Comment conserver les abricots à la maison pour l'hiver afin qu'ils ne se détériorent pas

La période de fructification des abricots est courte et le retour massif de la récolte nécessite une action immédiate pour transformer les fruits, car leur durée de conservation est limitée. Aujourd'hui, il existe plusieurs façons d'obtenir une source précieuse de nutriments pendant une longue période. Pour choisir la meilleure option, il est important d'apprendre à conserver correctement les abricots.

Conditions optimales

Les conditions de stockage requises dépendent du degré de maturité des abricots, de la méthode de préparation choisie, de la quantité, du nombre d'abricots et du degré de conservation requis.Les fruits peuvent être utilisés frais, séchés et congelés, faire partie des compotes, des confitures et des desserts, ce qui affecte directement la température de stockage.

À la maison, vous devez respecter les recommandations suivantes :

• Les abricots trop mûrs sont conservés au réfrigérateur, à température ambiante, ils commenceront à pourrir dans quelques jours, perdront la qualité de la pulpe, l'apparence et les caractéristiques gustatives;
• pour conserver les fruits frais, ne pas les emballer dans du polyéthylène, il est préférable d'utiliser un sac en papier;
• Il est acceptable de stocker le produit dans des récipients en plastique avec un couvercle.

Lorsqu'ils sont stockés dans un appartement et à une température de +10 C, les abricots commencent à mûrir rapidement, il est donc recommandé dans de telles conditions de conserver les fruits non mûrs ou ceux qui sont prévus pour être consommés dans un proche avenir.L'humidité optimale pour le stockage des fruits est de 90 % et la température de 0 C, ce qui correspond aux conditions de la cave.

Stockage des fruits non mûrs

Manger des abricots non mûrs est empoisonné. Pour une personne dans cet état, tous les signes d'intoxication sont caractéristiques, notamment les vomissements, les crampes abdominales et la fièvre. Il est préférable d'attendre le moment de la récolte pour que les fruits mûrissent et acquièrent le bon goût.

Certains conseillent de cueillir des abricots non mûrs lorsqu'ils ne peuvent pas mûrir naturellement, affirmant que les abricots sont capables "d'atteindre" l'état souhaité à la maison. Les fruits verts ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur, ils n'auront aucune chance de mûrir. Il est nécessaire de mettre chaque fruit non mûr dans un sac en papier et de le placer dans un endroit chaud et bien ventilé, en évitant la lumière directe du soleil.Le délai moyen pour améliorer la qualité des fruits est de 5 jours.

Méthodes de conservation des fruits mûrs

Il existe plusieurs façons de conserver les abricots frais. Afin d'assurer une longue durée et de ne pas perdre la récolte, il est important de sélectionner correctement les fruits récoltés. Les fruits sans dommages externes ni signes de pourriture conviennent à ces fins.

Dans des sacs en papier

Après la récolte, les abricots peuvent être conservés dans des sacs en papier. Cette méthode permet à l'air de circuler librement vers les fruits et ne crée pas de condensation, souvent présente lors de l'utilisation de sacs en plastique.

Dans des caisses en bois

Pour le stockage dans des caisses en bois, chaque fruit est enveloppé de papier sulfurisé ou de papier mince. Avant la ponte, les fruits présentant des signes de défauts sont enlevés.Les fruits sont placés dans un récipient en plusieurs couches, ne leur permettant pas de s'ajuster trop étroitement. Périodiquement, des contrôles doivent être effectués pour identifier les fruits gâtés, le cas échéant, ces fruits sont retirés. Le voisinage des bons et des mauvais abricots en peu de temps peut entraîner la détérioration de tous les abricots de la boîte.

Au réfrigérateur

Les abricots se conservent jusqu'à 7 jours au réfrigérateur. Il est recommandé d'utiliser des récipients hermétiques à ces fins, car cela bloque l'accès à l'oxygène. Si les fruits sont conservés dans un bol, les qualités gustatives appropriées dureront 2 jours. Avec un réglage de température du réfrigérateur de 0 ^{C, la durée peut être prolongée jusqu'à 30 jours.}

Dans le congélateur, les fruits peuvent être conservés entiers, coupés en 2 ou plusieurs tranches ou morceaux. Pour ce faire, utilisez des sacs en plastique ou des contenants en plastique. La valeur nutritionnelle des fruits n'est pas significativement réduite par cette méthode.

Séchage

Toutes les variétés d'abricots ne conviennent pas au séchage, cette nuance doit donc être prise en compte lors du choix des fruits. De gros spécimens, mais pas très juteux, sont sélectionnés pour le processus. Il convient de garder à l'esprit que le poids initial des fruits pendant le processus de séchage diminue en moyenne de 5 à 6 fois. Le produit peut être séché naturellement, à l'aide d'un four ou d'appareils électroménagers spéciaux.

Le moyen le plus simple consiste simplement à suspendre les fruits dénoyautés à une ficelle et à les placer dans un endroit bien aéré.

