Tomates royales pour l'hiver : TOP 5 des recettes de marinades avec photos et vidéos

Qu'il est bon de manger des tomates salées avec des pommes de terre frites en hiver ! Ils sont si juteux, salés, parfaits pour cette période de l'année. Essayez de cuisiner des tomates royales pour l'hiver cette année. Leur particularité réside dans l'arôme profond et l'arrière-goût sucré. Il donne au plat une touche intéressante, vous permet de l'ouvrir de l'autre côté.

Les subtilités de la cuisson royale de la tomate pour l'hiver

La recette de la tomate royale a ses spécificités :

1. La quantité de sucre dans la saumure peut varier, mais attention à ne pas rendre la friandise trop sucrée.
2. Si vous, pour une raison quelconque, l'intolérance au vinaigre, l'acide citrique viendra à la rescousse. Pour un pot d'un litre, une demi-cuillère à café sera la norme.

Conseil. Non seulement une conservation savoureuse, mais aussi brillante se révélera si vous empilez des tomates alternativement non seulement rouges, mais aussi jaunes. Les enfants vont adorer cette idée.

Comment choisir et préparer correctement les tomates

Lorsque vous choisissez des tomates au marché ou au supermarché, faites attention à l'arôme. S'il est prononcé, le fruit est complètement mûr, une odeur subtile indique que la tomate n'est pas mûre. Un quartier avec des légumes pourris, gâtés et panés n'est pas souhaitable. Le fruit doit être ferme, mais facilement écrasable, riche en couleur, sans bosses, taches jaunes ou foncées, avec une peau élastique. Essayez de ramasser des tomates d'environ la même taille, de taille moyenne. Pour préparer un légume à conserver, rincez-le sous l'eau courante.

Important ! Lavez particulièrement soigneusement l'emplacement de la tige - la saleté s'y accumule souvent.

Une fois que les tomates sont devenues propres, choisissez un endroit près de la tige, faites-y une petite piqûre avec un cure-dent ou une aiguille. Cela est nécessaire pour que la tomate n'éclate pas sous l'influence de l'eau bouillante, afin que la peau reste tendue.

Recettes de salaison

Il existe de nombreuses recettes de tomates royales, nous parlerons ci-dessous des plus populaires d'entre elles.

La manière traditionnelle

Pour une boîte de tomates royales en conserve d'un volume de 3 litres, il nous faut :

1. Tomates - 1,5 kg.
2. Œillet - 3 bourgeons.
3. Petits pois - 3 pièces.
4. Gousse de piment - un petit anneau.
5. Poivre bulgare - quatrième partie.
6. Aneth - 1 parapluie.
7. Ail - 1 gousse.
8. Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe
9. Sucre - 1,5 tasses.
10. Sel - 1 cuillère à soupe.
11. Lavrushka - au goût.

Stériliser les biberons, mettre de l'aneth, 3 types de poivre, des clous de girofle, du persil. Déposer les tomates dessus. Remplissez la bouteille d'eau bouillante jusqu'à la gorge, attendez une demi-heure. Reversez le liquide dans la casserole et portez à ébullition. Ajouter l'ail, le sel, le sucre cristallisé, le vinaigre dans la bouteille. Versez de l'eau bouillante dans une bouteille, roulez. Mettez sous la couverture à l'envers pendant une journée.

Avec du miel

Ingrédients pour les tomates marinées royales en conserve :

1. Tomates - 5 kilogrammes.
2. Eau - 7,5 litres.
3. Vinaigre - 150 grammes.
4. Miel - 450 grammes.
5. Sel - 150 grammes.
6. Ail - 2 têtes.
7. Poivre noir - au goût.
8. Clou de girofle - au goût.
9. Aneth, feuilles de cassis - au goût.

Rincez soigneusement tous les composants, l'ail, après le nettoyage, hachez-les en petits cercles. Banques pré-stérilisées. Mettez l'ail, les assaisonnements, les légumes verts de bas en haut, remplissez les bouteilles de tomates.

Maintenant, faisons la saumure. Pour ce faire, mélangez l'eau, le miel, le poivre, le vinaigre et les clous de girofle dans un récipient. Faire bouillir pendant environ 3-4 minutes. Après avoir retiré du feu, versez la saumure sur les tomates, attendez que le liquide atteigne la température ambiante. Reversez-le dans la casserole, faites bouillir à nouveau pendant 3 minutes, transférez dans des bocaux. Roulez-les, couvrez-les d'une couverture chaude en mettant les bouteilles à l'envers. Après une journée, vous pouvez le mettre dans un lieu de stockage permanent.

