Chou rouge mariné pour l'hiver : recettes instantanées avec photos

Il est difficile d'imaginer un légume plus polyvalent que le chou rouge, car il est facile à préparer pour l'hiver de différentes manières. Cultivé dans votre propre jardin, il peut être un plat d'accompagnement bon marché mais sophistiqué sur une table gastronomique.

Propriétés utiles du chou rouge

En plus des propriétés qui nettoient le corps, le légume possède un certain nombre d'autres qualités positives pour la santé. L'un d'eux est le renforcement des vaisseaux sanguins. De plus, il sera utile pour les personnes qui ont des problèmes de pression, car il peut la ramener à la normale.

Enfin, manger ce produit aide à stabiliser le taux de cholestérol et de sucre, ce qui ne fera évidemment pas de mal aux amateurs de frites et sucrées. Les variétés rouges, violettes et bleues ont ces propriétés.

Préparer les principaux ingrédients

Parce que ce légume a un goût juteux et légèrement épicé, il convient à de nombreux plats. Il peut s'agir de soupes, de ragoûts, de salades… De plus, ce légume peut être fermenté et mariné. Un plat bien préparé porte des notes exquises d'arôme et de goût.

Si vous voulez profiter pleinement du chou rouge dans ses différentes manifestations, vous pouvez essayer quelques-unes des recettes décrites ci-dessous. Pour commencer, faites le plein des ingrédients de base suivants, en plus du chou lui-même :

• vinaigre;
• betteraves;
• poivre;
• carotte;
• sel;
• sucre.

En conséquence, vous obtiendrez de nombreuses options de cuisson intéressantes qui impressionneront les gourmets. Eh bien, même si quelqu'un n'aime pas ces recettes, rien ne vous empêche de proposer quelque chose à vous.

Recettes de cuisine

Il existe plusieurs modes de cuisson qui révéleront la palette des goûts. Chacune de ces recettes est originale et, en même temps, pas trop difficile pour un cuisinier amateur.

Classique, avec du vinaigre pour l'hiver

Premièrement, ce plat peut être un excellent ingrédient pour les accompagnements et les salades en hiver. Et deuxièmement, quelqu'un le mangera avec plaisir de toute façon. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire un bocal :

• 1 kilo de légume principal;
• 2 tasses de vinaigre 9%;
• 2 feuilles de laurier;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 œillets;
• 50 grammes de sel;
• 60 grammes de sucre;
• 4 grains de poivre noir;
• 1 litre d'eau.

Vous devrez mélanger les copeaux de chou avec 20 grammes de sel, vous frotter les mains avec une force moyenne et couvrir avec un torchon propre. Le mélange doit maintenant reposer pendant cinq heures, période pendant laquelle vous pouvez préparer le récipient de mise en conserve.

Lorsque suffisamment de temps s'est écoulé, tassez bien le chou rouge dans les réservoirs. Une marinade est préparée à partir des épices et du sel restants, après quoi elle est versée dans un récipient. La marinade ne doit pas atteindre les bords de 1 centimètre. Il ne reste plus qu'à ajouter tout cela à ras bord avec de l'huile raffinée pré-calcinée, après quoi le pot peut être enroulé.

Piquant aux betteraves

Un plat très sophistiqué, mais très facile à réaliser. Voici les ingrédients pour 5 kilogrammes de chou :

• 200 grammes de betteraves;
• 2 piments ;
• 50 grammes de miel;
• 100 grammes de sel;
• 0.5 citron;
• 1,5 tasse d'eau.

La tête de chou doit être coupée en plusieurs petits morceaux, mais pas en copeaux. Ensuite, vous devez retirer les graines d'un demi-citron et le râper. Le citron doit être mélangé avec du chou et le mélange résultant doit être transféré dans le réservoir de sertissage.

En cours de déplacement, vous devez périodiquement saupoudrer le tout de betteraves et de légumes verts. Maintenant, le sel et le miel sont dissous dans de l'eau chaude, puis du poivre est ajouté. Ce mélange doit être rempli avec le contenu du récipient. Enfin, il ne reste plus qu'à refroidir le produit, à le fermer soigneusement avec un couvercle et à le placer dans un endroit frais. Dans une semaine, un plat simple mais savoureux sera prêt.

