Tomates salées à l'ail pour l'hiver en bocaux : 9 meilleures recettes avec photos

La récolte de tomates salées à l'ail est une recette populaire parmi de nombreux jardiniers. En ajoutant diverses épices et assaisonnements, vous pouvez donner au cornichon un goût inhabituel et servir des tomates à table tout au long de l'hiver.

Caractéristiques des tomates marinées à l'ail

Pour préparer des tomates marinées pour l'hiver, vous pouvez utiliser des fruits de différentes variétés, ainsi que des spécimens pas complètement mûrs. En suivant une recette simple, vous pourrez réaliser une délicieuse préparation. Vous pouvez modifier la recette de base et ajouter de nouveaux ingrédients selon vos préférences personnelles.

Règles de sélection et de préparation des ingrédients

Lors du choix des légumes à récolter, il est préférable de privilégier les tomates à pulpe dense et à peau épaisse. Ces spécimens n'éclateront pas et ne ramolliront pas à cause de l'exposition à la saumure. Les tomates dites à la crème sont idéales pour le marinage, car elles poussent presque de la même taille et sont donc uniformément salées. Il est également recommandé de choisir des légumes de la même variété.

Comment préparer correctement le conteneur pour le début du processus

Pour que la pièce soit conservée longtemps, il est important de bien préparer le récipient. Les bocaux de tomates doivent être soigneusement rincés de l'intérieur et assurez-vous qu'ils sont exempts de copeaux et de fissures. Vous devez également inspecter les couvertures, et si elles sont tordues, il est souhaitable qu'elles soient neuves.

Le moyen le plus pratique de stériliser les bocaux est de les faire cuire au four. Après le lavage, les bocaux humides sont placés dans le four et allumés à une température de 160 degrés. Il est nécessaire de réchauffer les récipients jusqu'à ce que les gouttes d'eau s'évaporent complètement.

Meilleures recettes

Plusieurs recettes pour faire des tomates se sont répandues parmi le peuple. En fonction des préférences gustatives et des ingrédients disponibles, vous devez choisir la méthode de salage la plus appropriée.

Tomates dans la neige

La recette des légumes avec du sel et du sucre s'appelle les tomates neige. Pour cuisiner, vous devez suivre les instructions étape par étape :

1. Les tomates sont lavées et mises en pots sans assaisonnement.
2. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, couvrir les récipients avec des couvercles et insister pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la tête d'ail est également pelée et les gousses sont râpées.
3. L'eau des canettes est versée dans une grande casserole et la saumure y est préparée, en ajoutant du sucre et du sel. La marinade est portée à ébullition sur la cuisinière, puis le vinaigre est versé.
4. La masse d'ail et les tomates sont versées dans des bocaux, après quoi la saumure chaude est versée et vissée avec des couvercles en métal.
5. Les récipients contenant du sel sont retournés et conservés dans cet état jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Option sans stérilisation

Le processus de cuisson des tomates douces sans stérilisation implique quelques étapes simples. Tout d'abord, les fruits sont triés et les spécimens endommagés sont tamisés. Les tomates sélectionnées sont lavées, séchées et piquées avec un cure-dent à l'endroit où la tige est maintenue. La technologie de recette est la suivante :

• les tomates avec les carottes et les oignons sont placées dans des récipients préparés ;
• les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et conservés pendant 15 minutes, après quoi l'eau est vidangée et la procédure est répétée;
• pour préparer la marinade, l'eau bouillie doit être salée et ajouter un peu de sucre, puis faire bouillir pendant 5-7 minutes et ajouter du vinaigre;
• la marinade chaude est versée dans des bocaux, en y versant en même temps des épices ;
• lorsque les légumes sont complètement recouverts de liquide, les bocaux sont tordus avec des couvercles et retournés ;
• les flans sont laissés immobiles pendant 3 jours, recouverts d'un linge chaud sur le dessus.

Avec raifort et poivre

L'ajout de raifort et de poivre donne à la pièce un goût plus riche. Les ingrédients sont coupés, placés dans un mélangeur et hachés avec un couteau en métal. Ensuite, la masse broyée, avec les tomates, est placée dans des bocaux stérilisés et versée avec de la saumure chaude. L'eau pour mariner les tomates doit être bouillie, salée et légèrement sucrée avec du sucre, puis verser le vinaigre.

Dans le jus de tomate

Pour préparer le jus de tomate pour le marinage, vous devez le presser sur plusieurs tomates, le diluer avec du sel et du sucre, puis le chauffer sur la cuisinière. Tout d'abord, les légumes, ainsi que l'ail et les assaisonnements, sont versés avec de l'eau bouillante et infusés pendant 15 minutes, après quoi l'eau est égouttée et le jus chaud est immédiatement versé.

Avec carottes

En ajoutant des carottes au salage, il est possible de donner aux légumes un goût inhabituel, différent des autres types de conservation. Les carottes sont pelées, bouillies pendant 5 à 7 minutes et coupées en cercles. Ensuite, avec les tomates et les épices, les carottes hachées sont placées dans un bocal et versées avec la marinade.

Avec gelée

Vous pouvez former une substance gélatineuse à l'intérieur d'un pot de cornichons en ajoutant de la gélatine sèche. Une cuillère à soupe de la substance est utilisée pour un pot. Tout d'abord, les tomates et tous les ingrédients supplémentaires sont placés, puis la gélatine est introduite, la marinade est versée et les bocaux sont tordus.

À la cannelle

En ajoutant de la cannelle à la préparation avec des tomates, il sera possible de donner aux légumes un goût et un arôme agréables. Il suffit d'utiliser une petite quantité d'épice, en prenant de la cannelle sur la pointe d'un couteau.

Avec de l'ail à l'intérieur du fruit

Pour mettre l'ail à l'intérieur de la tomate, vous devez découper soigneusement la partie centrale du fruit avec un couteau et y placer 1-2 gousses. Lavez d'abord les tomates et séchez-les bien. Les tomates avec de l'ail à l'intérieur sont placées dans un bocal, les assaisonnements sont ajoutés et la marinade est versée. Pendant le stockage, les tomates absorbent partiellement le jus d'ail et acquièrent un goût inhabituel.

Tomates pour l'hiver au goût de tomates fraîches

Les fruits conserveront un goût frais après le stockage, s'ils sont d'abord préparés pour le salage. Il faut diviser les fruits en 4 parties, retirer la peau, retirer le pédoncule et mélanger avec du sel. Ensuite, les ingrédients sont mis au feu et portés à ébullition, puis l'eau est égouttée et la marinade préparée selon la technologie standard est versée.

Stockage ultérieur des blancs

Il est recommandé de stocker les flans dans un endroit sombre et frais. Les meilleurs endroits sont la cave, le garage ou le balcon.

Recommandé