Comment garder les myrtilles fraîches pour l'hiver afin que toutes les vitamines soient préservées

Les myrtilles contiennent de nombreux oligo-éléments utiles. Ces baies sont utilisées pour prévenir les maladies cardiaques et renforcer le système immunitaire, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide. En outre, le produit est utilisé pour préparer de délicieux desserts. Et les gens ont trouvé plusieurs solutions au problème de la conservation des myrtilles fraîches pour l'hiver. Dans cet état, la baie conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Vitamines dans les myrtilles

En consommant des myrtilles, une personne compense le manque de vitamines C, PP, B1 et B6. Le magnésium, le calcium, le potassium, le fer et le phosphore sont également présents dans ce produit.

Les myrtilles sont un antioxydant naturel. La consommation de baies aide à renforcer le système immunitaire et accélère la récupération du corps en cas de maladies infectieuses.

Les fruits sont également recommandés pour améliorer l'acuité visuelle et prévenir le cancer. Les oligo-éléments qui composent la baie augmentent l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, normalisent les taux de cholestérol et de sucre.

Manières de garder les myrtilles fraîches

Les myrtilles fraîches ne peuvent pas être conservées longtemps. Même après quelques jours, la baie perd sa présentation et ses propriétés utiles. Et après une semaine, les fruits récoltés doivent être jetés. La durée de conservation générale des myrtilles à la maison ne dépasse pas quelques heures. Par conséquent, la collection doit être immédiatement placée au congélateur ou au réfrigérateur. Vous pouvez également conserver les fruits sous forme séchée ou confite.

Au réfrigérateur

Les baies peuvent être conservées fraîches pendant une semaine au réfrigérateur à une température de +4 degrés. Pour que la collection ne perde pas ses propriétés utiles, les recommandations suivantes doivent être suivies :

• retirer les fruits, les feuilles et les débris gâtés de la récolte ;
• rincer sous l'eau courante et sécher les fruits sur une serviette en papier;
• mettez les baies dans un récipient et fermez le couvercle sans serrer, assurant ainsi la circulation de l'air.

Cette méthode de stockage nécessite l'utilisation de récipients en plastique ou en céramique. Si un récipient en métal est utilisé, les acides contenus dans les baies provoqueront une réaction d'oxydation. Il est recommandé de collecter et de stocker les myrtilles séparément des autres fruits et légumes.

Confis

Cette méthode de conservation donne un produit prêt à être ajouté aux desserts. Pour que les fruits ne perdent pas leurs propriétés d'origine, plusieurs conditions doivent être remplies :

• sélectionner, rincer et sécher;
• broyez les fruits avec du sucre dans un rapport de 1:2 (vous pouvez utiliser un mixeur);
• stériliser les bocaux;
• mettez le mélange préparé dans des bocaux et fermez le couvercle afin qu'aucun air ne pénètre dans le récipient.

La durée de conservation des baies confites dépend de l'endroit où le récipient est placé. Au congélateur, les myrtilles ne se gâteront pas pendant plusieurs mois.

Conserver dans son propre jus

La conservation vous permet de conserver les propriétés utiles du produit pendant une longue période. Pour ce faire, vous devrez rincer les fruits récoltés et stériliser les bocaux au four. Ensuite, les myrtilles préparées doivent être placées dans des conteneurs. Après cela, les bocaux doivent être placés dans une bassine et le mélange est chauffé à feu doux pendant une heure.Pendant la cuisson, il est nécessaire de rapporter périodiquement les baies dans le récipient.

À la fin de l'heure, les bocaux doivent être bien serrés avec des couvercles, et après avoir refroidi le récipient avec de la confiture, placez-le au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche.

Manières de congeler des myrtilles

Si vous congelez correctement les myrtilles et respectez les conditions de stockage, les baies conserveront leurs propriétés bénéfiques et leur goût tout au long de l'hiver. Il existe plusieurs méthodes similaires pour récolter les fruits pour la saison froide.

Une condition importante pour préserver les propriétés bénéfiques des fruits est la congélation rapide. Mais les aliments préparés doivent être décongelés lentement, à température ambiante. Dans ce cas, les baies, les jus et les purées ne se gâteront pas.

Congeler des myrtilles sans sucre

Pour la congélation, vous devrez trier la collection en enlevant les baies endommagées. Ensuite, vous devez rincer et sécher les myrtilles sur une serviette en papier.Les baies préparées sont disposées sur une assiette (ou un autre plat approprié, mais pas en fer), recouverte d'un film plastique. À la fin, la collection est placée dans la chambre de pré-congélation pendant une heure.

En fin de préparation, les myrtilles sont versées dans un sac, qui est ensuite placé au congélateur.

Avec du sucre

Cette méthode de récolte ne diffère pas de celle donnée précédemment. Pour conserver la collection pendant la saison froide, vous devrez trier et laver les myrtilles, les mettre en couches dans un récipient en plastique et saupoudrer de sucre (proportion 1 : 2). À la fin, les récipients sont fermés avec un couvercle et placés au congélateur. Cette recette convient aux préparations utilisées dans la préparation de boissons aux fruits et comme ingrédient dans les tartes.

Pur avec du sucre

Cette méthode de cuisson combine les deux recettes ci-dessus. Pour la purée de pommes de terre, vous devrez mélanger le sucre et les myrtilles dans un rapport 2: 1 (si vous avez besoin d'un produit aigre, puis 1: 1), puis broyer dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.Le produit obtenu à la fin est disposé dans des récipients placés au congélateur. Ce mélange est utilisé comme garniture pour les tartes ou les desserts.

Purée sans sucre

Cette recette n'est pas différente des précédentes. Les baies lavées et séchées sont pré-broyées dans un mélangeur (robot culinaire) jusqu'à l'obtention d'un état pâteux. Le mélange résultant est ensuite placé dans des récipients préparés et des récipients hermétiquement fermés sont envoyés au congélateur. Cette "bouillie" est souvent utilisée comme aliment complémentaire pour les enfants.

Jus de myrtille surgelé

La façon de faire du jus de myrtille est assez simple. Pour obtenir le produit fini, vous devrez également rincer les baies. Ensuite, vous devez presser les myrtilles de manière pratique (il est recommandé d'utiliser un presse-agrumes) et verser le jus dans des verres et fermer hermétiquement. Après cela, les récipients doivent être placés dans le congélateur.

Pour éviter des conséquences négatives, il est recommandé de ne pas remplir le jus à ras bord. Cela s'explique par le fait qu'en cours de congélation, le liquide se dilate.

Autres méthodes de stockage

En plus des recettes données précédemment, vous pouvez utiliser une méthode qui consiste à sécher la collection. Pour ce faire, retirez les débris et les baies gâtées. Ensuite, les fruits sont disposés en une seule couche et séchés dans un four ou un appareil conçu à cet effet.

Au cours des 4 premières heures, les fruits sont séchés à une température de +40 degrés. Ensuite, ce chiffre doit être augmenté à +70 degrés. Dès que l'humidité a complètement disparu, les fruits peuvent être déplacés vers le récipient approprié (sacs, bocaux, récipients en plastique conviennent). Les myrtilles séchées se conservent deux ans. Dans ce cas, le taux d'humidité ne doit pas dépasser 70 % et la température ne doit pas dépasser +20 degrés.

Vous pouvez également placer la cueillette de baies sous un cabanon ou un grenier s'il fait chaud à l'extérieur et que l'air circule bien à l'intérieur. Le séchage dans ces conditions prendra 4 jours.

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