Chou mariné aux betteraves pour l'hiver : une recette rapide avec photos et vidéos

Beaucoup de gens considèrent le chou mariné aux betteraves comme un plat délicieux et appétissant qui peut être consommé immédiatement après la cuisson ou mis en conserve pour l'hiver. Les femmes au foyer préparent souvent un tel apéritif, car il cuit rapidement. Avant de commencer à créer un tel plat, chacun doit se familiariser avec les caractéristiques de sa préparation.

Composition et bienfaits du chou et de la betterave

Le chou aux betteraves rouges est classé comme un légume qui se distingue par ses propriétés bénéfiques. Grâce aux oligo-éléments utiles de la composition, les fruits de la betterave et du chou sont utilisés même en médecine.

Bénéfices du chou

Les médecins recommandent aux diabétiques de manger ce légume sous n'importe quelle forme, car il aide à faire face aux signes de la maladie. Cependant, les patients doivent être prudents lors de l'utilisation de ce produit et respecter le dosage correct. La dose quotidienne est d'environ 100 à 200 grammes.

Les têtes de chou ont un effet positif sur le corps humain et contribuent à la production d'insuline. L'utilisation régulière du produit rétablit le fonctionnement du système digestif et contribue à améliorer l'immunité.

Toutes les propriétés bénéfiques d'un légume sont dues aux microéléments qui en font partie :

• glycogène;
• eau;
• prolactine;
• pectine;
• amidon.

Les bienfaits des betteraves

Les nutritionnistes recommandent de manger plus de betteraves pour les personnes qui veulent perdre des kilos en trop. Beaucoup d'entre eux appellent ce légume le meilleur aliment pour perdre du poids. Il contient beaucoup de bétaïne, qui accélère l'absorption des protéines. Par conséquent, grâce à ce composant, les gens se remplissent beaucoup plus rapidement même avec de petites portions de nourriture. En outre, le légume aide à nettoyer le corps des toxines et des déchets qui s'y sont accumulés.

Le produit comprend :

• magnésium - aide à faire face aux symptômes de l'hypertension artérielle et de l'athérosclérose;
• iode - élimine les signes de maladie thyroïdienne chez les personnes âgées;
• vitamine C - prévient le cancer du poumon et l'asthme;
• vitamine A - renforce les parois des vaisseaux sanguins et les rend plus forts.

Préparer les principaux ingrédients

Le processus de cuisson de tout plat commence par la préparation des principaux ingrédients à partir desquels il sera préparé.

Préparation de choux

Premièrement, les personnes qui envisagent de mariner des têtes de chou doivent choisir des fruits de qualité. Pour ce faire, ils sont soigneusement examinés pour identifier des signes de pourriture ou des taches sombres sur les feuilles. Toutes les têtes doivent avoir l'air fraîches et ne pas avoir de feuilles jaunes.

Lors de l'examen, toutes les feuilles endommagées et séchées sont complètement retirées, car elles sont inutilisables. Ensuite, les têtes de chou sont coupées en deux parties égales pour les inspecter de l'intérieur. Il ne doit pas y avoir de vers ou d'insectes à l'intérieur du fruit.

Préparation de betteraves

Dans le processus de préparation des fruits de la betterave, ils sélectionnent d'abord une betterave savoureuse et ferme.Pour le marinage, n'utilisez pas de betteraves poreuses et molles, car elles sont insipides. Pour sélectionner les fruits les plus frais, faites attention aux feuilles. Ils doivent être juteux et d'un vert vif.

Les feuilles des fruits frais sélectionnés sont soigneusement coupées. En même temps, une coupe de 5 à 7 cm de haut est laissée sur le dessus du légume pour que vous puissiez le prendre. Ensuite, la longue pointe du fruit est coupée, ce qui n'est presque jamais utilisé dans la préparation de conserves et autres plats.

Recettes de blancs pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer utilisent des betteraves et des choux pour les conserver. Il existe plusieurs recettes courantes qui sont souvent utilisées lors de la création de préparations de légumes d'hiver.

Chou-fleur aux betteraves

À partir de têtes colorées, ils préparent une délicieuse collation, qui est ensuite roulée dans des bocaux pour l'hiver. Le plat préparé convient à un usage quotidien et même à une table de fête.

Avant de commencer la cuisson, la tête du chou est soigneusement lavée à l'eau, car il peut y avoir de la saleté et des insectes entre ses inflorescences.

