude dans des bocaux stériles et rouler. Couvrez les bocaux avec une couverture.
Voici pas toutes les meilleures façons de récolter les aubergines pour l'hiver. Le caviar d'aubergine mérite une attention particulière. Chaque recette est bonne à sa manière, choisissez et cuisinez.
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