Comote de pommes au citron : 2 recettes pas à pas pour cuisiner pour l'hiver, conservation

Non seulement en été, mais aussi en hiver, il est agréable de boire des boissons rafraîchissantes et toniques. L'un d'eux est une compote à base de pommes et de citron. Ils le boivent non seulement frais, mais aussi en conserve pour l'hiver. Avec un traitement approprié, presque toutes les substances et vitamines utiles sont conservées dans la boisson. Faire de la compote est facile, nous vous proposons des recettes simples pour sa préparation.

Caractéristiques de la compote de pommes au citron pour l'hiver

La compote pomme-citron ne prend pas longtemps à faire.

Conseils :

• pour préserver les propriétés bénéfiques, la durée de cuisson des fruits ne doit pas dépasser 2 à 5 minutes;
• les fruits doivent être versés avec du sirop bouillant, afin qu'ils ne perdent pas leur forme;
• il faut faire cuire la compote en deux temps, laisser infuser les fruits et laisser couler le jus;
• pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes, des épices, du miel;
• suivez la recette;
• utiliser une variété de fruits pour faire une boisson ;
• pour souligner la douceur des fruits, ajouter une pincée de sel à la compote.

Lors de la préparation de la compote, vous devez essayer le zeste de citron. S'il est amer, mieux vaut le retirer du fruit. Sinon, la boisson peut aussi avoir une amertume désagréable.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour que la compote soit non seulement savoureuse, mais aussi saine, il est important de choisir les bons produits. Les fruits non mûrs ne donneront pas la saveur nécessaire et les fruits trop mûrs se transformeront en purée après le traitement thermique.

Les pommes sont de taille moyenne, mûres, avec une chair ferme et juteuse.

Les fruits ne doivent pas montrer de signes de pourriture ou de dommages causés par les insectes.

Les citrons choisissent la bonne forme, pas de bosses, denses au toucher. Les agrumes sont mieux pris avec une peau lisse. Ils ont beaucoup de pulpe et la peau est fine. Ces fruits contiennent plus de nutriments et ont une saveur plus riche.

Avant la cuisson, les fruits sont soigneusement lavés. Cela est particulièrement vrai pour les fruits achetés en magasin, car ils sont recouverts de cire pour augmenter la durée de conservation. Si la peau du fruit est dure, elle est retirée, le noyau est découpé. Si les citrons sont amers, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus. Afin de ne pas noircir les pommes, les fruits hachés sont conservés dans de l'eau salée.

Préparation des conteneurs

Les bocaux en verre d'un volume de 2 litres ou plus sont utilisés pour conserver les compotes.Le récipient doit être intact, sans fissures ni éclats au niveau du goulot. Les bouchons à sertir utilisent du métal, avec un joint en caoutchouc ou un mécanisme de torsion. Ils doivent être exempts de rayures et de bosses et bien ajustés.

Avant de distribuer le produit, les contenants sont bien lavés au bicarbonate de soude, rincés à l'eau.

Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés avant d'être scellés. Vous pouvez les traiter ensemble, pour cela, les joints en caoutchouc sont retirés des couvercles.

Méthodes de stérilisation :

• à la vapeur;
• sur la théière;
• au four;
• au four à micro-ondes, au bain-marie, à la mijoteuse.

Stérilisez les bocaux et les couvercles juste avant le sertissage. Si les contenants sont neufs, il est recommandé de les maintenir pendant 2 à 3 minutes sous l'eau chaude courante avant de les traiter.

Comment faire une compote pomme-citron

Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire des compotes de pommes et de citron. Les boissons sont brassées à partir de fruits broyés ou de fruits entiers, des herbes et de l'alcool sont ajoutés. Cependant, les compotes ne tolèrent pas la digestion. Avec un traitement thermique prolongé, les fruits perdent leurs vitamines et se transforment en purée.

Recette classique

Ingrédients :

• pommes - 3 kg;
• citron - 1 morceau;
• sucre - 350 g;
• eau - 2,5 l.

Les pommes sont bien lavées, épépinées, coupées en tranches. Les citrons sont coupés en tranches. Le sirop est composé de sucre et d'eau. Les fruits broyés sont disposés uniformément dans des bocaux stérilisés préparés et versés avec un liquide sucré chaud. Les banques sont enroulées et renversées. Dans cette position, laissez refroidir complètement et nettoyez dans un endroit sombre et frais.

Variante d'épices

Ingrédients :

• pommes - 3 kg;
• citron - 1 morceau;
• eau - 2,5 l;
• sucre - 600 g;
• bâton de cannelle;
• œillet.

Les fruits sont lavés, dénoyautés, coupés en tranches. Le sirop est composé de sucre et d'eau. Pendant la cuisson, ajouter la cannelle et les clous de girofle. Les pommes sont trempées dans du sirop bouillant pendant quelques secondes, retirées à l'aide d'une écumoire, réparties dans des bocaux stérilisés. Filtrer le sirop, ajouter le citron et cuire encore 5 minutes. Les banques de pommes sont remplies de liquide fini, bouchées. Laisser refroidir, nettoyer en cave.

Stockage ultérieur de la compote

Vous pouvez conserver la compote de pommes au citron pendant 2 ans.Gardez la pièce dans un endroit sombre et frais, avec une température de l'air ne dépassant pas 15 degrés. L'humidité ne doit pas non plus être élevée, sinon de la rouille peut se former sur les couvercles métalliques. Il est permis de conserver les compotes dans une armoire à température ambiante, cependant, la durée de conservation d'un tel produit est réduite de moitié.

Un pot de compote ouvert est conservé au réfrigérateur. Utiliser sous 1 semaine.

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