Daikon mariné pour l'hiver à la maison : une recette avec photos et vidéos

Le daikon mariné est devenu un plat populaire parmi les chefs. Ce radis est apprécié pour son goût. C'est épicé, épicé et sain. Ce légume se consomme frais et mariné. Lorsqu'il est frais, il est stocké en cave presque tout l'hiver. Vous pouvez également conserver le daikon pour l'hiver en le conservant. Le daikon en conserve est un plat inhabituel qui se marie bien avec n'importe quelle table et accompagnement.

Cette préparation se prépare très facilement à la maison. Les recettes de cuisine sont très diverses, on les trouve sur divers sites internet ou dans des livres de cuisine. Ils ont des spécificités différentes, mais ils sont tout aussi délicieux.

Décapage classique

Souvent, les jardiniers réfléchissent à la façon de conserver le daikon. Le daikon mariné préserve au mieux les propriétés bénéfiques, la qualité et le goût. Pour faire une récolte de daikon pour l'hiver, vous devez étudier la recette et découvrir de quels produits vous avez besoin.

Pour préparer le marinage classique habituel, vous devez bien laver le légume, couper tous les défauts dessus. Puisqu'il s'agit d'un produit japonais, vous devez le couper, comme ils le font dans ce pays : en cubes.

Les bocaux sont stérilisés, aspergés de vapeur et séchés sur un chiffon. Ensuite, le daikon y est placé avec les baguettes vers le bas. Ensuite, préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez, ajoutez du sucre, du safran et d'autres assaisonnements au goût. Ensuite, le vinaigre est versé.

La saumure est un peu refroidie et le daikon y est versé. Le couvercle est bien vissé. Retournez, puis conservez dans la pièce environ une semaine, puis mettez au réfrigérateur. Vous pouvez également stocker des collations au sous-sol.

Pour 200 grammes de daikon, ils prennent généralement 2 petites cuillères de sel, deux grandes cuillères de sucre, 30 grammes de vinaigre. Le vinaigre peut être utilisé à table, à la pomme ou au riz. Parmi les épices, ajoutez le paprika, le curcuma, le curry.

Conservation japonaise

Le daikon mariné à la japonaise n'est pas différent de la recette classique, car ce plat vient du Japon. Dans ce pays, il est constamment mariné pour tout événement. Si vous voulez qu'il soit aussi savoureux qu'il est là, alors le radis doit être jeune, fort et frais. Au lieu de vinaigre ordinaire, du vinaigre de riz est ajouté. C'est plus doux.

Et assurez-vous d'assaisonner avec du safran pour plus de saveur.

Daikon est tendre, aigre-doux, croquant au goût. Il est peu probable que ceux qui l'essaient une fois s'en sortent un jour.

Coréen vierge

La préparation de daikon mariné à la coréenne chouchoutera les amateurs de plats épicés. Il est parfumé et incroyablement utile dans le froid hivernal.

Produits :

Daikon, environ 1 kilogramme;
Sel, 3-4 petites cuillères;
Sucre, au goût;
Huile végétale, 100 grammes;
Vinaigre, 100 grammes;
Épicez tous les goûts ;
Ail entier, divisé en gousses;
Piment fort, un peu.

Daikon pour l'hiver en coréen a la particularité d'être préparé à froid. Le radis lui-même est lavé, nettoyé de la peau, frotté sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour les produits coréens.

Ail mélangé avec des légumes râpés. Prenez un récipient pratique, vous pouvez utiliser une casserole. Dans un bol séparé, mélanger l'huile avec le vinaigre, le sel, ajouter l'assaisonnement, le poivre. Habituellement, le safran, la coriandre, le paprika, le piment sont utilisés comme assaisonnement. Versez dessus le mélange de daikon et d'ail.Laisser une heure. Ensuite, mélangez. Disposés dans des bocaux.

Pour conserver le snack tout l'hiver, il faut le stériliser directement dans le bocal. Faites-le à la vapeur chaude pendant 15 minutes, ou dans de l'eau chaude. Les couvercles sont bien vissés, mettez au réfrigérateur. Les canettes utilisent généralement des litres.

Caractéristiques et règles de décapage

Le secret d'un bon marinage réside dans une marinade spéciale. Vous pouvez autoriser le stockage à long terme du daikon mariné si tout est fait correctement. Ensuite, les couvercles n'éclateront pas, le moule ne démarrera pas.

Il existe de nombreuses façons de préparer les cornichons, mais deux sont principalement utilisées : chaudes et froides. Lors du marinage à chaud, vous devez mettre plus de sucre, donc c'est meilleur en goût et en équilibre.

Lors du marinage à froid, vous ne pouvez pas mettre de sucre du tout, mais du sel est nécessaire. Le vinaigre est également indispensable. Lors du décapage à chaud, il ne doit pas être mélangé avec de l'eau bouillante très chaude. Habituellement, il est ajouté aux bocaux ou à la saumure refroidie.

Il est également important de n'utiliser que des légumes frais et croquants pour une marinade réussie. Il est important que le daikon soit jeune. L'assaisonnement joue également un rôle. Vous pouvez ajouter du safran, du curry, du persil, du basilic, de la coriandre. Tout cela ne fera qu'améliorer l'arôme et le goût du radis.

Beaucoup étaient tourmentés par la question de savoir comment conserver les légumes marinés au réfrigérateur tout l'hiver. La température dans le réfrigérateur doit être standard. La moisissure ou le gonflement est souvent dû à une mauvaise stérilisation des bocaux et des couvercles. Par conséquent, il est important de surveiller cela attentivement.

Avis

Il y a des critiques de ceux qui ont déjà cuisiné cette collation. Les gens en sont contents, car il peut être servi à n'importe quelle table, même pour les vacances. Idéalement, les légumes marinés sont consommés avec des pommes de terre, du riz, de la viande ou du poisson.

Antonina : J'ai fait des blancs de daikon marinés à la japonaise. Ils ont mangé avec plaisir tout l'hiver. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. J'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre de riz. C'est aussi doux et sucré.

Beaucoup se demandent comment conserver le daikon en hiver. La meilleure option pour économiser ses vitamines est de faire des préparations pour l'hiver, c'est-à-dire de mariner des légumes. Le stockage frais ne donne pas toujours la jutosité et le croquant des légumes d'origine. Par conséquent, marinez et expérimentez avec des blancs.