Ensuite, le légume lavé est coupé en petits morceaux et placé dans une casserole. Après cela, la betterave est lavée, râpée et mélangée avec du chou. Cent grammes de sel, deux têtes d'ail hachées et un litre et demi d'eau sont ajoutés dans un récipient contenant les principaux ingrédients. Ensuite, tout est bouilli, insisté pendant 4-5 jours et roulé dans des bocaux.

Pièces de style coréen

Certaines ménagères préfèrent mariner les têtes de chou à la coréenne.

Premièrement, faites une marinade, pour la préparation de laquelle les composants suivants sont préparés :

• 300ml d'eau;
• trois têtes d'ail;
• 20g de sucre;
• 50g de vinaigre;
• 30g de sel.

Tous les ingrédients surpuissants sont écrasés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande et mélangés soigneusement. Ensuite, une racine de betterave et une tête de chou sont finement coupées, les sections tranchées sont disposées dans une casserole et versées avec la marinade. Les légumes doivent être marinés pendant 2-3 jours, après quoi ils sont distribués dans des bocaux.

Avec carottes

Pour rendre l'apéritif plus délicieux, on y ajoute souvent un ingrédient comme les carottes.

Pour préparer la marinade, ajoutez un demi-litre d'eau, du laurier, du poivre, 45 ml de vinaigre, 20 g de sucre et du sel dans un petit récipient. La marinade est bouillie pendant au moins une demi-heure, après quoi elle est retirée de la cuisinière à gaz.

Après avoir préparé la marinade, préparez les principaux ingrédients. Deux carottes, une tête de chou et une betterave sont coupées au couteau et versées dans un bol.Ensuite, les composants sont versés avec de la marinade chaude, recouverts d'une assiette sur le dessus, laissés à infuser pendant une semaine et disposés dans des bocaux.

Style Gurian

La recette de collation Gurian est populaire parmi les femmes au foyer.

Pour créer une saumure de cornichon Gurian, deux gousses d'ail, un bouquet de céleri, deux litres d'eau, 35 g de sel et de sucre sont soigneusement mélangés puis bouillis. Après cela, frottez une tête de chou avec des betteraves et versez de la saumure chaude. Le mélange est mariné pendant environ une semaine, après quoi il est versé dans des bocaux pour un stockage ultérieur.

Avec raifort

Pour une variété de qualités gustatives d'une collation marinée, du raifort y est ajouté.

La préparation de la marinade commence par faire bouillir 1 à 2 litres d'eau. Ensuite, 45 grammes de sel avec du sucre sont ajoutés à de l'eau bouillante. Pour rendre la saumure plus parfumée, mettez une feuille de laurier avec du poivre noir dedans.

Après avoir préparé la marinade, préparez les principaux composants de la collation. Les têtes de chou avec les betteraves sont coupées en gros morceaux, qui sont broyés dans un mélangeur. Ensuite, une racine de raifort est nettoyée, qui est également coupée en morceaux et passée dans un hachoir à viande. Les ingrédients broyés sont versés dans un bol, versés avec de la saumure chaude et infusés pendant quatre jours.

Avec des pommes

Un apéritif mariné avec des têtes de chou, des betteraves et des pommes fraîches.

Pour préparer le plat, une tête de chou, de betterave et deux pommes sont finement tranchées avec un couteau et versées dans une casserole. Ensuite, deux carottes hachées, une tête d'ail y sont ajoutées. Après cela, une saumure est préparée, qui se compose de deux litres d'eau, de poivre noir, de 20 grammes de sel et de 35 grammes de sucre. Le liquide de marinade doit bouillir pendant environ 20 à 30 minutes.

La saumure préparée est versée dans une casserole avec des ingrédients hachés.

Avec des tomates

Un plat de tomates fraîches et de têtes de chou est considéré comme une bonne collation que de nombreuses femmes au foyer mettent sur la table.

Lors de la création d'une telle conservation, trois grappes d'aneth, 2-4 petits morceaux de betterave, une tête d'ail et de poivre sont placés au fond des bocaux. Ensuite, des feuilles de chou fraîches avec des tomates sont disposées tout en haut des récipients. D'en haut, tout est parsemé de feuilles d'aneth.

Les pots remplis sont remplis d'eau bouillie et fermés avec des couvercles en plastique.

Avec poivre et ail

Pour rendre la conservation plus épicée, on y ajoute du poivron.

