Aubergine "Spark": une recette pour l'hiver, étape par étape la cuisson des collations

L'aubergine "Spark" peut être enroulée pour l'hiver selon diverses recettes. Un trait distinctif du plat est un arrière-goût épicé et épicé. En plus des aubergines et des piments forts, d'autres produits sont ajoutés. Pour obtenir un goût harmonieux, vous devez observer la proportion exacte des composants constitutifs. Les contenants sont préparés à l'avance et les légumes sont sélectionnés en fonction d'exigences spécifiques.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines "Spark" pour l'hiver

Le produit principal du plat fini est l'aubergine. Pour donner à l'apéritif une saveur inhabituelle, d'autres produits sont également ajoutés, qui sont lavés, débarrassés des graines et de la peau, puis hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande.

L'arrière-goût épicé est obtenu en ajoutant des piments forts. S'il est censé rendre le plat épicé, les graines et les cloisons à l'intérieur des gousses de poivre ne sont pas supprimées. Si vous nettoyez l'intérieur, le goût sera moins prononcé.

Pour que les bleus n'ajoutent pas d'amertume à l'apéritif et absorbent moins d'huile pendant le processus de friture, le légume est coupé en morceaux et plongé dans de l'eau froide avec du sel.

La solution est facile à préparer. Dans un litre d'eau, vous devez dissoudre 45 g de sel. L'épluchage est facultatif.

Exigences pour les légumes

Pour la conservation, mieux vaut choisir des aubergines jeunes à chair ferme et à peau fine. La surface du légume doit être lisse, de couleur uniforme, sans dommages ni fissures. L'intérieur doit être exempt de vides et de signes de détérioration.

Préparation des conteneurs

Pour que la conservation se conserve longtemps, il est nécessaire de bien préparer le contenant :

• vérifiez soigneusement les récipients en verre, il ne doit pas y avoir d'éclats ou de fissures à la surface ;
• puis les bocaux doivent être lavés avec une solution de soude ;
• la stérilisation éliminera enfin les microbes pathogènes.

Recettes pour les flans

Il existe de nombreuses recettes de plats d'aubergines Ogonyok destinés à une conservation à long terme. Les meilleurs d'entre eux ont résisté à l'épreuve du temps et sont toujours populaires aujourd'hui.

Recette classique d'aubergine Ogonyok

Le plat dans la version classique de la cuisine est obtenu avec un agréable arrière-goût épicé. Ingrédients à préparer avant de commencer :

• légumes bleus - 2,9 kg;
• ail - 140 g;
• poivron - 900 g;
• piment fort - 2 pièces;
• vinaigre - 140 ml;
• huile végétale - 160g;
• un peu de sel.

Cuisiner c'est facile :

• aubergine cuite coupée en rondelles;
• hacher le reste des légumes et verser dans la poêle;
• après ébullition, la sauce est bouillie pendant 6 minutes;
• ajouter le vinaigre et retirer du feu;
• les petits anneaux bleus sont frits dans du beurre ;
• Les aubergines commencent à être placées dans des récipients préparés, versant la sauce.

Pas de stérilisation

Cette méthode de cuisson des bleus omet l'étape de friture. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les aubergines dans de l'eau salée. Il suffit de les saupoudrer de sel, et après 18 minutes, essorez l'excès de jus et rincez.

Produits requis :

• aubergine - 1,8 kg;
• poivron - 1,3 kg;
• piment - 3 choses;
• ail - 190g;
• huile végétale - 180 ml;
• sucre - 90 g;
• vinaigre - 45 ml;
• sel - 90 g.

Pendant la cuisson, suivez la séquence :

• bleu coupé en rondelles;
• écraser d'autres légumes ;
• ajouter des épices, de l'huile au mélange et mettre le feu;
• tremper les rondelles d'aubergines et cuire encore 16 minutes;
• la collation finie est disposée dans des bocaux préparés.

Avec des tomates

Le mode de cuisson n'implique pas d'étape de stérilisation. Vous devrez préparer les produits suivants :

• bleu - 1,8 kg;
• poivron - 220 g;
• tomates - 850 g;
• ail - 90g;
• coriandre moulue - 10 g;
• sucre - 120 g;
• vinaigre - 180 ml.

Progrès :

• les petits anneaux bleus sont frits ;
• broyer tous les légumes, porter à ébullition et ajouter les épices;
• après 12 minutes ajouter le vinaigre;
• reste un petit décalage bleu dans un récipient et versez la sauce.

À l'ail

L'apéritif épicé est obtenu en ajoutant de l'ail. Les composants suivants sont utilisés :

• légumes bleus - 1,7 kg;
• ail - 180g;
• huile végétale - 220 ml;
• vinaigre - 110 ml;
• poivre rouge et noir moulu - 20 g chacun;
• verts;
• sucre - 120g

Le processus de cuisson prend un peu de temps :

• le bouquet de légumes verts sélectionné est finement haché ;
• rondelles d'aubergines frites ;
• broyer l'ail, ajouter les épices et le vinaigre;
• commencer à empiler les produits dans des contenants : chaque anneau est préalablement trempé dans une sauce à l'ail ;
• les légumes et les herbes sont placés alternativement dans le récipient.

