Vin de cerise et de framboise à la maison : une recette simple

Les baies parfumées ne sont pas seulement utilisées pour conserver les compotes traditionnelles. Le vin de cerise et de framboise, fabriqué à la maison selon une recette simple, est une boisson exquise. Après fermentation, le liquide conserve le goût des baies fraîches, acquiert une riche teinte rouge vif. Les recettes de vin réussies sont transmises de génération en génération et complètent toujours avec succès les fêtes solennelles.

Caractéristiques de la préparation de la boisson

Pour rendre le vin savoureux et parfumé, on utilise des fruits propres et mûrs. Les baies pourries ou endommagées par des parasites peuvent gâcher le goût du produit.Il est souhaitable de récolter des fruits pour le vin par temps sec. S'il n'est pas possible de commencer immédiatement le traitement, la récolte peut être mise au réfrigérateur. Mais vous devez utiliser des cerises ou des framboises pour préparer une boisson dans les trois jours.

Les notes parfumées uniques de la boisson ajouteront des additifs sous la forme d'une petite quantité d'autres baies (groseilles, prunes). Il convient de garder à l'esprit que la baie principale doit être d'au moins 50 à 70%. Des notes de saveurs épicées apporteront des épices (cannelle, clous de girofle, cardamome).

Préparation des ingrédients

Afin de ne pas se tromper de recette, il est recommandé de préparer tous les composants nécessaires à l'avance :

2,5 kg de cerises ;
2,5 kg de framboises;
1-1,3 kg de sucre;
4 litres d'eau.

Il convient de garder à l'esprit que les framboises ne sont pas prélavées, car la levure naturelle qui démarre le processus de fermentation naturelle se trouve à la surface des baies.Mais les cerises sont lavées et triées avant d'être pesées. Lors de l'utilisation d'épices, il est nécessaire de respecter la mesure afin que le goût vif des épices ne "martèle" pas le goût naturel du vin de framboise et de cerise.

Cuisine du vin de cerises et de framboises

À partir d'un ensemble standard d'ingrédients, vous pouvez préparer plusieurs options pour une boisson si vous utilisez différentes épices. La façon la plus simple de faire du vin selon la recette classique. Le processus de création d'un produit viticole comprend plusieurs étapes.

Les framboises sont équeutées et les cerises sont dénoyautées.
Le mélange de baies est saupoudré de sucre. Les fruits sont soigneusement frottés avec les mains jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Le récipient contenant le produit est placé dans un endroit sombre et chaud pendant 5 à 6 jours pour une fermentation naturelle. Le produit est remué tous les jours pour éviter la formation de moisissures à la surface.
Après l'arrêt de la fermentation, le moût est filtré. Les épices dans un sac sont placées dans un tonneau avec du liquide et le récipient est placé pendant 10 à 15 jours dans un endroit frais.

Après stockage, le liquide est filtré et mis en bouteille. Avant de le boire, il est recommandé de conserver le vin dans une pièce fraîche pendant encore un mois et demi à deux mois. Pour obtenir un produit plus "mûr", la boisson est vieillie pendant 4 à 5 mois.

Date d'expiration et règles de stockage

Pour que le vin conserve son arôme et son goût agréable, il est nécessaire de fournir au produit des conditions de stockage appropriées. La température appropriée est de 10-12 °C. La pièce doit être sèche, sans lumière, paramètre d'humidité - 70-75%.

Pour éviter que les bouchons ne se dessèchent et ne se fissurent, les bouteilles sont stockées en position horizontale. Il n'est pas recommandé de verser du vin dans des récipients en plastique. Les bouteilles en verre foncé avec des couvercles en verre sont la meilleure option. Durée de conservation du vin - 12-14 mois.

Le processus de fabrication du vin fait maison est une longue procédure. La qualité du produit dépend de plusieurs facteurs : la variété des baies, la technologie de préparation, les conditions de stockage. Un délicieux vin fait maison ne complète pas seulement le repas de manière originale, c'est aussi une boisson saine pour le corps.