Apéritif d'aubergines royales pour l'hiver : TOP 5 des recettes de cuisine pour l'hiver, conservation

Cette entrée d'aubergine pour l'hiver est vraiment royale. Il ravira les gourmets les plus raffinés grâce à l'association des saveurs des composants utilisés. Ce légume est utile, la plupart des substances précieuses sont conservées lors du traitement thermique. Il convient de noter la faible teneur en calories du produit, il est donc inclus dans le régime alimentaire. Ainsi, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain.

Les secrets de la cuisine des bouchées aux aubergines royales

Avec ce légume, on l'appelle aussi "bleu", il existe de nombreuses recettes : il est mijoté, frit, cuit, cuit à la vapeur. Il se marie bien avec les poivrons doux et forts, les tomates, l'ail, les oignons, les courgettes et les carottes.

Dans le processus de cuisson, il est recommandé de suivre des conseils simples mais importants :

• pour enlever l'amertume de la peau, les légumes doivent être trempés dans de l'eau salée pendant une demi-heure;
• afin que l'huile n'éclabousse pas pendant la friture, il est recommandé de couper les aubergines, de les saler et d'en extraire le jus après une demi-heure.

Sélection et préparation des légumes

Les légumes doivent être fermes, sans signes de détérioration et non léthargiques. La léthargie indique la périodicité. Ils seront amers. Avant la cuisson, ils doivent être lavés et la tige retirée.

Comment bien préparer le contenant ?

Le plat fini doit être disposé dans un récipient stérilisé. Pour stériliser les récipients et les couvercles, vous pouvez choisir l'une des méthodes pratiques :

• bouillir pendant 2-3 minutes;
• rôtir au four;
• chauffer au micro-ondes;
• maintenir la vapeur pendant 3-4 minutes.

Meilleures méthodes de cuisson

Au fil du temps, diverses recettes pour préparer des collations pour l'hiver ont été élaborées. Les meilleurs d'entre eux sont devenus des chefs-d'œuvre culinaires.

"Apéritif Royal" pour l'hiver aux aubergines

C'est un type de collation populaire. Le nom correspond au plat, grâce à la richesse de l'arôme, du goût et de la variété des ingrédients.

Obligatoire :

• aubergine - 1,3 kg;
• sucre - 65 grammes;
• ail - 6-8 gousses;
• huile de tournesol - 170 millilitres;
• sel - 45 grammes;
• jus de tomate - ½ tasse;
• vinaigre - 110 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Lavé petit bleu coupé en rondelles. Frire dans une poêle, mettre dans une poêle.
2. Ajouter les gousses d'ail hachées, verser le jus, ajouter le sucre et le sel. Vous pouvez ajouter du capi ou du jalapeno, vos épices préférées. Laisser mijoter pendant une demi-heure.
3. Verser le vinaigre, laisser mijoter pendant 5 minutes, disposer dans des récipients préparés.

Des aubergines frites

Composants requis :

• aubergines, poivrons, tomates - 1 kilogramme chacun;
• persil - bouquet;
• sel - 30 grammes;
• huile de tournesol - 160 millilitres;
• vinaigre - 65 millilitres;
• poivre noir - 1/3 cuillère à café.

Séquence d'actions :

1. Couper les bleus en rondelles, saler, laisser reposer une demi-heure. Pressez le jus, faites frire des deux côtés.
2. Coupez l'oignon en rondelles, le poivron en grosses tranches. Frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
3. Hachez les tomates et les herbes avec un mixeur. Ajouter le sel, le sucre et les épices, faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Étendre tous les légumes en couches, en versant la sauce tomate.
5. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 10 minutes, fermer hermétiquement.

Variante de tomate

Pour préparer une collation selon cette recette, il vous faut :

• aubergine - 1 kilo;
• tomates - 1 kilo;
• sucre - 75 grammes;
• sel - 25 grammes;
• jalapeno - ½ dosette;
• tête d'ail;
• huile de tournesol - 45 millilitres;
• vinaigre - 15 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Blanchir les tomates, retirer la peau, hacher au mixeur. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
2. Couper les aubergines lavées en rondelles de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.
3. Versez le sel et le sucre dans la tomate chaude, versez l'huile. Vous pouvez ajouter vos épices préférées si vous le souhaitez. Laisser mijoter environ un quart d'heure.
4. Mettez les gousses d'ail hachées, les jalapenos sur les légumes, versez le vinaigre. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Disposez dans des récipients stérilisés, fermez hermétiquement. Retourner et couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Recette de haricots

Les haricots vont très bien avec ce légume savoureux.

Obligatoire :

• carotte - 800 grammes;
• aubergine - 1,8-2 kilogrammes;
• oignon - 800 grammes;
• haricots - 450 grammes;
• tomates - 1,5 kg;
• ail - 5-7 gousses;
• poivre noir - 15 grammes;
• huile de tournesol - 240 millilitres;
• vinaigre - 150 millilitres;
• sel - 45 grammes;
• sucre - 30 grammes.

Séquence d'actions :

1. Il est recommandé de remplir les haricots d'eau la nuit.
2. Faire bouillir jusqu'à cuisson, mais de façon à ce que l'intégrité soit préservée.
3. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Couper l'aubergine en cubes, saler, remuer, laisser reposer une heure. Pressez le jus libéré.
5. Épluchez le poivron, coupez-le en cubes.
6. Tomates blanchies, peler, hacher, ajouter l'ail haché, faire bouillir pendant 3 minutes.
7. Versez le poivre, le sucre, la quantité de sel nécessaire, versez l'huile et mettez les carottes, les cubes de poivron et les aubergines. Eteint un quart d'heure.
8. Ajouter les haricots, laisser mijoter 10 minutes de plus.
9. Étendre dans des bocaux préparés, fermer hermétiquement.

Apéritif épicé au chou

La quantité de composante aiguë est prise comme vous le souhaitez.

Obligatoire :

• aubergine - 1 kilo;
• chou - 1,2 kg;
• carotte - 340 grammes;
• sel - 30 grammes;
• ail - 2-4 gousses;
• jalapeno - 1/2-1 pièce;
• sucre - 25 grammes;
• vinaigre - 130 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Hacher le chou.
2. Râper les carottes, les ajouter au chou avec les gousses d'ail hachées et le jalapeno.
3. Les bleus bouillir pendant 5 minutes, couper en cubes, ajouter aux légumes. Versez le sel, le sucre, versez le vinaigre, mélangez bien.
4. Étendre dans des contenants stérilisés, mettre au froid ou en cave.

Règles de stockage

Il est recommandé de stocker les capacités contenant des collations prêtes à l'emploi ayant subi un traitement thermique dans une pièce fraîche. Dans des conditions ambiantes, la durée de conservation peut aller jusqu'à six mois.

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