Vin de cerise à la maison : une recette simple et 9 méthodes de cuisson

Faire du vin de cerise à la maison en utilisant une recette simple n'est pas difficile du tout. Cela ne nécessite pas d'appareils abstrus, vous pouvez vous débrouiller avec des ustensiles de cuisine ordinaires. S'il y a une abondance de baies, des compotes et de la confiture sont préparées, il faut simplement l'essayer en vinification. Si ce boîtier est nouveau, vous devez étudier attentivement la technologie et suivre ses instructions.

Subtilités de fabrication du vin de cerise

La cerise a une faible acidité et un arôme faible, elle ne peut pas être utilisée pour la vinification, des additifs sont nécessaires. En règle générale, des baies plus acides sont attachées. Vous pouvez ajouter :

cerises;
groseille;
yoshtu (hybride de cassis et de groseille).

S'il est décidé de faire du vin uniquement à partir de cerises, alors les épices sont utilisées pour le parfum :

oeillet;
cardamome;
anis étoilé;
feuille de laurier.

Si vous débutez dans la vinification, essayez d'ajouter des épices avec modération.

Règles de sélection des ingrédients

La cerise n'est pas une simple baie. C'est super savoureux frais, mais le vin peut s'avérer avec un goût médiocre. En règle générale, les fruits non conditionnés sont autorisés pour la transformation. Cependant, ils doivent être :

qualité;
pas de pourriture et de champignons;
mûr.

L'entrée de microflore pathogène dans le produit entraînera l'élimination du vin.

Comment faire du vin de cerise à la maison

Pour préparer une boisson enivrante, utilisez les options suggérées.

Recette facile classique

Pour faire du vin sec, suivez cette recette :

cerises - 5 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 1 l;
tanin - 15 g;
raisins - 100-120 g;
acide citrique - 20g

Le processus technologique est le suivant :

Retirez le noyau et écrasez la chair avec vos mains.
Versez la pulpe avec de l'eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 10-12 minutes.
Refroidir et filtrer.
Ajouter les ingrédients de la recette au jus obtenu, fermer avec un sceau d'eau et envoyer en fermentation.
Quand la fermentation est terminée, décanter le surnageant avec un tube.
Laisser infuser le produit semi-fini à température ambiante.
Décanter à nouveau après 6-7 jours. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la couche supérieure soit complètement éclaircie.
Versez le vin dans des bouteilles et fermez hermétiquement.
Conserver allongé dans un endroit frais.

Le vin ainsi préparé sera prêt dans 2-3 mois. Il n'a pas besoin d'une longue exposition.

Variante osseuse

Il est possible de faire du vin avec des pépins, mais en ne tenant compte que de quelques nuances. L'os respire l'amertume. Le vin fait avec le noyau aura une odeur désagréable et un goût amer et astringent. Lors de la récolte des baies, en règle générale, les graines sont retirées et il ne reste que 100 à 200 g par 5 kg de fruits.

Des cerises jaunes

La façon pas à pas de faire du vin à partir de fruits jaunes ne diffère pas de la version classique. Si vous n'utilisez qu'une seule variété, vous obtiendrez un produit avec une belle teinte ambrée.

Version cerise

L'assortiment de vins aux cerises est le produit le plus courant. Cependant, il est recommandé de ne le faire que si la cerise mûrit tardivement et que la cerise est précoce.

Grâce à la technologie et à la recette classiques, la quantité d'acide citrique est réduite de moitié. La proportion d'ingrédients est prise au taux de 1:1.

De la compote

Pour préparer une boisson noble, il faut une compote concentrée. Et même dans ce cas, il est très difficile de l'équilibrer en termes d'acide et de sucre.

Avec des fraises

Les périodes de maturation des cerises et des fraises coïncident souvent. Pour le vin, les baies sont prises en proportions égales. Il y a deux façons de cuisiner :

Faire bouillir les baies ensemble et obtenir le jus, comme dans la version classique.
Ne faites bouillir que des cerises et ajoutez du jus de fraise à partir de baies fraîches.

Avec vodka

Si vous utilisez de la vodka, nous parlerons d'alcool. Versez 2/3 de la baie dans le bocal, ajoutez un verre de sucre et d'eau, puis ajoutez de la vodka sur le dessus. Conserver au froid pendant 2 à 3 mois.

Sans sucre

Vous ne pouvez pas faire de vin sans sucre. Le processus de fermentation est la conversion des sucres en alcool éthylique. Peu importe à quel point la baie est sucrée, le sucre est nécessaire pour faire une boisson enivrante.

Avec des framboises

Le vin additionné de framboises est parfumé, beau et très savoureux. Cependant, les framboises mûrissent un peu plus tard que les cerises. Les artisans ont appris à utiliser la baie congelée de l'année dernière, qui est toujours en stock.

La préparation d'un tel vin ne diffère pas de la version classique. Les baies sont prises dans un rapport 1: 1 et bouillies.