Épicé

La cuisson des tomates épicées nécessitera les ingrédients suivants :

1. Tomates - 0,5 kg.
2. Vinaigre - 2 cuillères à soupe.
3. Poivron chaud - 0,5 pièces.
4. Ail - 1 gousse.
5. Poivron jaune - 1 pièce.
6. Pois de senteur - au goût.
7. Sucre - 100 grammes (pour 1 litre d'eau).
8. Sel - 50 grammes (pour 1 litre d'eau).

Stériliser les biberons, ajouter les assaisonnements. On étale les tomates et les poivrons, on verse de l'eau bouillante jusqu'à la gorge. Couvrir avec un couvercle en métal, attendre une demi-heure. Ensuite, nous mesurons l'eau en comptant les proportions : pour un litre de liquide, il faut 100 grammes de sucre et 50 grammes de sel. Endormez-vous, portez à ébullition. Versez de l'acide acétique dans la bouteille, versez la saumure préparée et vous pouvez commencer à rouler.Laissez les bouteilles renversées sous une couverture pendant une journée et réarrangez-les dans la cave.

Avec miel et oignons

Les aliments les plus apparemment incompatibles peuvent se combiner pour produire de délicieux plats. C'est ce qu'est cette recette. Pour les faire mariner, il nous faut :

1. Crème de tomates - 2 kilogrammes.
2. Oignon - 0,2 kg.
3. Sel - 50 grammes.
4. Vinaigre de pomme - 50 grammes.
5. Miel - 100 grammes.

Stériliser les bouteilles, laver les tomates et laisser sécher complètement (ou sécher avec une serviette). Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Nous répartissons les tomates dans des bocaux, entre deux insérer un oignon dans l'espace libre.

Parlons de la saumure : salez de l'eau (1 litre) et versez du vinaigre, faites bouillir, mettez du miel après ébullition. Attendons un peu plus longtemps, puis vous pouvez verser la marinade dans des bocaux, en remplissant jusqu'au cou. Roulez immédiatement les bocaux, placez-les sous la couverture.

Recette pour un pot d'un litre

Les bouteilles d'un litre sont les récipients les plus pratiques pour préparer des conserves. Cela suffit pour plusieurs jours - pour une table de tous les jours, et pour une fois - pour une table festive. Vous avez le temps d'apprécier le goût, mais pas trop longtemps pour que le plat ait le temps de s'ennuyer ou de se gâter.

Alors, de combien d'ingrédients avons-nous besoin pour un tel pot de 1 litre ? Comptage :

1. Tomates - 0,5 kg.
2. Eau - 0,5 litre.
3. Vinaigre - 1 cuillère à café.
4. Ail - 2 gousses.
5. Oignon - 1 oignon moyen.
6. Lavrushka - 2 feuilles.
7. Œillet - 3 bourgeons.
8. Petits pois - 3 pièces.
9. Avant dièse - 1 sonnerie.
10. Sel - 1 cuillère à café.
11. Sucre - 1 cuillère à soupe.
12. Huile végétale (facultatif) - 2 cuillères à soupe.

Lavez les tomates sélectionnées, épluchez l'ail. Nous perçons la peau près de la tige avec un cure-dent ou une épingle afin que l'intégrité de la peau ne soit pas brisée par l'eau bouillante. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, puis préparez tous les autres composants. Les banques sont pré-stérilisées. Nous mettons de bas en haut: des clous de girofle, un anneau de piment, du lavrushka, des pois de la Jamaïque et un demi-oignon. Ensuite - une couche de tomate, suivie de la deuxième partie de l'oignon, suivie du reste de la tomate.

L'étape suivante consiste à préparer la saumure. Pour ce faire, portez de l'eau à ébullition dans une casserole séparée, remplissez-la d'un pot plein jusqu'au goulot. Couvrir avec un couvercle en métal et attendre une demi-heure de cette façon. Versez cette eau dans la casserole et répétez le processus.

Pendant que l'eau bout, mettez le sel, le sucre et le vinaigre dans un bocal (si vous aimez l'huile de tournesol en conserve, vous pouvez en ajouter).

L'eau bouillante est prête - versez-la dans un bocal et vous pouvez l'enrouler. En l'abaissant sur le côté, tournez-le un peu pour que les ingrédients en vrac se dissolvent. Maintenant, vous pouvez le mettre à l'envers, couvrir d'une couverture et laisser reposer 24 heures. Passé ce délai, nous retirons la couverture, la réglons correctement, la laissons dans cette position pendant une semaine (assurez-vous que la lumière directe du soleil ne frappe pas les bocaux). Après cela, la conservation peut être stockée à long terme.

Comment conserver correctement les tomates royales

La conservation est stockée dans une pièce fraîche ventilée pendant un an maximum.

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