Chou géorgien : une recette de betteraves marinées en bocal pour l'hiver avec photos et vidéos

Le chou est l'un des légumes les plus couramment cultivés par les jardiniers sur leurs parcelles. Il est assez souvent utilisé en cuisine lors de la préparation des entrées. Beaucoup en font de délicieux bortsch et des soupes. Lors de la création de seconds plats et de salades de légumes, il est également utilisé. De plus, certaines femmes au foyer en créent des ébauches pour l'hiver dans des bocaux. Les rouleaux géorgiens à la betterave et au chou sont très populaires car ils sont non seulement délicieux, mais aussi sains.

Ce n'est pas si facile de préparer une telle pirouette tout seul. Pour rouler le chou à la géorgienne, il vous faut une recette de chou mariné aux betteraves.

Recette classique

Le chou aux betteraves est préparé selon plusieurs recettes, mais la classique est la plus populaire. Pour un repas rapide, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• deux betteraves;
• tête de chou;
• trois têtes d'ail;
• un poivre;
• un bouquet de coriandre.

Vous devez également préparer séparément les ingrédients pour créer la marinade :

• 2-3 litres d'eau;
• 100g de sucre;
• 150g de sel;
• une feuille de laurier;
• trois poivrons.

La choucroute aux betteraves se prépare en plusieurs étapes. Vous devez d'abord préparer les principaux ingrédients.La tête de chou est lavée à l'avance et coupée en segments égaux. Dans le même temps, ses pièces doivent facilement tenir dans des bocaux d'un litre et de deux litres. La betterave à l'ail est coupée en petits morceaux et transférée dans un bol séparé.

Le piment ne peut pas être coupé, car il tient dans un bocal.

Après la cuisson de tous les légumes, ils doivent être placés dans des bocaux séparés ou une casserole. En même temps, il est nécessaire de les poser en plusieurs couches. Tout d'abord, une couche de betterave est posée, qui doit être recouverte de feuilles de chou. L'ail aux herbes est disposé sur le dessus. Ensuite, la séquence de couches est répétée jusqu'à ce que le conteneur soit complètement rempli.

Après avoir déposé tous les légumes, vous pouvez commencer à préparer la saumure dans laquelle vous devrez faire mariner les cornichons. Pour ce faire, plusieurs litres d'eau, du poivre, du laurier et un peu de sel et de sucre sont ajoutés dans la casserole. Le liquide est porté à ébullition et bouilli pendant encore 5 à 10 minutes.Ensuite, il est réparti entre les pots de légumes. Le salage est infusé pendant la journée dans une pièce à température ambiante. Après cela, nous le transférons dans un endroit plus frais.

Recette épicée

Certaines personnes aiment les plats plus épicés. Cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine épicée. Pour préparer du chou épicé à la géorgienne pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• litre d'eau;
• 200 ml de vinaigre;
• 100 g de sel;
• verts;
• une betterave;
• tête d'ail;
• quatre piments;
• tête de chou.

La cuisine commence par la préparation du chou. Pour commencer, il doit être coupé en plusieurs gros morceaux, qui doivent ensuite être coupés en petits carrés. Ensuite, vous pouvez commencer les betteraves. Il est soigneusement lavé, nettoyé et frotté sur une râpe grossière ou moyenne.

Après avoir préparé les principaux ingrédients, vous pouvez passer au reste. Les verts sont lavés à l'eau froide et finement hachés. Il n'est pas recommandé de couper immédiatement le poivron. Avant cela, les graines et les tiges doivent en être retirées. Coupez-le en petites lanières.

Les ingrédients tranchés sont disposés dans une grande casserole en plusieurs couches. Vous devez d'abord disposer les betteraves avec des feuilles de chou et mettre tous les autres ingrédients sur le dessus. Parallèlement à cela, vous devriez faire la préparation de la marinade. De l'eau est versée dans la casserole, dans laquelle du vinaigre, du sel et du piment sont ajoutés. Tout cela est bouilli pendant 10-15 minutes, après quoi il est ajouté à un récipient avec des légumes.

Les légumes sont marinés pendant plusieurs jours puis distribués dans des bocaux stérilisés. La collation préparée doit être conservée dans une pièce fraîche. Il est déconseillé de le stocker plus de trois mois, car il pourrait se détériorer.

Avec carottes

Certaines personnes cuisinent du chou mariné à la géorgienne avec des ingrédients supplémentaires. Assez souvent, des carottes et diverses épices sont ajoutées à un tel apéritif. Pour préparer le salage aux carottes, vous aurez besoin de :

• deux têtes de chou;
• trois carottes;
• quatre betteraves;
• 70g de sel;
• feuille de laurier;
• 100g de sucre;
• 250 ml de vinaigre;
• 300ml d'huile;
• litre d'eau.

La création du salage commence par la préparation des principaux ingrédients. Le chou est pelé et coupé en cubes de tailles égales. Ensuite, l'ail est pelé et finement haché. Avant de commencer à couper les carottes, elles doivent être soigneusement lavées et pelées.Il peut être finement haché avec un couteau ou râpé.

Tous les ingrédients préparés sont placés dans un bocal de trois litres. Le chou est placé en bas et le reste des légumes hachés est placé en haut. Après cela, une marinade salée à base de vinaigre, de poivre et d'huile est versée dans le bocal. La pièce s'enroule et se refroidit dans une pièce chaude pendant 2-3 jours. Après cela, il peut être transféré dans la cave ou dans un autre endroit à basse température.

Conclusion

Le chou géorgien est assez facile à fermer. Pour préparer une telle conservation, vous devez vous familiariser à l'avance avec les recettes les plus célèbres pour préparer un tel cornichon.

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