Aubergines aux pruneaux : recette pour l'hiver, ingrédients et conservation des flans

Les cornichons d'aubergines en conserve sont un incontournable du menu d'hiver. Diverses techniques sont utilisées pour préparer les légumes selon de délicieuses recettes. Aubergine aux pruneaux - nous étudions la recette originale pour l'hiver. La conservation du mélange de fruits et légumes ne prend pas beaucoup de temps. L'avantage de la récolte est que vous pouvez utiliser à la fois des aubergines grandes et petites, car les fruits sont prédécoupés en barres de taille moyenne.

Caractéristiques de cuisson

Aujourd'hui, il est difficile de surprendre qui que ce soit avec des légumes d'une teinte inhabituelle. Les aubergines sont cultivées avec une peau bleu-violet, blanche, jaune ou même rayée.Pour la mise en conserve, les violets foncés sont le plus souvent utilisés, qui sont les plus utiles. Pour que les légumes conservent un maximum de vitamines et d'oligo-éléments, il est déconseillé de les faire frire ou bouillir longtemps.

Les tranches d'aubergines absorberont moins d'huile de tournesol pendant la friture si elles sont pré-graissées avec une petite quantité d'huile et mélangées. Étalez les légumes sur une poêle chaude et sèche pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en remuant constamment.

Ingrédients pour la récolte

Lors du choix des produits à conserver, vous devez tenir compte du fait que les légumes doivent être frais, sans défauts, sinon la conservation peut se détériorer. Faits saillants de la sélection d'ingrédients :

• utilisez des fruits mûrs à la peau brillante et lisse. Les légumes à la peau ridée et sèche ne conviennent pas à la conservation ;
• les taches brunes molles sur les fruits sont un signe de détérioration. Si la tige est sèche et brune, cela signifie que le légume a été cueilli il y a longtemps.

Les pruneaux sont un ingrédient original de préservation hivernale aux nombreux bienfaits. Les prunes séchées contiennent un riche ensemble de vitamines, de micro et microéléments, ralentissent la croissance des bactéries et donnent aux préparations un goût épicé aigre-doux.

Préparer des aliments

Beaucoup de ménagères conservent les aubergines pour l'hiver de différentes manières : saler, mariner, farcir. Les recettes dans lesquelles les aubergines sont combinées avec des pruneaux sont particulièrement intéressantes. Pendant le processus de cuisson, le légume présente une amertume particulière. Il existe de nombreuses façons de se débarrasser du mauvais goût :

• les fruits sont coupés en morceaux, légèrement salés et plongés dans l'eau pendant 20 minutes. Ensuite, la pièce est lavée à l'eau claire ;
• aubergines entières bouillies dans de l'eau salée pendant 2 à 4 minutes.

Lors de la mise en conserve, il n'est pas nécessaire d'enlever les graines des fruits ou de couper la peau. Coupez généralement la tige et la pointe. Si les pruneaux sont très secs, vous pouvez les pré-tremper, de sorte qu'il serait plus pratique de les couper plus tard en morceaux ou en tranches.

Comment préparer des aubergines aux pruneaux pour l'hiver

Pour préparer le blanc selon la recette originale, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg d'aubergines et de poivrons rouges ;
• 2 piments ;
• 300g pruneaux;
• 70 gr. ail.

Pour préparer la marinade, utilisez :

• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 2 tasses d'eau, 200g de sucre;
• 200 ml de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe de sel.

La préparation de la pièce comprend plusieurs étapes :

1. Le poivre est coupé en gros cubes, salé, versé avec de l'eau et laissé pendant 20-25 minutes. Puis lavé.
2. Les bâtonnets d'aubergine sont versés avec de l'huile, mélangés et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Poivrons doux et amers, pruneaux, ail coupé en fines lamelles.
4. Sel, sucre sont versés dans l'eau pour préparer la marinade. La solution est chauffée, au stade d'ébullition le vinaigre est versé dans un liquide salé-sucré.

La marinade est versée sur un mélange de poivrons et de pruneaux, tout est mélangé, des aubergines sont ajoutées. Faire bouillir les ingrédients pendant 15 minutes, ajouter l'ail haché et cuire encore 15 minutes. Le mélange de fruits et légumes est bien étalé dans des bocaux pré-stérilisés.

Stockage ultérieur des blancs

Conditions de stockage de base des aubergines pasteurisées en conserve : température de l'air - 0-15 °C, humidité - 75-80 %. Si vous remplissez les conditions, la durée de conservation de la conservation est d'un an et demi à deux ans. Une excellente façon de les stocker est de disposer les bocaux dans le sous-sol ou le garde-manger d'une maison de campagne.

Dans les appartements, la conservation est généralement placée sur un balcon vitré. Il est important de s'assurer que la température de l'air sur la loggia ou le balcon ne tombe pas en dessous de zéro, sinon les bocaux en verre avec conservation risquent tout simplement d'éclater.

Pour éviter une augmentation de l'humidité, le balcon est ventilé périodiquement. S'il n'y a pas de balcon ou s'il n'y a pas de possibilité d'y aménager des lieux de stockage, la conservation peut être mise au réfrigérateur.

Les aubergines en conserve selon n'importe quelle recette diversifient le menu d'hiver de manière originale.Le plus souvent, les ménagères cuisinent du caviar. Cependant, n'ayez pas peur des expériences et des nouveaux goûts. L'aubergine aux pruneaux est une recette non standard dans laquelle la combinaison de saveurs des ingrédients se manifeste par des notes épicées aigre-douce.

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