Compote de pommes et de cerises pour l'hiver : une recette simple avec photos et vidéos

Aujourd'hui, presque toutes les parcelles de jardin contiennent des plantations de cerisiers et de pommiers. Pendant la saison des récoltes, la question se pose de savoir quoi faire des fruits et des baies et comment les conserver pour l'hiver. Faire de la compote de pommes et de cerises est une des solutions possibles, et la boisson sera une excellente source de vitamines pendant la période froide. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, il est donc recommandé de vous familiariser avec plusieurs options et de choisir celle qui vous convient le mieux.

Caractéristiques de cuisson

La compote de pommes et de cerises peut être préparée sans stérilisation, car il suffit d'utiliser la méthode du double versement.Cette méthode vous permet de préserver la valeur des fruits et le goût naturel. Le temps de cuisson moyen sera de 20 minutes. Lors de la stérilisation, il convient de considérer que la durée de la procédure ne doit pas dépasser 40 minutes, sinon les pommes perdront leur forme et se transformeront en purée.

La boisson peut être préparée avec des baies fraîches ou congelées, mais dans la plupart des cas, la première option est choisie, car elle vous permet d'obtenir la boisson la plus saine.

Le sucre est calculé en tenant compte de la douceur des fruits et des baies. Il convient de noter que les pommes s'assombrissent rapidement après la coupe, vous ne devez donc pas retarder le traitement. Les contenants les plus pratiques sont les bidons de 3 litres.

Comment choisir le bon fruit pour une compote de cerises et de pommes

La boisson à base de baies et de pommes fraîches est plus riche en goût et en couleur. Le nombre minimum de traitements vous permet de maximiser les propriétés utiles.Pour une boisson, des pommes bien mûres sont choisies, des variétés telles que la garniture blanche sont considérées comme les plus appropriées. Les fruits verts à structure dense ne sont pas en mesure de donner à la compote un goût riche, mais ne bouillent pas pendant la cuisson. Les cerises sont récoltées dans la période de pleine maturation, la variété Vladimir ou hongroise est bien adaptée. Les baies sont de couleur foncée et donnent à la compote une belle couleur.

Le matériau de la compote est sélectionné sans signes de pourriture ni de défauts, sinon il ne fonctionnera pas pour conserver la boisson en hiver et elle moisira. Les matières premières sont soigneusement lavées, tous les débris et les tiges sont retirés.

Recettes de compotes

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour faire de la compote de pommes et de cerises. Les recettes contiennent des proportions recommandées qui, compte tenu du matériau et de ses propriétés, peuvent être légèrement ajustées vers le haut ou vers le bas.

Recette d'hiver facile

Les proportions de la recette sont données en tenant compte de la préparation de 1 boîte. Pour préparer la compote, vous aurez besoin de :

• cerises - 300 g;
• pommes - 500 g;
• eau - 3,5 l;
• sucre semoule - 500g

Les pommes traitées et coupées en 4 parties sont placées dans une passoire et conservées dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes, après quoi elles sont versées avec de l'eau froide. Dans un récipient séparé, le sirop est préparé en mélangeant du sucre avec de l'eau jusqu'à dissolution complète. Les pommes et les cerises transformées sont placées dans un bocal, après quoi elles sont versées avec du sirop bouillant. Dans les 30 minutes. il faut pasteuriser les récipients, puis boucher et attendre le refroidissement, après avoir retourné les bocaux et les avoir recouverts d'une couverture.

Compote pomme-cerise à la menthe

Vous pouvez faire cuire la compote avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires. La menthe poivrée se marie bien avec les cerises et les pommes, ajoutant de la fraîcheur et de la saveur à la boisson.

Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes - 5 mcx;
• cerises - 300 g;
• sucre granulé - 4 c. l.;
• eau - 3 l;
• menthe - 2 brins.

