Chou de Pékin pour l'hiver : recettes instantanées, comment conserver avec photos et vidéos

Les plats à base de chou chinois sont plus tendres et juteux que les plats à base de chou blanc. Et pourtant, en plus des salades fraîches, il peut être mis en conserve. Ensuite, le chou de Pékin, cuit pour l'hiver, viendra enrichir l'alimentation à tout moment à la demande du propriétaire. Salé, mariné ou mariné, ce légume relèvera les plats d'accompagnement avec des notes de cuisine orientale.

Propriétés utiles du chou chinois

Le chou chinois, comme le chou ordinaire, contient beaucoup de fibres alimentaires qui fonctionnent dans les intestins comme une panicule. Ils collectent mécaniquement les déchets de ses parois et les enlèvent. Ainsi, le chou de Pékin normalise les selles et soulage la constipation.

Même dans ce légume, il y a des vitamines C, A, K. La première d'entre elles aide à maintenir la peau en bon état, car elle favorise la production de collagène. La vitamine A a un effet positif sur l'acuité visuelle et la vitamine K est nécessaire pour normaliser la coagulation sanguine. La présence de lactucine à Pékin aide à ramener la tension artérielle à la normale.

Et son complexe naturel de minéraux vous permet d'éliminer l'excès de liquide du corps et de décomposer les plaques de cholestérol. Par conséquent, avec l'œdème, le chou de Pékin est très utile.

De plus, "Beijing" est un produit hypocalorique, il est donc très efficace pour réduire l'excès de poids. Le corps dépense plus d'énergie pour sa digestion qu'il n'en a en conséquence. Une telle teneur en calories est dite négative.

Préparer les principaux ingrédients

Le chou doit être préparé pour toute préparation, que ce soit mariné ou mariné.

D'abord, le légume est inspecté, les feuilles jaunes sont enlevées, la tige est coupée et la qualité est lavée. Étant donné que ce légume oriental a une structure lâche, divers types d'insectes peuvent être présents entre les feuilles. Pour qu'ils quittent la tête de chou, il faut le mettre dans de l'eau tiède légèrement salée. Après 20 minutes, le légume est sorti et lavé sous le robinet.

Recettes de récolte pour l'hiver

Aujourd'hui, le chou de Pékin est disponible pour presque tout le monde, c'est pourquoi ses recettes sont si populaires. Aux couchers de soleil, elle est très douce et agréable. Souvent, le légume est assaisonné d'assaisonnements orientaux, et les amateurs de goût épicé aiment vraiment cet apéritif. Tant de femmes essaient de le préparer pour l'hiver pour une utilisation future pour leurs familles.

Avec poivrons

Cette couture se distingue des autres par la présence de l'arôme de poivron.

Ingrédients de la recette :

• "Pékin" - 1 kilogramme;
• poivron - 0,5 kilogramme;
• 1 poivron rouge;
• vinaigre de pomme - 0,1 litre;
• têtes d'oignon - 0,5 kilogramme;
• sel et sucre cristallisé - 50 et 100 grammes respectivement;
• eau - 1 litre.

Préparez tous les ingrédients et coupez le chou en gros morceaux. Le poivre piquant est coupé en petites lanières et le bulgare est coupé en gros morceaux, l'oignon - en rondelles. En parallèle, cuire la marinade. Pour ce faire, donnez du sel et du sucre et, après ébullition, du vinaigre.

Les légumes préparés sont placés dans un grand récipient, mélangés. Empilés dans des bocaux préparés. En compactant légèrement les composants, versez la marinade cuite. Plafonné.

Avec l'ajout de radis daikon

Selon la recette proposée, la portion se révélera petite, mais après son apparition sur la table, sous la forme d'un plat très original, vous pouvez augmenter plusieurs fois le nombre de produits et recommencer .

Ingrédients de la recette :

• Chou chinois - 3 kilogrammes;
• radis daikon moyen - 1 pièce;
• carotte - 1 morceau;
• tête d'ail;
• partie de racine de gingembre;
• oignon - 1 pièce;
• bouquet de plumes d'oignon;
• pâte de crevettes - 2 cuillères à soupe;
• farine de riz - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• sel et piment au goût.

