Gingembre mariné : recette maison pas à pas avec photo et vidéo

Les plats avec l'ajout de gingembre mariné sont apparus dans la cuisine russe après la popularisation des sushis dans le pays. De cette façon, vous pouvez économiser le piquant de l'épice, en plus, l'épice acquiert un goût délicat et agréable, conserve ses qualités bénéfiques.

Méthodes de décapage

Parmi une variété de recettes, vous pouvez choisir celles qui sont adaptées à la cuisine slave. Les recettes orientales contiennent des ingrédients qui ne sont pas si faciles à trouver dans les rayons des magasins russes.

Recette 1

Cette recette rend le gingembre mariné presque impossible à distinguer de la recette originale.

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

• 200 - 250g de gingembre;
• sucre semoule - 1 dessert l.;
• vinaigre - 1 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe pleine. cuillère pleine ;
• eau potable, purifiée - 600 ml.

Pelez la racine de la peau supérieure et coupez-la en lanières avec un éplucheur de pommes de terre. Faire bouillir la moitié de l'eau selon la recette avec du sel et verser dans la racine hachée. Après 5 minutes, l'eau est évacuée. Faire bouillir les 300 ml restants avec le sucre et verser dans un récipient avec les frites cuites.

Attendez qu'il refroidisse complètement et ajoutez-y de l'eau et du sel, versez du vinaigre et placez-le au réfrigérateur. L'apéritif sera prêt à servir le lendemain.

Parfois, le gingembre n'acquiert pas une teinte rosée spécifique lorsqu'il est mariné. Cette couleur se forme chez les jeunes spécimens après interaction avec du vinaigre.

Recette 2

Puisqu'elles vendent généralement de vieilles racines stockées depuis longtemps dans les rayons des magasins de détail, les betteraves sont utilisées pour colorer le gingembre en rose à la maison.

Produits requis :

• racine - 250 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 100g;
• sucre sous forme de sable - 1 cuillère à dessert;
• betteraves fraîches - 20g;
• un demi-verre d'eau potable.

Peler les racines, gratter la peau supérieure, saler et placer dans un endroit frais pendant 2 à 4 heures, puis les laver, les sécher et les couper en longues assiettes avec un coupe-légumes. Plier dans une passoire en métal et plonger 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois l'épice refroidie.

En ce moment, la marinade est en cours de préparation (vinaigre, eau et sucre semoule sont mélangés). Les betteraves sont frottées sur une râpe fine et mélangées avec du gingembre refroidi.Le mélange est placé dans un récipient en verre et versé avec la marinade préparée. Après avoir insisté pendant 3 jours, l'épice peut être utilisée comme nourriture.

Le gingembre mariné à la maison est conservé pendant 30 jours maximum à compter de la date de préparation. À conserver uniquement dans le compartiment réfrigérateur.

Recette 3

La façon la plus courante de décaper cette racine s'appelle beni-saga. Ils n'utilisent que les racines grossières de l'année dernière.

Ingrédients de la collation :

• gingembre de l'année dernière - 500 g;
• 50g de vin rouge;
• vinaigre de riz - 250g;
• 1 cuillère à soupe l. vodka ordinaire ;
• 0,5 tasse de sucre.

La racine, pelée de la peau supérieure, est blanchie à l'eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes. Après refroidissement, coupez en assiettes et mettez-les dans un récipient en verre. Les ingrédients restants sont placés dans une casserole et bouillis. Les plaques sont versées avec de la saumure chaude pour décaper le gingembre.

De telles boîtes peuvent être fermées hermétiquement avec un couvercle en métal et stockées dans un endroit frais. Au bout de quelques heures, le gingembre devrait devenir rose. Selon cette recette, l'épice n'est considérée comme prête à l'emploi qu'après quelques heures.

Conservez la racine cuite uniquement dans un récipient en céramique ou en verre. Les récipients en métal gâchent le goût du produit.

Recette 4

Cette méthode vaut la peine d'être utilisée si vous avez besoin d'une épice comme collation aujourd'hui. Il sera possible de le servir à table quelques heures après sa préparation.

