Ajapsandal : une recette pour l'hiver en bocaux avec photos et vidéos

Les aubergines en conserve sont une variante assez courante préparée par de nombreuses femmes au foyer. Très souvent, l'ajapsandali en est préparé pour l'hiver. C'est un plat traditionnel de la cuisine kazakhe, qui est préparé à partir de tomates, poivrons, oignons et bleus.

Dans certains cas, d'autres ingrédients y sont ajoutés. Une telle préparation diffère des autres conserves par son arôme et son goût uniques.

Recette classique

Cela aidera à préparer ce plat pour la recette d'hiver, qui est utilisée par presque toutes les femmes au foyer. Pour rouler les aubergines dans des bocaux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme bleu;
• 200g d'oignons;
• deux poivrons;
• 300g de tomates;
• verts;
• 300ml d'huile;
• 100 g de sel.

Au stade initial de la préparation de la conservation, les aubergines doivent être préparées. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement nettoyés pour se débarrasser de la peau et retirer sa tige de chaque légume. Après cela, les bleus sont coupés en petits morceaux et disposés dans un bol. Les légumes hachés sont recouverts de sel et infusés pendant 2-3 heures. Ceci est fait pour que les bleus soient moins amers. Ensuite, les légumes trempés sont bien pressés pour se débarrasser de l'excès de liquide.

Après avoir préparé les aubergines, vous pouvez commencer à préparer le reste des produits. Vous pouvez commencer avec des tomates qui doivent être pelées. Pour s'en débarrasser, les tomates doivent être trempées dans de l'eau chaude pendant 3 minutes puis immédiatement placées dans un liquide froid.Après avoir retiré la peau, toutes les tomates sont finement hachées et placées au fond de la casserole dans laquelle le plat sera cuit.

Après avoir préparé les tomates, vous pouvez faire les oignons. Il est lavé à l'eau froide et coupé en rondelles. Ensuite, vous devez faire cuire le poivron. Il est nécessaire de le séparer de la tige, d'en retirer toutes les graines et de le couper en lanières. Il est recommandé d'utiliser des poivrons de différentes couleurs pour rendre la torsion plus jolie.

Après avoir préparé tous les ingrédients, vous pouvez commencer à cuisiner. Pour ce faire, versez de l'huile dans la poêle et faites-la bien chauffer. Ensuite, nous avons étalé des poivrons hachés avec des oignons sur sa surface. Tout est soigneusement mélangé et cuit jusqu'à ce qu'un rougissement commence à apparaître sur l'oignon. Parallèlement à cela, des aubergines et du poivron sont ajoutés aux tomates. Les légumes sont mélangés et cuits jusqu'à ce que les bleus deviennent un peu plus mous. À la fin, des légumes verts sont ajoutés au récipient, qui ne doit pas être cuit plus de 5 minutes.

Les légumes de la poêle et de la marmite sont répartis dans des bocaux, versés avec du vinaigre et fermés avec des couvercles. Ajapsandal pour l'hiver doit être stocké dans un endroit frais, car il se détériorera rapidement dans une pièce chaude.

Avec basilic et coriandre

Cette recette d'ajapsandal pour l'hiver diffère des ingrédients classiques. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants :

• cinq poivrons;
• trois oignons;
• deux coriandre;
• trois basiliques;
• persil à l'aneth;
• deux têtes d'ail;
• 3 kg de tomates ;
• 200 ml d'huile;
• 80g de sel.

La préparation des collations commence par la préparation des oignons. Tout d'abord, il doit être complètement nettoyé et finement haché. Ensuite, il est placé dans une casserole et frit à feu doux pendant 10 minutes. Parallèlement à la friture des oignons, préparez les tomates. Ils sont pelés, hachés finement et ajoutés à un récipient avec des oignons. Après cela, les graines sont retirées du poivre, il est coupé et mélangé avec le reste des ingrédients.

Après 10-15 minutes, ajouter l'ail haché avec les herbes hachées dans le récipient. Le mélange est cuit pendant 15 minutes supplémentaires, après quoi du sel y est ajouté.

Les aubergines doivent être cuites séparément des autres produits. Ils sont lavés et trempés dans de l'eau froide pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, ils sont finement hachés, frits dans une poêle et cuits dans une casserole avec d'autres ingrédients. Le mélange résultant est distribué dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles. Le récipient avec une torsion se retourne et se refroidit dans une pièce à température ambiante. Après cela, il peut être placé au sous-sol.

Conclusion

Préparer l'ajapsandal pour l'hiver n'est pas si facile. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec les recettes de préparation de ce plat.

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