Afin de mariner cette salade, "Pékin" est coupé en deux dans le sens de la longueur, puis chaque partie est coupée en deux autres, jusqu'à la tige (empêche le légume de tomber dans des feuilles séparées). Habituellement, après le lavage, le chou est toujours mouillé, dans ce cas c'est bon. Saupoudrez-le uniformément de sel. Ensuite, le "Pékin" est chargé dans un récipient, recouvert d'un couvercle et infusé pendant une demi-journée.

L'étape suivante consiste à préparer un mélange gélatineux à partir de farine de riz. Pour la cuisson, prenez un demi-litre d'eau, mettez-y du sucre et maintenez-le au feu jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse.

Après cela, des pâtes épicées sont préparées. Pour ce faire, mettez les épices hachées (gingembre, oignon, piment et ail) dans le récipient du mélangeur et faites une masse homogène. Le radis daikon et les carottes sont frottés en lanières sur une râpe pour préparer la longe.

À la fin, mélangez tous les ingrédients, sauf le chou chinois, et mélangez. Des parties du légume de tête sont lavées de l'excès de sel et le liquide peut s'égoutter. Ensuite, chacun d'eux est enduit de vinaigrette préparée et placé entre les feuilles.

La dernière étape de la cuisson consiste à mettre les légumes dans un bol et à les faire mariner. Ce processus prend plusieurs jours à température ambiante.

Chou chinois coréen

Le chou chinois selon cette recette contient les mêmes ingrédients traditionnels que les carottes coréennes.

Ingrédients de la recette :

• "Pékin" - 1 kilogramme;
• eau - 1500 millilitres;
• bulbes d'oignon - 50 grammes;
• gousse d'ail - 10 pièces;
• plumes d'oignon - 40 grammes;
• racine de gingembre - 30 grammes;
• poudre de piment rouge - 5 grammes;
• poivre noir moulu - 10 grammes;
• coriandre - 5 grammes;
• sucre et sel - 5 et 30 grammes respectivement.

La préparation commence avec de la saumure pour "Pékin". Pour ce faire, prenez des plats de capacité suffisante et versez-y de l'eau. Après le chauffage, le sel et le sucre semoule sont ajoutés.

Remuez la saumure jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous, laissez refroidir.

Le chou se prépare en parallèle : coupez-le en 4 dans le sens de la longueur, retirez le pédoncule. Coupez ensuite le légume en lanières. Les oignons sont également émincés. Mélanger le chou avec les oignons et verser la saumure. Supporte 2 jours avec une charge à une température de 20°C. Après ce temps, le liquide est vidangé.

L'étape suivante consiste à mélanger les épices avec un mélangeur. Tous les ingrédients restants sont placés dans un récipient et forment une masse homogène.

Ensuite, la pâte obtenue est combinée avec des légumes préparés. Après cela, le chou de Pékin à la coréenne est placé dans des bocaux stérilisés et scellés.

Recette de chou mariné

Pour que ce chou mariné soit juteux et croustillant, des parties plus épaisses de la feuille sont utilisées et les plus fines sont coupées pour une salade fraîche. Cette recette vous permet de manger tout le chou sans gaspillage.

Ingrédients de la recette :

• Chou chinois - 1 kilo;
• sucre granulé - 5 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• piment - 1 pièce;
• Solution de vinaigre à 9 % - 90 millilitres.

D'abord, le "Beijing" est préparé, puis la tige en est coupée et divisée en feuilles séparées. Chacun d'eux est conditionnellement divisé en une partie mince et plus épaisse, coupée. Des morceaux de feuilles veinées sont pliés et coupés en lanières.

La prochaine étape est la préparation des piments. Il est lavé, coupé en morceaux, débarrassé du milieu et de la tige, coupé en cubes.

Ensuite, couchez le chou avec du poivre, en ajoutant du sel uniformément. Conservé au frais pendant une heure.

