Recette de lecho au miel pour l'hiver : 2 délicieuses façons de cuisiner et de conserver

La recette du lecho parfumé au miel pour l'hiver est simple et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. La conservation préserve le complexe vitaminique des ingrédients, a un goût piquant et est idéale pour une variété de plats en accompagnement. L'apéritif hongrois se marie bien avec la viande, les pommes de terre, les spaghettis et peut également être ajouté aux soupes et aux ragoûts, donnant au plat une saveur unique.

Caractéristiques de la cuisson du lecho avec du miel pour l'hiver

Une partie intégrante de la préparation de la conservation pour l'hiver est la stérilisation des récipients et des couvercles. Arroser un bocal d'eau bouillante ne signifie pas tuer la microflore. C'est l'exposition prolongée à des températures élevées qui protège le produit des bactéries.

Les technologues alimentaires pensent que pour les préparations pour l'hiver, il est plus fiable d'utiliser des couvercles en métal qui doivent être enroulés avec une clé. Ils ne sont pas aussi confortables que ceux vissés, mais ils ne laissent pas passer l'air. Il est préférable de prendre des pots de petit volume, car les produits ouverts se conservent environ une journée.

Sélection et préparation des produits pour les ébauches

Pour le plat, vous devez choisir des tomates et des poivrons mûrs et juteux sans dommage. Couper des légumes légèrement pourris ou paresseux peut faire disparaître rapidement la conservation.

Un ingrédient alternatif pour la purée de tomates maison est la pâte de tomates.

Il est dilué dans de l'eau dans un rapport de 1 à 4. Les poivrons sont également pelés et coupés en petits morceaux. Mais si les plans sont d'ajouter le blanc à la soupe à l'avenir, il est conseillé de faire des morceaux aussi petits que possible.

Recettes de conservation

Le clou de ces recettes est le miel, qui donne à la conservation des légumes des notes gustatives originales. Le temps de cuisson du lecho est d'environ 1,5 heure.

Dans la version classique du plat, seuls les tomates et les poivrons sont utilisés, mais vous pouvez ajouter diverses épices et herbes séchées, comme le basilic, la coriandre, le romarin, la marjolaine, pour rendre le lecho aussi parfumé et piquant que possible.

Recette facile

Produit environ 10 portions. La tomate, si désiré, peut être remplacée par de la pâte de tomate avec de l'eau ou du jus de 1,5 litre.

Ce dont vous avez besoin :

• 1,5 kg de tomates;
• 1,5 kg de poivron;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• poivre et piment - 5 chacun ;
• 150 ml d'huile de tournesol.

Comment cuisiner :

1. Les tomates après le lavage doivent être pelées en laissant tomber chaque légume légèrement coupé pendant une minute dans de l'eau bouillante. Après cela, les tomates sont hachées avec un mixeur ou passées dans un hachoir à viande.
2. Tomates, miel, sel, huile, épices sont envoyés à la poêle et cuits pendant 20 minutes. Lors de la cuisson, afin d'éviter de brûler, il est recommandé de remuer périodiquement le mélange.
3. Poivron lavé et épépiné coupé en petites lanières.
4. La pulpe de poivre est ajoutée aux tomates bouillies et mijotées pendant encore 20 minutes.
5. En dernier lieu, ajouter du vinaigre, après quoi le lecho est versé dans des bocaux préparés et roulé.

Les banques sont renversées, placées dans un endroit sombre et enveloppées la nuit avec une couverture ou une serviette.

Lecho au miel avec tomates et courgettes

Recette pour 8 portions. Les courgettes pour ce lecho doivent être choisies jeunes et sans pépins.

Ingrédients requis :

• 500 grammes de courgettes;
• 500 grammes de poivre;
• 500 grammes de tomates;
• 100-120 grammes de miel liquide;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.

Étapes de cuisson :

1. Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, pelées et hachées avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. La peau est également retirée des courgettes. Ensuite, le légume est coupé en petits cubes.
3. Tomates, courgettes, miel et sel sont placés dans un récipient. Le tout est mijoté pendant environ 20 minutes.
4. La pulpe de poivrons pelés est ajoutée dans un récipient contenant des ingrédients cuits et mijotée à feu doux pendant encore 20 minutes.
5. Quelques minutes avant d'être prêt, le vinaigre est versé et l'ail finement haché est placé.
6. La pièce résultante est disposée avec une cuillère dans des bocaux préparés, versée avec de la sauce cuite sur le dessus, enroulée et envoyée dans un endroit sombre et frais.

Stockage supplémentaire

La durée de conservation standard des légumes en conserve est de 2 ans. Pour que les flans soient stockés un maximum de temps, il est nécessaire de les placer dans un endroit où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. La température de stockage optimale pour le lecho est de 0 à 12 C, l'humidité relative ne doit pas dépasser 75%. Le produit ouvert doit être consommé dans les 1-2 jours. La principale chose à considérer lors du choix d'un lieu de stockage est le régime de température, qui ne devrait pas être négatif.Du froid, les bocaux risquent d'éclater et d'exploser, et dans ce cas, le lecho devra être envoyé pour élimination.

Quel que soit l'endroit où le lecho est stocké - dans un appartement, un sous-sol, sur un balcon ou des mezzanines, il est important de consacrer du temps à une révision périodique de la conservation de leur intégrité. L'utilisation d'un produit gâté peut entraîner au moins un trouble intestinal, au maximum - une triste issue.

Si la surface du couvercle est enflée et déformée, cela signifie qu'un foyer de microflore est apparu dans le bocal. Si le contenu du récipient devient trouble, change de couleur ou si la moisissure devient visible, vous ne devriez pas vous sentir désolé pour ces produits, mais vous devriez les jeter immédiatement.

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