Avec oignons et carottes

Il sera possible de donner un goût inhabituel à la pièce avec un mélange d'oignons et de carottes. Le plat est composé des produits suivants :

• légumes bleus - 1,8 kg;
• carottes, oignons et poivrons - 350 g chacun;
• chili - 2 pièces;
• ail - 85g;
• vinaigre - 90 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 55g;
• coriandre moulue - 10 g;
• verts.

Cuisiner le plat est simple et rapide :

• Râpez les carottes, coupez le poivron en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles;
• piments forts hachés, ail et herbes;
• tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec du vinaigre ;
• le reste de l'oignon est haché finement, frit et ajouté au reste des légumes;
• rondelles d'aubergines frites ;
• à la dernière étape, des petits anneaux bleus sont mélangés à de la salade et répartis dans des récipients.

Avec des noix

Une façon intéressante de cuisiner des légumes bleus "Spark" avec des noix. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• bleu - 1,9 kg;
• noyaux de noix - 310 g;
• ail - 190g;
• piment fort - 3 pièces;
• bouquet de légumes ;
• huile végétale - 160 ml;
• vinaigre - 60 ml;
• houblon-suneli - 10 g;
• sel - 35 g;
• sucre - 55 g.

Étapes pour préparer des collations :

• bleu coupé en tranches et frit dans l'huile;
• le reste des ingrédients est broyé et on y ajoute des épices, du vinaigre et de l'huile ;
• amener le mélange à ébullition et cuire encore 16 minutes;
• petits anneaux bleus sont placés dans des récipients, préalablement trempés dans la sauce obtenue.

Avec du miel

Les légumes délicieux sont obtenus en compagnie du miel. Pour en faire des bleus dans une sauce épicée au miel, il vous faudra :

• bleu - 1,2 kg;
• huile végétale - 110 ml;
• ail - 90g;
• poivron - 550 g;
• miel - 120 g;
• sel - 15 g;
• chili - 1 pièce.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

• bleu coupé en rondelles et poêlé ;
• le reste des légumes est haché et mélangé avec du miel, des épices, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés;
• à la dernière étape, il reste à tremper chaque rondelle d'aubergine dans la sauce obtenue et à mettre en bocaux.

Avec jus de tomate

La recette suppose l'utilisation de jus de tomate, mais il y a d'autres ingrédients :

• aubergines elles-mêmes - 2,4 kg;
• jus de tomate - 500 ml;
• poivron - 900 g;
• ail - 60g;
• piment fort - 2 pièces;
• vinaigre - 110 ml;
• sel;
• huile végétale - 190 ml.

Cuisiner ne prendra pas longtemps :

• des légumes hachés sont ajoutés à la pâte de tomate et portés à ébullition;
• tranches d'aubergines frites ;
• puis trempez les tranches dans la sauce, ajoutez du vinaigre et poursuivez la cuisson encore 12 minutes;
• la collation finie reste à répartir dans des conteneurs.

Lazy "Spark" d'aubergine pour l'hiver

Cette option de cuisson ne nécessite pas de stérilisation ni de friture des aliments. Les produits suivants vous seront utiles :

• légumes bleus - 4,6 kg;
• chili - 7 gousses;
• poivron - 900 g;
• vinaigre - 190 ml;
• ail - 280g;
• huile végétale - 480 ml.

Le travail comprend les étapes suivantes :

• L'huile, le vinaigre et d'autres épices sont ajoutés à un mélange de piments forts broyés et d'ail.
• Porter le mélange à ébullition.
• Après cela, les anneaux bleus prédécoupés sont immergés et bouillis pendant encore 17 minutes.
• Enfin, les légumes sont disposés dans des bocaux.

Avec poivrons

Le goût agréable est obtenu en combinant des légumes bleus avec des poivrons. Vous devrez préparer les produits suivants :

• aubergine - 1,9 kg;
• poivron - 900 g;
• ail - 70g;
• piment fort - 2 pièces;
• tomates - 800 g;
• verts;
• huile de tournesol - 190 ml;
• vinaigre - 90 ml.

Étapes d'action :

• aubergines coupées en rondelles et frites;
• le reste des légumes est haché, des épices sont ajoutées;
• les anneaux frits sont placés dans des récipients et versés avec la sauce obtenue.

Comment faire cuire des aubergines "Spark" pour l'hiver dans une mijoteuse

Vous pouvez rapidement et facilement préparer une collation à l'aide d'un multicuiseur :

• Les petits bleus sont coupés en rondelles et traités dans un multicuiseur, en activant le programme vapeur.
• Hacher séparément le reste des légumes, ajouter le vinaigre et les épices.
• Les petits bleus et la sauce prête sont trempés dans le bol du multicuiseur.
• Installer le programme d'extinction.
• Dans 35 minutes, l'apéritif sera prêt à être distribué aux banques.

Conditions et règles de conservation des aubergines épicées

La conservation dans de bonnes conditions est stockée jusqu'à deux ans. Choisissez un endroit sombre et frais avec une bonne ventilation pour le stockage.

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