En parallèle préparer la marinade. Pour ce faire, portez à ébullition le vinaigre dans lequel vous versez du sel et du sucre. Les légumes préparés sont versés avec un liquide chaud, mélangés et disposés dans des bocaux, enfoncés et recouverts de couvercles en fer préparés. Le récipient avec le légume est placé dans un grand récipient, versé avec de l'eau, porté à ébullition. Temps de stérilisation - 15 minutes. Scellé.

Méli-mélo de choux de Pékin

Le chou chinois n'est pas seulement excellent pour le marinage, il fait aussi un excellent salage.

Ingrédients de la recette :

• Chou de Pékin - 1 kilo;
• sel - 0,1 kilogramme.

Le "Pékin" préparé est coupé en lanières, tout comme le blanc habituel. Ensuite, il est mis dans un récipient et salé. Mélanger et écraser légèrement. Pour préserver la structure nette, une forte pression est contre-indiquée.

L'oppression est placée sur le dessus du récipient sur les légumes. Pendant 30 jours, il fermente. Périodiquement, le produit est goûté et évalué pour la quantité de sel. Ensuite, le chou est transféré dans des bocaux, versé avec la saumure obtenue et sorti à la cave.

La durée de stockage de la pièce affecte le goût du produit : plus elle reste longtemps, plus elle devient saturée. La période d'utilisation optimale est toute la période hivernale.

Recette en cinq minutes

Vous pouvez aussi mariner le chou chinois de manière simple. En conséquence, la préparation rapide de ce produit en conserve ne gâchera en rien le goût - il sera de la même qualité que celui fabriqué par toute autre méthode et l'hôtesse gagnera du temps.

Ingrédients de la recette :

• Chou chinois - 0,5 kg;
• eau - 0,5 litre;
• Solution de vinaigre à 9 % - 5 millilitres;
• sel et sucre cristallisé - 3 et 2 cuillères à soupe respectivement;
• poivre noir - 3 petits pois.

Pekingka, lavée et débarrassée des insectes, est coupée en lanières.

La marinade est cuite en parallèle. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y une solution de sel, de sucre et de vinaigre. Après ébullition, éteignez.

Préparez des bocaux et mettez-y des grains de poivre et des légumes dessus. Ensuite, ils sont versés avec de la marinade chaude et enroulés avec des couvercles en fer.

Chou en conserve en bocaux

Vous pouvez rouler le chou avec n'importe quelle combinaison d'ingrédients auxiliaires. Cette recette plaira aux amateurs de goût épicé.

Ingrédients de la recette :

• "longe" taille moyenne - 2 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• gousse d'ail - 85 grammes;
• oignon - 1 pièce;
• eau - 1 litre;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
• inflorescences d'oeillets - 7 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• racine de raifort - 1 pièce;
• feuilles de cerisier et de cassis - 5 pièces de chaque type;
• paprika - une demi-cuillère à café;
• poivre noir moulu - une demi-cuillère à café.

Chou chinois préparé coupé en morceaux de taille moyenne. Ensuite, le poivre bulgare est nettoyé du milieu et coupé en lanières. Les carottes sont coupées en cubes et les oignons sont coupés en demi-anneaux.

Les épices sont placées au fond des bocaux transformés : feuilles de laurier, cerises et groseilles, raifort, gousses d'ail hachées, clous de girofle.

Ensuite, les poivrons et les carottes aux oignons sont recouverts de chou. Versez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante et incubez jusqu'à 7 minutes. Exprimer. Sur la base de cette eau parfumée, la marinade est bouillie. Le sel, le sucre, le vinaigre y sont donnés. Rempli à nouveau dans les banques. Scellé.

Stockage domestique

Le but de la mise en conserve est de conserver le produit en bon état jusqu'à ce qu'il soit servi. De plus, le régime de température des bocaux stérilisés doit également être respecté. Par conséquent, après avoir refroidi les coutures enveloppées, elles sont immédiatement emmenées à la cave. Une alternative peut être un balcon, un garde-manger, un garage.

Le chou de Pékin est un produit juteux et tendre, de ce fait, la conservation en est obtenue de manière appropriée. Comme ce légume est oriental, ils préfèrent le fermer pour l'hiver avec beaucoup d'épices et d'assaisonnements.En conséquence, des plats insolites et très épicés pour l'hiver sortent du chou chinois.

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