Les pommes sont coupées en petites tranches et placées avec les baies dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Pendant l'ébullition, le processus doit être surveillé et dès les premiers signes d'ébullition, le feu doit être réduit. Le sucre et la menthe sont ajoutés avant de s'éteindre, après quoi ils donnent un peu de temps aux verts pour saturer le liquide de goût et d'arôme.

Compote de pommes et de cerises à la mijoteuse

Préparer une compote dans une mijoteuse est plus facile, car cela demande un minimum de temps et d'efforts. Pour la recette, vous aurez besoin de :

• pommes - 1 kg;
• cerises - 500 g;
• sucre semoule - 300 g;
• eau - 2 l.

Les cerises et les pommes sont lavées et nettoyées des débris, les fruits défectueux sont enlevés. Lorsque vous épluchez des pommes, ne jetez pas la pelure, car elle peut être utilisée pour faire du sirop. Pour le préparer, versez de l'eau dans la mijoteuse, placez la pelure de fruit, le cas échéant, et réglez le mode sur 160 C. Après ébullition, le sucre est versé dans le liquide et conservé pendant 5 minutes.

Le sirop est versé dans des pots de fruits stérilisés et séchés remplis à ½ capacité.

Sous cette forme, la compote est laissée quelques minutes. Après cela, le liquide est versé dans une mijoteuse, porté à nouveau à ébullition et versé dans un bocal. Au moins 2 cm d'espace libre sont requis jusqu'au sommet.

Pour la stérilisation, placez plusieurs couches de gaze sur le fond du multicuiseur et ajoutez de l'eau. Sélectionnez le mode cuisson, après ébullition, laissez en position mijoter pendant 20 minutes. Passé ce délai, les bocaux sont fermés et retirés pour refroidir.

Compote de pomme et cerise surgelée

Vous pouvez cuisiner une compote de fruits surgelés dans le respect des règles de la recette traditionnelle pour l'hiver. L'avantage de cette méthode est que vous pouvez le faire à tout moment de l'année.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire et de faire bouillir de l'eau avec des fruits pendant une longue période, sinon la valeur de la boisson diminuera considérablement.

Pour préparer la consommation directe, il suffit de mettre les pommes et les cerises congelées dans de l'eau bouillante et d'attendre qu'elle recommence à bouillir, puis d'ajouter du sucre et, si désiré, des épices.

Pour une recette simple, vous pouvez prendre les proportions suivantes :

• cerises - 500 g;
• sucre - 400 g;
• eau - 2 l.

Le temps de cuisson moyen d'une simple compote sera de 10 à 15 minutes.

Recette sans stérilisation

La particularité de la recette est que les bocaux et les couvercles sont stérilisés au premier stade et que la compote elle-même n'est pas soumise à un traitement thermique. Vous devrez faire un sirop, qui est préparé en supposant qu'il y ait 200 g de sucre pour 1 litre d'eau. Les baies et les pommes sont placées dans des bocaux en proportions égales afin que leur nombre remplisse la moitié du récipient.

Les banques sont versées avec du sirop immédiatement après l'ébullition du liquide. Après cela, ils sont retournés et retirés pour refroidir. La compote résultante sera sucrée, donc après ouverture, il est recommandé de la diluer avec de l'eau dans des proportions de 1:1.

Comment conserver la compote

Le principal problème lors de la fabrication de compotes est que les bocaux moisissent ou explosent après avoir été roulés.Le risque d'apparition de la première option est éliminé par le traitement correct des fruits, l'utilisation de matières premières de haute qualité et le respect de la technique de cuisson. Afin d'éviter que les bocaux n'explosent, après avoir roulé, les récipients chauds doivent être retournés et placés sur le couvercle, bien enveloppés dans une couverture chaude. Le temps de refroidissement doit être d'au moins 12 heures, après quoi les conteneurs peuvent être retirés pour un stockage permanent.

Conservez les pots de compote dans une pièce sombre et fraîche. La boisson se conserve sans perte de qualité pendant 1 an. Après ouverture du récipient, il est recommandé de le mettre au réfrigérateur.

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