Chou-fleur à la coréenne pour l'hiver : recettes instantanées avec photos et vidéos

Vous ne savez pas quoi faire avec du chou-fleur ? Rencontrez le chou-fleur mariné. Ne considérez pas une recette, mais plusieurs. Nous le combinerons avec diverses épices et légumes. Les recettes faciles conviennent aux cuisiniers débutants et aux femmes au foyer expérimentées.

Comment choisir le bon

Toutes les têtes de chou ne conviennent pas à la récolte pour l'hiver. Signes de mauvaise qualité :

1. Feuilles flétries.
2. Taches sombres à la surface des inflorescences.
3. Chenilles Caterpillar.
4. Les inflorescences ont perdu de leur densité.
5. Chou pas blanc, mais crémeux, presque jaune.

Les signes énumérés décrivent en détail les têtes de chou qui ne conviennent pas au saumurage et au salage. Les bonnes têtes ont une structure dense et une couleur blanche.

Maîtriser le décapage accéléré

Choucroute - conservation par fermentation lactique. C'est la façon la plus saine de traiter les légumes. Les maîtresses sont habituées à la choucroute en automne.

Tsvetnaya n'est pas inférieur à la tête de chou en termes d'avantages, et le surpasse même en termes de teneur en substances individuelles. Le chou est d'abord soumis à un traitement minutieux :

1. Trempage.
2. Blanchiment.
3. Suppression des dégâts.
4. Divisé en inflorescences.

Un tel traitement minutieux est nécessaire. Il vous permet de nettoyer les inflorescences de divers êtres vivants: coléoptères, chenilles, fourmis. Vous devez également passer du temps sur des récipients pour le levain. Les banques doivent être lavées de toute contamination et cuites à la vapeur pendant au moins 15 minutes.

La préparation de la saumure est un moment crucial. Vous devez prendre 1,5 litre d'eau, la verser dans une casserole et ajouter les épices :

1. Piment de la Jamaïque - 5 petits pois.
2. Poivre noir - 5 petits pois.
3. Sel - 100g
4. Sucre - 100g

Faire bouillir l'eau avec les épices et laisser refroidir. Nous remplirons de remplissage à froid.

Pour le marinage, en plus de 2 kg de chou, il vous faut 1 carotte, ail - 3 clous de girofle. Couper l'ail en fines tranches, hacher finement ou râper les carottes.

Farce - carottes, ail, chou-fleur mis dans un grand bol, saupoudrer de sucre et de sel, ajouter des épices. Ne pas écraser les matières premières pour le marinage. Transférez le tout dans un récipient propre, versez de la saumure, pressez avec oppression. Un plat sain peut être mangé après 4 jours.

Korean Snack First Version

Prenons une simple recette coréenne de chou-fleur pour l'hiver. Nous allons acheter un sac d'herbes pour les carottes en coréen dans le magasin. La composition ne doit contenir ni sel ni sucre.

Choisissons un bon, pas une petite tête de chou. Démontons-le en inflorescences. Si vous obtenez 600-700 grammes, ce sera ce dont nous avons besoin. Lavez et épluchez 1 carotte moyenne (150 g), 1 poivron (doux, rouge), une demi-tête d'ail. 4-5 clous de girofle suffisent pour mariner.

Si vous voulez de l'esthétique dans l'apparence du chou-fleur pour l'hiver en coréen, hachez les carottes sur une râpe spéciale. Si seul le goût compte, râpez sur une simple râpe.

Poivre coupé en lanières. L'ail est plus facile à hacher avec un couteau.

Le chou-fleur doit être blanchi. Dans de l'eau (1,5-2 litres), portée à ébullition, abaissez les inflorescences et faites cuire pendant 3 minutes maximum après l'ébullition. Préparez un récipient d'eau froide. Nous attrapons les matières premières blanchies avec une écumoire et les baissons dans l'eau.

Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et l'assaisonnement coréen. Bien mélanger, mettre en bocaux, enfoncer fermement. Nous prenons des bocaux stérilisés. Nous faisons le remplissage. Pour elle, prenez :

• 350ml d'eau;
• 30g de sel;
• 50g de sucre;
• 50 ml de vinaigre à 9 % ;
• 50 ml d'huile végétale.

Versez la marinade bouillante dans des bocaux. Pour un stockage à long terme, la pièce doit être stérilisée. Respectez les règles :

• dans un bidon de 1 litre - 25 minutes.
• Dans un bidon de 0,5 litre - 10 minutes.

Enroulez une délicieuse collation, gardez-la sous un manteau de fourrure, rangez-la pour la ranger.

Choucroute colorée par jour

Pour une cuisson rapide, prenez des inflorescences de chou pelées (2 kg), deux carottes de taille et de poids moyens, un peu d'aneth. Nous sortons quelques feuilles de laurier entières et 7 morceaux de poivre noir du paquet. Râper les carottes.

Chauffez 1 litre d'eau en y ajoutant du sucre, du sel (1 cuillère à soupe. L). La saumure transparente peut être versée dans des bocaux propres remplis à ras bord de matières premières préparées et mélangées. Couvrez la fermentation sans serrer avec des pneus et mettez en chaleur. Vous pouvez le manger en une journée - faites une salade vitaminée.

Deuxième version du snack coréen

Commençons si vous avez ½ paquet de coréen sec, assaisonnement spécifique, tête de chou, carotte et gousse de piment. Faites mariner du chou-fleur pour l'hiver à la coréenne.

Le chou est divisé en têtes séparées, trempées dans l'eau, lavées. Râper les carottes sur n'importe quelle râpe ou hacher. Retirez les graines et les membranes du piment. Ils seront trop épicés.

J'ai oublié l'ail. Une recette de chou-fleur mariné en coréen ne fonctionnera pas sans cette épice. Prenons une tête entière, nettoyons-la. Broyez les tranches et broyez-les avec du piment jusqu'à l'obtention d'une bouillie homogène.

Ce salage est bon car il se passe de stérilisation. Nous faisons le remplissage. Nous avons besoin d'un litre d'eau. Ajoutez-y des épices :

1. Assaisonnement coréen - demi-paquet.
2. Sel - 2 c. l.
3. Huile de tournesol ou végétale - un demi-verre.
4. Vinaigre ½ c. (cantine).
5. Sucre - 5 c. l.

Faire bouillir la saumure. Mélanger les légumes préparés dans un bol et verser la saumure chaude. Ajouter la pâte d'ail et de piment plus tard lorsque les légumes ont un peu refroidi. Remuez le chou-fleur plusieurs fois et disposez-le dans des bocaux. Exactement un jour, les berges sont chaudes. Le deuxième jour, nous les emmenons dans une chambre froide.

On passe le week-end utilement : on lit des descriptions de recettes, on conserve des légumes. Assurez-vous d'utiliser une variété de chou-fleur dans les préparations d'hiver. Ce légume est gage d'une bonne silhouette.

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