Ingrédients pour cuisiner :

• 250g racine;
• sucre granulé - 2 c. l.;
• vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• jus de prune - 1 c. l.

Avant de mariner le gingembre à la maison, vous devez préparer la marinade et, après avoir épluché la racine, coupez-la en fines tranches. Salez le gingembre préparé et laissez-le saler pendant 2 minutes.

L'épice élastique se révélera si vous choisissez des racines sans dommages visibles, avec une peau lisse.

Si les plaques deviennent vertes, ne vous inquiétez pas - c'est un moment normal. Pour la marinade, mélanger les ingrédients dans un récipient et porter presque à ébullition. Assurez-vous de dissoudre le sel et le sucre, mais ne faites pas bouillir.

Ensuite, des lanières de racine hachées sont placées dans la marinade. Du jus de prune y est versé. Le feu est réduit pour que le contenu de la casserole ne fasse que languir. Après une demi-heure, le récipient est retiré du feu, refroidi à température ambiante et placé au réfrigérateur. Après quelques heures, tout est prêt.

Recette 5

Ceci est une autre recette de cornichon rapide. Le test peut être retiré après quelques heures. En même temps, il est facile de faire du gingembre à la maison - la recette est assez simple. Le plat fini a une saveur de gingembre légèrement brûlante, a une structure dense.

Ingrédients requis :

• racines fraîches - 300 g;
• 2 c. l. vinaigre de vin;
• 80 - 100 g de sucre;
• 25g de vodka;
• 0,5 cuillère à soupe l. sel (mieux vaut utiliser du sel de mer);
• 0,5 cuillère à soupe l. jus de betterave.

Placez le gingembre pelé pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante sur la cuisinière. Puis égouttez dans une passoire et laissez sécher complètement. À l'étape suivante, coupez la racine en plaques à l'aide d'un coupe-légumes ou d'un couteau bien aiguisé.

Après avoir mélangé le reste des ingrédients dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition. La marinade légèrement refroidie est versée dans un bocal sur les assiettes. Le récipient est couvert et placé au réfrigérateur sur une étagère. Le même jour, du gingembre fait maison peut être dégusté.

Recette 6

Dans les restaurants, lors du service des sushis, un morceau de gingembre mariné est servi pour chaque rouleau. Cela améliore la digestion et contribue à la désinfection du produit. La sauce soja présente dans cette recette ajoutera une touche non standard au goût.

L'épice ainsi préparée se marie bien non seulement avec les petits pains, mais aussi avec les plats de viande. En plus de son goût délicieux, le gingembre apportera les vitamines nécessaires à l'organisme.

Pour sélectionner une jeune racine lors de l'achat, il faut arracher la peau avec l'ongle : elle doit facilement exposer la racine, comme sur une jeune pomme de terre.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200g de gingembre frais;
• 1 cuillère à soupe l. sauce soja;
• 40 g de sucre cristallisé ;
• 2 - 3 c. l. vinaigre de riz;
• 300g d'eau purifiée;
• quelques pincées de sel marin.

Racine lavée et tranchée, versez 300 ml d'eau et faites chauffer jusqu'à ébullition. La garniture de marinade est préparée de la manière habituelle - en faisant bouillir les ingrédients prévus dans la recette. Le chauffage est effectué jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre et de sel soient dissous.Le gingembre prêt est placé dans un récipient en verre ou un bocal et versé avec de la saumure retirée du poêle. Après refroidissement, le récipient est placé au réfrigérateur pendant 3 jours pour bien mariner.

Le gingembre mariné est cuit avec de la volaille et de la viande, ajouté aux salades. Un plat exquis est obtenu en combinant des épices orientales avec de l'ananas ou des agrumes.

Servir le gingembre permet d'éliminer l'arrière-goût dans un cas, et dans l'autre, la racine agit comme une collation à part entière, servie avec les plats principaux. Ainsi, il est servi avec des sushis précisément afin d'enlever le goût de ce qui a été mangé afin de profiter du prochain rouleau, et comme collation, vous pouvez manger des épices autant que vous le souhaitez. De plus, la racine marinée est un réservoir de vitamines, elle aide le muscle cardiaque et le tractus gastro-intestinal.

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