Avec poivrons

Un merveilleux plat mariné sera une délicieuse surprise pour les gourmets. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 1 kilogramme de chou;
• 200 grammes de sucre;
• 1 kilogramme de poivrons colorés;
• 1 litre d'eau;
• 3 grammes de graines d'aneth séchées ;
• 70 grammes de sel;
• 150 grammes d'oignon.

Vous devez d'abord laver le poivron, puis le mettre dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après la date de péremption, placer immédiatement dans de l'eau glacée. Lorsque le légume a refroidi, retirez le film supérieur, retirez les cloisons et les graines, puis coupez-le en lanières. Ensuite, vous devez hacher le chou et le mélanger avec du poivre.

Les oignons des variétés légères sont pelés, lavés, puis coupés en moitiés d'anneaux dans le mélange résultant.Ensuite, tout cela est mélangé avec du sel et du sucre, ainsi que des graines d'aneth. Il est nécessaire de broyer un peu le mélange. Le tout est mis dans un récipient propre et enroulé. Il ne reste plus qu'à pasteuriser la pièce : un bocal de 0,5 litre doit être tenu au-dessus du feu pendant 20 minutes.

Dans des pots d'aspirine

Bien sûr, si une personne essaie d'utiliser le moins de médicaments possible, cette prescription ne fonctionnera pas pour elle. Mais pour ceux qui ne sont pas dégoûtés, le chou rouge à l'aspirine est une option intéressante. L'aspirine permet de conserver longtemps le chou en bon état. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la recette de chou mariné aux carottes en pot de 3 litres :

• chou lui-même (combien ira dans un bocal);
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 3 feuilles de laurier;
• 2 carottes;
• 6 grains de poivre noir;
• 3 aspirines;
• 3 cuillères à soupe de gros sel.

D'abord, le chou est déchiqueté. Ensuite, les carottes sont frottées sur une râpe grossière et mélangées avec du chou. Ce mélange doit être trié à la main. La banque est aspergée d'eau bouillante. Un tiers de sucre, de grains de poivre et de sel est versé, après quoi une feuille de laurier et 1 aspirine sont ajoutés.

La moitié du pot est remplie d'un mélange de carottes et de chou, tout cela est compacté, après quoi les ingrédients sont ajoutés plusieurs fois. Maintenant, vous devez verser de l'eau bouillante jusqu'aux soi-disant "épaules" du pot, et après 5 minutes, vous devez ajouter de l'eau bouillante jusqu'en haut et serrer le couvercle. Il faudra retourner le bocal et attendre qu'il refroidisse. Puis elle va dans un endroit froid.

Avec des raisins secs

Le chou rouge peut avoir des saveurs incroyables. L'un des plats les plus intéressants est le ragoût de légumes au thym et aux raisins secs. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 500 grammes de chou;
• 1 branche de thym;
• 1 cuillère à soupe de raisins secs légers;
• 30 grammes de beurre;
• poivre et sel au goût;
• 50 ml de vinaigre de vin blanc;
• 20 grammes de cassonade.

Une cuillère à soupe d'eau, de vinaigre, de sucre et de beurre sont mélangés dans une casserole. Maintenant, vous devez fermer le réservoir et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les raisins secs, le thym et le chou rouge pré-râpé.

Vous devez poivrer, saler et mélanger le résultat. Ensuite, tout cela doit être porté à ébullition, couvert et mis au four. À ce moment-là, ce dernier devrait déjà être chauffé à 160 degrés. La cuisson s'effectue en deux heures. Dans ce cas, vous devez mélanger le chou toutes les demi-heures.

Pièce marinée, restauration rapide

Idéal pour les salades par temps froid. Il est extrêmement facile à préparer. Voici les composants dont vous aurez besoin :

• 1,5 kg de chou;
• 0,5 litre d'eau;
• 0,5 cuillère à soupe de poivre noir entier ;
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 0,5 cuillères à soupe de graines de cumin;
• 0,75 tasses de vinaigre de cidre ;
• 3 gousses d'ail.

Vous devez d'abord hacher le légume principal. L'ail est pelé et lavé, après quoi il est pressé dans le chou. Les carottes sont lavées et pelées, frottées avec les pailles les plus fines dans le mélange déjà préparé. Lors de l'ajout de sel, ne mélangez pas la pièce.