La préparation du chou mariné au poivre commence par le tranchage des principaux ingrédients. Pour ce faire, une tête de chou avec deux poivrons est coupée en plusieurs morceaux et broyée au mixeur.Préparez ensuite la saumure de décapage. Pour préparer vous-même une marinade salée, ajoutez 25 grammes de sel avec 80 ml de vinaigre et d'huile végétale à 2-3 litres d'eau. Après cela, le liquide est bouilli pendant 25 minutes et versé dans un récipient avec des légumes.

Pas de vinaigre utilisé

Vous pouvez cuisiner une collation très savoureuse même sans utiliser de vinaigre. Au lieu de cela, beaucoup utilisent du jus de cassis frais, qui ajoutera de la saveur au plat.

Lorsque vous préparez une entrée rapide, coupez une tête de betterave en petits morceaux et mettez-les dans des récipients à mariner.

Ensuite, préparez la saumure, qui sera versée sur les légumes. Pour le créer, ajoutez une tête d'ail, 100 ml de jus de cassis fraîchement pressé, 30 grammes de sel et trois épices dans une casserole d'eau. Après cela, les légumes sont versés avec de la saumure et marinés. Le décapage quotidien suffit pour la préparation finale des collations.

Avec l'ajout d'ail en bocaux

L'ail est souvent utilisé dans la préparation du chou en conserve, car il donne au plat une saveur inoubliable.

La tête de chou est coupée au couteau en petites pailles, qui sont ensuite disposées dans un bol. Après cela, une betterave, trois carottes coréennes et deux têtes d'ail sont frottées, qui sont également versées dans un récipient pour le chou.

La marinade est préparée à partir de feuilles de laurier, de trois épices, de 45 grammes de sel et de 70 ml de vinaigre. Tous ces ingrédients sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 35 minutes.

Les légumes tranchés d'un bol sont répartis dans des bocaux et versés avec de la saumure préparée.

Gros morceaux en saumure

Certaines femmes au foyer préparent les collations au chou de leur grand-mère.

Lors de la création du salage, les betteraves au chou sont coupées en gros morceaux et immédiatement mises dans des bocaux. Après cela, ils sont versés avec une saumure à base de poivre noir, 20 grammes de sel, une racine de raifort pelée, 60 ml de vinaigre et 35 grammes de sucre.

Chou mariné juteux

Même les personnes qui n'en ont jamais cuisiné auparavant peuvent cuisiner du chou mariné juteux.

Premièrement, les têtes de chou sont épluchées et coupées en petits morceaux. Ensuite, ils préparent le poivron. Deux fruits sont soigneusement lavés à l'eau, coupés en quatre parties égales, nettoyés des cloisons internes et ajoutés à un récipient contenant du chou haché.

Avant de saler les légumes récoltés, préparez la saumure. Pour ce faire, faites bouillir un mélange à base de vinaigre, d'huile végétale, de sel et d'eau dans une casserole.

Les légumes préparés sont versés dans des bocaux et versés avec la marinade chaude.

Recette de chou précoce mariné traditionnelle

La recette traditionnelle pour faire des apéritifs à partir de têtes de chou est populaire parmi les ménagères.Pour préparer vous-même un tel plat, un petit fruit est coupé en morceaux et placé dans des bocaux. Ensuite, les carottes sont hachées dans une moissonneuse-batteuse et mélangées avec du chou. Après cela, tous les bocaux sont remplis d'eau chaude. Au bout d'une demi-heure, le liquide est égoutté, bouilli à nouveau et versé à nouveau dans des bocaux.

Règles de stockage

Tout le monde doit se familiariser avec les particularités du stockage du chou mariné afin que la collation ne se détériore pas rapidement. Si le plat est dans des pots hermétiquement fermés, il sera normalement stocké dans des pièces à température ambiante. Cependant, les ménagères expérimentées conseillent de les stocker dans des caves ou d'autres pièces avec des températures inférieures à 15 degrés Celsius.

Les bocaux de collations ne doivent pas être placés à proximité de radiateurs ou d'autres objets dégageant de la chaleur. Dans de telles conditions, la conservation se détériorera plus rapidement.

Conclusion

Les femmes au foyer doivent souvent mariner des betteraves et du chou. Avant de préparer vous-même un tel apéritif, une personne devrait se familiariser avec les recettes de base pour sa préparation.

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