Avant de commencer le travail, les abricots lavés sont conservés dans de l'eau avec du jus de citron, en utilisant des proportions de 1 litre et 1 c. essorage, ce qui leur permettra de ne pas noircir. À partir de fruits présélectionnés et transformés, le noyau est retiré, si désiré, coupé en morceaux.

Lorsque vous choisissez le processus de séchage naturel, les abricots sont disposés sur une surface plane et laissés dans un endroit frais et ventilé pendant plusieurs jours. Ils doivent être disposés en une fine couche uniforme, ils ne doivent pas se toucher. Ensuite, pendant 7 jours, ils sont sortis au soleil et séchés pendant 7 jours. Le produit fini est disposé dans des sachets, il doit être consommé dans les 6 mois.

Lors de l'utilisation du four, la séquence d'actions suivante doit être suivie :

• posez un chiffon en coton sur la grille, sur lequel les abricots sont disposés en fine couche ;
• chauffer le four à +50 C, augmenter progressivement la température jusqu'à +70 ^C;
• tourner périodiquement les fruits pour obtenir l'effet d'uniformité du séchage ;
• après 1 heure, transférer les fruits secs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour les faire sécher davantage.

Pour obtenir le produit fini, vous devez sécher les abricots pendant 10 à 12 heures. Si le fruit est devenu élastique et ne libère pas de jus lorsqu'il est pressé, le processus peut être terminé.

Signet pour pose longue

Signet pour l'hiver vous permet d'obtenir une source précieuse de vitamines et de minéraux en hiver. L'avantage de ces méthodes est le temps minimum de préparation et de traitement de la récolte, tandis que le produit conserve presque intégralement ses qualités utiles.

Geler

Lors de l'utilisation de la méthode de congélation, il est important de prendre en compte les caractéristiques variétales d'une variété particulière. Il existe des espèces qui, en raison de leurs qualités d'élevage, ne conviennent pas au stockage à basse température. Un moyen pratique de couper consiste à former de petits morceaux avec élimination préalable de la pierre, car après décongélation la matière première peut immédiatement être utilisée conformément à sa destination.

Certaines personnes pratiquent la méthode de congélation de la masse d'abricot en purée, qui est placée dans de petits récipients ou récipients à glace, ce qui permet d'utiliser le produit en petites portions dans la préparation de thés ou de décoctions.

Il est recommandé de respecter la séquence d'actions suivante :

• laver et sélectionner les abricots appropriés ;
• enlevez les os et coupez en tranches;
• étaler sur une surface plane et mettre au congélateur ;
• sortez-le et mettez-le immédiatement dans des conteneurs.

De cette façon, vous pouvez obtenir une congélation uniforme des fruits et éviter le problème de la formation de grumeaux. La durée de stockage recommandée est de 6 mois.

Dans la cave

Les conditions de cave sont considérées comme idéales pour la conservation des abricots. Gardez les fruits enveloppés dans du papier fin. Avec un régime de température de +5 ^{C, la récolte est capable de maintenir sa qualité pendant un mois.}

Que faire si les fruits commencent à se détériorer

Au premier signe que les abricots perdent leurs qualités externes, un certain nombre de mesures doivent être prises. Il est impossible de stocker ensemble des fruits bons et défectueux, de sorte que les fruits sans signes de pourriture sont séparés de leurs homologues "gâtés".

Pour que les fruits ne se détériorent pas complètement, vous devez les congeler ou les utiliser comme ingrédient pour faire des friandises sucrées et savoureuses pour l'hiver. Pour la deuxième option, il est préférable d'utiliser des recettes de confitures, de guimauves ou de conserves, car les fruits n'ont pas besoin d'être "parfaits" dans ce cas.

Il convient de prêter attention aux recettes de cinq minutes, pour lesquelles il faut un minimum de temps pour enregistrer le produit et obtenir une délicieuse gâterie. Les fruits trop mûrs sont optimaux pour eux, ce qui rend la conservation encore plus intense. Pour la cuisson, une règle simple est utilisée - le sucre en poids est nécessaire autant que les kilogrammes d'abricots sont pris. Les fruits transformés sont recouverts de sable doux pendant quelques heures pour extraire le jus, après quoi le mélange est porté à ébullition et maintenu dans cet état pendant 5 minutes. Une fois la pièce complètement refroidie, le processus est répété 2 fois de plus.

Date de péremption de l'abricot

Pour les abricots, la durée de conservation maximale à la maison est de 3 semaines. Après cette période, les fruits se détachent et perdent leur goût et leurs qualités externes. Dans des conditions optimales, la durée de stockage peut être prolongée jusqu'à 50 jours. Au réfrigérateur, les abricots conservent leur fraîcheur pendant 10 jours au maximum. Dans de telles conditions, la structure du fruit est perturbée et les fibres perdent leur apparence.

Les abricots surgelés se conservent jusqu'à 6 mois. Une seule décongélation du produit est autorisée, avec une exposition répétée au froid et la répétition de la procédure, il acquerra un état de bouillie aqueuse et sera impropre à la consommation.

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