Aubergines entières marinées pour l'hiver : TOP 3 recettes de cuisine, conservation

Récolter des aubergines entières marinées pour l'hiver permet de cuisiner de nombreux plats délicieux. Cela s'applique aux salades simples ou à celles qui utilisent de la viande. En ajoutant des bleus au ragoût, vous pouvez rendre les aliments plus satisfaisants, et en les faisant frire dans un ragoût, ils peuvent être mangés avec des pommes de terre. Après avoir fait une telle préparation, vous pouvez être sûr qu'en hiver, elle peut être utilisée à la fois pour la nourriture quotidienne et pour une table de fête.

Caractéristiques du marinage des aubergines entières pour l'hiver

Il est important d'utiliser des petits bleus sans dommage visible pour les recettes. S'il y en a, il faudra les couper, et il vaut mieux ne pas utiliser une aubergine abîmée.

Comment choisir et préparer les bons ingrédients

Lors du choix des fruits, il faut veiller à ce qu'ils soient de petite taille. C'est important pour qu'ils tiennent bien dans les contenants. Ces petits bleus ont de petites graines, ce qui devrait améliorer le goût du produit.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés. Cela peut être fait au micro-ondes en les plaçant là-dedans avec de l'eau à l'intérieur.

Les recettes les plus délicieuses

Il existe de nombreuses recettes de ce type. Les plus délicieux et les plus populaires sont proposés ici.

Aubergines entières marinées pour l'hiver

Il faudra utiliser les composants suivants pour la fabrication :

• 2 kg d'aubergines;
• la moitié du poivron ;
• demi tête d'ail;
• quatre ou cinq cuillères à soupe de vinaigre;
• 160g de sel;
• nécessite 2 litres d'eau.

La production se fait de cette manière :

1. Il est nécessaire d'examiner attentivement les fruits. Il est important qu'il n'y ait aucun signe de pourriture ou de dommages mécaniques sur eux. Ils doivent être lavés et coupés des tiges vertes. Les fruits entiers sont légèrement percés avec un couteau à plusieurs endroits.
2. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Les aubergines y sont placées et mises au feu. Porter l'eau à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Au cours du traitement, ils sont retournés et fondus afin qu'ils soient traités de manière uniforme. À la suite de cette procédure, l'amertume naturelle devrait disparaître.
3. Maintenant, le conteneur est en cours de traitement. Il est placé avec de l'eau au micro-ondes et traité pendant 10 minutes. Après cela, les récipients sont mis à l'extérieur, l'eau en est versée et séchée. Pour stériliser les couvercles, ils sont bouillis dans de l'eau salée.
4. Lavez le poivron, retirez la patte et les graines. Il doit être coupé en fines lanières. Les clous de girofle sont nettoyés et lavés, les plus gros sont coupés en morceaux. Les composants préparés sont placés au fond du conteneur.
5. Les fruits bouillis doivent être sortis et mis dans une assiette. Ils doivent refroidir. Les légumes remplissent bien le récipient jusqu'au cou. Le poivre et l'ail peuvent être ajoutés sur le dessus.
6. Marinade, où les bleus ont été cuits, faire bouillir et verser dans un bocal.
7. Les bocaux avec des blancs sont placés dans une casserole, de l'eau est versée jusqu'aux épaules et bouillie. La durée d'ébullition dépend du volume des récipients. Pour litre c'est 10 minutes.

Ensuite, enroulez les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.

Option sans stérilisation

Pour récolter des aubergines entières pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• 8-9 kg bleus;
• 5-6 feuilles de laurier;
• 3 litres d'eau pour faire la marinade;
• grande cuillerée de sucre cristallisé;
• st. une cuillerée de sel;
• vinaigre 9% 150 ml;
• 10 grains de poivre aromatiques.

La cuisson se fait comme ceci :

1. Les aubergines lavées et épluchées sont placées dans une casserole d'eau salée et bouillies pendant 10 minutes maximum. S'ils sont petits, vous pouvez vous limiter à 7 minutes.
2. Lors de l'ébullition, les aubergines doivent être retournées et immergées dans un liquide.
3. Pour préparer la marinade, des épices sont ajoutées à de l'eau propre dans une casserole et portées à ébullition. N'utilisez pas de vinaigre à ce stade.
4. Les légumes préparés sont placés dans des bocaux stérilisés. Lorsqu'ils sont pleins, ajoutez du vinaigre, puis faites mariner jusqu'au dessus du récipient.

Après cela, les bocaux sont enroulés, retournés, enveloppés dans une couverture et laissés refroidir à température ambiante.

Avec piment et coriandre

Pour préparer des aubergines entières marinées pour l'hiver, vous devez préparer :

• un piment fort;
• 6 gousses d'ail;
• vous devez prendre 2 bouquets de coriandre;
• l'aubergine a besoin d'être petite, 1 kg;
• 1 grande cuillerée de vinaigre;
• il faudra ajouter du sel au goût.

Pour faire des aubergines marinées avec du piment et de la coriandre, suivez ces étapes :

1. Les petits bleus sont soigneusement lavés, puis la tige est coupée.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et mettez-y des aubergines. Ils doivent être blanchis pendant 5 minutes.
3. Les petits bleus sont sortis de l'eau, égouttés et coupés aux deux tiers de la longueur. L'incision est faite du côté où se trouvait la tige.
4. Maintenant, nous devons préparer la farce. Moudre la coriandre, les gousses d'ail, la gousse de piment. Il reste à ajouter du vinaigre et du sel au goût.
5. La farce est placée à l'intérieur de chaque aubergine.
6. Les petits bleus doivent être bien serrés dans un seau en plastique. Une plaque de taille appropriée est placée sur le dessus et l'oppression est définie.
7. Mettre au frais pendant deux semaines. Pendant ce temps, les fruits libèrent du jus.

Une fois la cuisson terminée, le plat peut être dégusté. Il doit être conservé au réfrigérateur pendant tout l'hiver.

Comment stocker correctement les blancs

Les produits en bocaux doivent être conservés dans un endroit frais. Pour cela, un réfrigérateur ou un sous-sol convient. Les aubergines marinées doivent être réfrigérées.

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