Vin de Yoshta à la maison : une recette simple et 5 méthodes de cuisson

À la maison, vous pouvez préparer un délicieux vin de yoshta avec une recette simple. Cette baie a un goût inhabituel. Hybride de groseilles à maquereau et de groseilles créé par un sélectionneur allemand, il possède les qualités mixtes des deux cultures. Yoshta est une excellente matière première pour créer des boissons alcoolisées à la maison. Les vins de Yoshta sont moins sucrés que les vins de cassis et plus sucrés que les vins de groseille.

Nuances culinaires

Yoshta pousse partout. Les arbustes atteignent 2-3 mètres, peuvent être utilisés comme plantes ornementales.

De 7 à 10 kilogrammes de fruits sont récoltés dans un buisson. Les préparations de yoshta commencent à être faites à la fin du mois de juillet, lorsque la baie atteint sa maturité technique.

Règles de sélection des ingrédients

En préparation du processus de fabrication du vin fait maison, il est recommandé de sélectionner soigneusement les baies.

Les fruits secs, pourris ou non mûrs ne conviennent pas à la transformation, car ils peuvent modifier le goût de la boisson finie.

Lors de la fabrication du vin, les baies ne sont pas lavées, mais elles préfèrent être cueillies tôt le matin, lorsque la poussière en est exclue. Le rinçage supplémentaire détruit la levure naturelle qui reste à la surface de chaque fruit. Ils activent la fermentation, augmentent la fermentation.

Pour améliorer le processus de fermentation, les viticulteurs expérimentés utilisent également une levure de vin spéciale qui favorise une oxydation efficace. De plus, ils permettent l'ajout de levure boulangère à raison de : 1 sachet de levure pour 20-30 litres de boisson.

Soutient et active les processus de fermentation Une poignée de raisins secs ajoutés lors de la ponte des baies. Les raisins secs sont versés avec de l'eau bouillante avant d'être ajoutés, puis pressés et versés sur les baies.

Aide ! Vous pouvez faire votre propre levure de vin. Matériel approprié - framboises, confiture fermentée, pulpe de cassis.

Comment faire du vin de yoshta à la maison

Le vin est préparé à la maison selon différentes recettes. La technologie de fabrication réside dans l'organisation du processus de fermentation, ainsi que dans la création d'un joint hydraulique. Les bouteilles en verre du volume requis et les accessoires conviennent à cela. La création d'un joint d'eau assure une fermentation de haute qualité de la baie avec la séparation simultanée du dioxyde de carbone.

Pour l'obturation prenez un gant en latex stérile, mettez-le sur le goulot de la bouteille. Un trou est pratiqué dans l'un des compartiments des doigts à travers lequel des bulles de gaz s'échappent à la suite de la fermentation.

Recette facile

La façon la plus simple de cuisiner consiste à utiliser :

• 3 kilos de baies;
• 3 litres d'eau;
• 1,3 kg de sucre.

Les baies sont triées, pétries à la cuillère ou écrasées, versées avec du sirop sucré à base d'eau et une demi-portion de sucre. Le mélange est agité, recouvert de gaze, laissé pendant 4 jours.

Le liquide est filtré, la matière première est pressée et le sucre restant est ajouté. La boisson résultante est versée dans une bouteille, recouverte d'un gant, reposer pendant 60 jours.

Méthode de cuisson rapide

Pour activer la fermentation, la vodka est ajoutée au stade de l'ajout de sucre et de baies. Pour 200 grammes de yoshta, 200 grammes de sucre, prenez 500 millilitres de vodka. Les baies sont mélangées avec du sucre, laissé pour extraire le jus. Après 1 jour, versez de la vodka. La boisson est infusée pendant 20 à 25 jours.

Après la fin du processus, la boisson est filtrée, les baies sont pressées. Le vin est prêt plus tôt qu'une boisson préparée selon une recette sans utiliser de vodka. De plus, le temps de fermentation est réduit en réduisant la quantité d'ingrédients.

Vin maison pur

Le vin fait maison avec l'ajout de levure de vin a un goût plus riche et un arôme acidulé. Ils sont pondus lorsque les principaux ingrédients sont combinés, laissés pendant 2-3 jours. Après cela, versez dans une bouteille pour une infusion à long terme.

Informations ! La levure de vin s'achète en magasin. Lors de la cuisson, respectez les proportions indiquées sur l'emballage.

Avec levure myrtille

Les myrtilles donnent aux boissons alcoolisées maison une saveur plus douce et plus riche. Les baies de Yoshta restent la base du vin aux myrtilles, et de nombreux viticulteurs utilisent la levure sèche de boulanger comme levure.

Pour 6 kilogrammes de matières premières de base, 1,5 litre de myrtilles, 4 kilogrammes de sucre sont pris. Les fruits sont pétris avec 2 kilogrammes de sucre, de la levure sèche est ajoutée, versée avec 2 litres d'eau. Ce mélange est infusé pendant 7 jours, puis 2 autres litres d'eau et de sucre sont ajoutés. La boisson est infusée pendant 1,5 semaine, puis filtrée, le gâteau est retiré et rangé pour être conservé.

Vin fortifié aux pommes

Le jus est extrait de 2,5 kilogrammes de baies, le jus extrait de 4 kilogrammes de pommes y est ajouté. Du sucre est ajouté aux jus, agité jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.

Ensuite, la levure de vin est ajoutée, retirée pour la fermentation. Une semaine plus tard, 500 millilitres de vodka sont ajoutés à la boisson et restent jusqu'à la fin de la fermentation. Après cela, le vin est filtré des sédiments, versé dans des récipients préparés.

Date d'expiration et règles de stockage

L'alcool fait maison est d'usage de rester plusieurs mois après avoir déterminé l'état de préparation avant l'utilisation directe. Un sédiment se forme au fond de la bouteille, qui est drainé pour ne pas gâcher l'ombre et le goût. Plus les sédiments sont drainés souvent, plus le vin devient léger.

Pour contrôler l'apparition d'un sédiment trouble, une modification de la couleur ou de la structure du liquide, le vin est stocké dans des récipients en verre en verre transparent. Le vin pur, sur lequel on insiste depuis plus de 1 à 2 ans, est versé dans des bouteilles en verre foncé. Les bouchons doivent fermer complètement le goulot de la bouteille.

Selon les règles de la vinification domestique, un vin de haute qualité doit être propre, avoir une teinte uniforme et ne laisser aucun dépôt au fond du verre. Par conséquent, de nombreux vins faits maison sont stockés pendant 3 à 5 ans, filtrés périodiquement des formations troubles.

Le vin fortifié se conserve 5 à 6 ans sans perte de qualité. Le vin sur les baies sans ajout de levain ou d'alcool reste approprié pendant 2 à 3 ans à compter de la date de détermination de l'état de préparation.

Les meilleures conditions de stockage des bouteilles de vin sont considérées comme une cave ou une cave, où les fluctuations de température sont exclues. Les porte-bouteilles ne doivent pas être exposés au soleil. La température ambiante ne doit pas descendre en dessous de -2 degrés.

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