Après avoir versé le sucre et les épices dans un récipient d'eau chaude. Après 2-3 minutes, du vinaigre est versé dans le mélange et tout cela est porté à ébullition. À travers un tamis fin, le bouillon est versé dans le chou. Il reste à fermer le récipient et à le laisser reposer 4 heures.

Croustillant

Une variante intéressante avec de la prune marinée. Goût pour un amateur, mais certains, c'est sûr, il semblera que c'est très élégant et savoureux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 tête de légume principal;
• 1 litre d'eau;
• 100 grammes de sel;
• 125 grammes de sucre;
• 250 grammes de vinaigre;
• quelques graines de cumin;
• prunes pesant 20 % de la masse du chou.

Pour commencer, la tête de chou est lavée et nettoyée des feuilles supérieures.Puis finement râpé. Ensuite, vous devez verser le légume principal avec de l'eau bouillante et attendre que le chou soit complètement ramolli. Cela peut prendre environ 15 minutes. Après cela, le liquide doit pouvoir s'écouler complètement.

Séparément avec de l'eau, vous devez mélanger le sucre et le sel et, en portant à ébullition, maintenez-le dans cet état pendant un moment. À la fin, du vinaigre est ajouté. Le chou et les prunes hachées sont placés dans un pot de 0,5 litre, des graines de cumin sont ajoutées. La saumure doit être remplie de manière à ce que son niveau coïncide avec le niveau du chou. Une fois que le plat aura reposé assez longtemps, il sera prêt.

Salade de chou

Goût incroyable et arôme raffiné - c'est ce qui donne une salade de ce légume au jus de betterave, mariné. Les composants sont les suivants :

• 2-3 têtes de chou bleu;
• épices préférées adaptées au marinage;
• 100 millilitres d'eau;
• 6 cuillères à soupe de sel de table;
• 4 gousses d'ail;
• 2 petites betteraves;
• 100 grammes de sucre;
• 1,5 tasse de vinaigre de table 9%.

Deux bidons de 3 litres sont stérilisés. Le légume principal est coupé en lanières dans une sorte de récipient. Du sel, du sucre et des épices, comme la feuille de laurier, sont ajoutés. Un peu froissé par les mains. Maintenant, vous devez faire bouillir les betteraves et les râper. La pulpe de betterave doit être pressée dans de l'eau bouillie et complétée avec du vinaigre. Maintenant, le chou est disposé dans des bocaux, versé avec le mélange préparé, puis fermé avec des couvercles en plastique.

Choucroute

C'est un plat très facile à préparer, si vous pouvez même l'appeler ainsi. Quoi qu'il en soit, la choucroute a un goût exquis et comporte certains avantages. Voici ce que vous devrez préparer :

• 5 kilogrammes de chou;
• 100 grammes de sucre (sable);
• 100 grammes de sel non iodé.

Le composant principal est haché et placé sur une assiette. Ensuite, il est saupoudré de sucre et salé. Lors de l'arrosage, il est important de mélanger et de presser le mélange avec les mains. Après cinq minutes, vous pouvez déplacer le chou dans un pot pré-préparé. Vous devez tasser chaque portion. Il devrait rester 2-3 centimètres sur le dessus. Il est préférable de conserver le plat obtenu dans la cuisine. Le chou doit rester debout pendant trois jours. Il est nécessaire de faire périodiquement un trou pour que l'excès de gaz sorte. Il ne reste plus qu'à égoutter le jus, et le plat est prêt.

Règles de stockage

Le stockage vaut la peine d'être pris en compte lors du choix d'un légume. La tête de chou doit être dense et avoir une masse de plus d'un kilogramme. Il faut enlever le légume à temps avec la bonne méthodeCela se fait début octobre, par temps sec et relativement chaud, tout en laissant quelques feuilles de couverture. La tige doit mesurer environ 2 centimètres.

Le chou doit être dans un endroit frais et sombre. La plupart des plats et accompagnements décrits ci-dessus déjà dans l'une de leurs recettes contiennent les composants qui leur permettront d'être conservés assez longtemps, ce qui n'élimine pas la nécessité d'un stockage approprié.

En conclusion, le chou rouge fait partie de ces aliments qui peuvent servir d'accompagnement à de nombreux plats. Par conséquent, cultiver ce légume est une excellente solution pour un résident d'été gourmand.

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