Tomates salées en bocaux pour l'hiver à chaud : les meilleures recettes étape par étape avec photos

Qu'il est bon de déguster de délicieuses tomates salées en bocaux pour l'hiver de manière chaude, cuites l'été, et même de vos propres mains. Ces recettes simples devraient être dans la tirelire de chaque femme au foyer, car l'apéritif a un goût particulier et un arôme agréable. En hiver, ces blancs décoreront les tables de tous les jours et de fête, car ils sont capables de transformer le goût de n'importe quel plat d'une manière étonnante.

Caractéristiques du salage chaud des tomates pour l'hiver

Pour mariner les tomates à chaud, vous devez mettre des épices, des herbes, de l'ail choisi à votre goût au fond d'un plat propre et sec et tasser les légumes sur le dessus. Vous pouvez également superposer des tomates avec des épices.

À l'étape suivante, verser le contenu de la vaisselle avec de l'eau bouillante, qui après 10-20 minutes, égoutter et en faire une saumure, en ajoutant du sel et du sucre. Ensuite, faites bouillir à nouveau la composition obtenue et versez-la dans des bocaux. Pour une meilleure conservation et un meilleur piquant, ajoutez du vinaigre aux tomates prêtes à l'emploi.

Les bocaux contenant des tomates peuvent être bouchés immédiatement ou stérilisés pendant 5 minutes. La conservation doit être refroidie lentement, car plus ce processus se poursuit, plus la pièce sera savoureuse. Pour ce faire, enveloppez les bocaux avec une couverture chaude et laissez reposer toute la nuit. Ensuite, envoyez-le pour stockage.

Comment sélectionner et préparer les aliments ?

Pour le marinage, prenez des tomates denses en pulpe et ayant le même degré de maturité. La taille des légumes doit être moyenne, car les gros fruits peuvent ne pas bien mariner. Les tomates endommagées et molles doivent être jetées, elles ne conviennent pas à la conservation, car la collation n'aura pas l'air esthétique et les bocaux peuvent exploser.

Hachez les légumes avant de les saler près de la tige pour qu'ils soient bien salés. Pour un meilleur effet, ils peuvent être coupés en morceaux.

Conseil ! Pour de délicieuses tomates salées, utilisez uniquement du gros sel.

Préparation des conteneurs

Pour les cornichons, il est recommandé d'utiliser des bocaux de 1 à 3 litres, des fûts en céramique, des fûts en bois. La vaisselle doit être intacte, ne pas présenter de fêlures, d'éclats. Avant le processus de fabrication, il doit être bien lavé avec de l'eau tiède et de la soude, rincé et séché. Les banques doivent être stérilisées.

Comment saler les tomates chaudes ?

Il existe un grand nombre de recettes pour mariner les tomates à chaud, qui diffèrent par la composition de la saumure ajoutée aux légumes, ainsi que par les épices, qui vous permettent de donner à la pièce des goûts et des arômes complètement différents.

Recette classique pour 1 litre

Ce salage servira de collation à part entière ou de complément à de nombreux plats, ce qui vous permettra de diversifier l'alimentation, ainsi que d'enrichir le corps humain en vitamines et nutriments. Grâce à l'acide naturel des tomates et du vinaigre, la pièce est bien conservée. Produits et leurs proportions pour 1 litre :

• tomates;
• 1 litre d'eau;
• 3 dent ail;
• 20-25g de sel;
• 40-50g de sucre;
• 10 ml de vinaigre;
• épice au goût.

Guide étape par étape pour réaliser une délicieuse préparation :

1. Remplissez les bocaux d'épices et de légumes. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant 20 minutes.
2. Égoutter le liquide, ajouter le sel, le sucre et mettre sur la cuisinière. Porter la saumure à ébullition, retirer du feu, verser le vinaigre.
3. Verser le contenu des bocaux avec la marinade chaude, boucher et isoler pendant une journée.

Avec ail et herbes

Pour donner à l'apéritif un goût épicé et un arôme agréable, vous devez ajouter de l'ail, ainsi que des herbes, qui enrichiront parfaitement le plat.

Composants et leurs proportions pour un pot de 3 l :

• 2 kg de tomates;
• 1 ail;
• 2 c. l. sel;
• 1 litre d'eau;
• 1 piment ;
• verts (aneth, coriandre, céleri, persil).

Méthode de fabrication selon la recette :

1. Remplir les bocaux de légumes en les alternant avec des couches d'herbes et d'ail.
2. Verser de l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes.
3. Égouttez le liquide dans un récipient et, en ajoutant du sel, envoyez-le à la cuisinière.
4. Quand ça bout, versez le contenu du bocal et liège à l'aide des couvercles.

Avec des feuilles de vigne

Cette méthode préservera longtemps les propriétés bénéfiques des ingrédients tout en leur conférant leur saveur et leur arôme particuliers de raisin.

Ensemble de composants :

• 2 kg de tomates;
• 2 c. l. sel;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 1 litre d'eau;
• feuilles de vigne.

La recette prévoit certains processus :

1. Enveloppez chaque tomate dans une feuille de vigne et emballez bien dans un bocal.
2. Versez de l'eau bouillante sur les aliments dans le bocal et couvrez avec des couvercles, laissez reposer pendant 20 minutes. Videz l'eau dans un récipient séparé, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir.
3. Retirez la saumure obtenue du feu et, en y versant des légumes, bouchez les bocaux à l'aide de couvercles en étain.

Avec coriandre et basilic

Pour faire des tomates chaudes selon cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 2 kg de tomates;
• 2 c. l. sel;
• 1 cuillère à café coriandre;
• 3-4 branches de basilic;
• ½ ail;
• 1 piment fort.

Algorithme de recette :

1. Mettez du basilic, du poivre, de l'ail, de la coriandre au fond du bocal. Placer les légumes dessus.
2. Verser de l'eau bouillante sur les aliments et laisser reposer pendant 20 minutes.
3. Faire une saumure à partir d'un pot d'eau et de sel. Remuez la composition obtenue, faites-la bouillir, remplissez-la de bocaux avec le contenu, liège avec couvercles.

Comment stocker correctement les blancs ?

Les tomates préparées à chaud doivent être stockées dans une pièce froide et sombre, qui peut servir de sous-sol, de cave, de garde-manger.

Important ! Ce n'est qu'en organisant la préservation de la bonne température, des conditions d'éclairage et d'une humidité optimale que vous pourrez profiter du goût inégalé des collations pendant 2-3 ans.

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