Ajika de tomates : 11 meilleures recettes pour cuisiner l'hiver à la maison

Pour cuisiner de délicieux adjika à la tomate, il faut trouver la bonne recette. En suivant toutes les recommandations et en respectant le dosage exact, vous pourrez préparer un délicieux plat. Snack implique une combinaison d'une variété de produits. Vous devez d'abord préparer les récipients pour la conservation et choisir les bons légumes. Pour que le salage conserve tous les bienfaits et le goût, vous devez respecter certaines règles de conservation.

Spécificités de la cuisson de l'adjika à partir de tomates pour l'hiver

Les tomates sont l'ingrédient principal de l'adjika. Mais pour diluer le goût et donner des notes inhabituelles et piquantes, d'autres composants sont ajoutés. La sauce peut être crue. Il est préparé sans traitement thermique et sa durée de conservation est courte. L'adjika bouilli est stocké le plus longtemps.

Sélection et préparation des tomates

Pour préparer un délicieux assaisonnement, vous devez choisir uniquement des tomates mûres et fraîches. Ils doivent être décollés.

Pour que la peau se détache facilement, les légumes sont plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Comment préparer les contenants avant la conservation

La durée de conservation des collations dépend en grande partie de la façon dont les contenants sont correctement préparés :

• Il est préférable de préparer des pots plus petits. Ils sont soigneusement examinés. Il ne doit pas y avoir de fissures ou d'éclats sur la surface.
• Les récipients sont lavés à l'eau tiède avec du soda.
• Après le lavage, les conteneurs sont stérilisés. Les bocaux sont placés sur la vapeur d'eau bouillante pendant quelques minutes.

Les meilleures méthodes de cuisson

Délicieux adjika est obtenu si vous suivez toutes les recommandations décrites dans la recette sélectionnée.

Recette classique d'adjika à base de tomates et d'ail avec cuisson - vous vous lécherez les doigts

Pour préparer une sauce tomate pochée de conservation à long terme standard, vous avez besoin d'une liste de ces ingrédients :

• tomates - 4,3 kg;
• ail - 220 g;
• Poivre bulgare - 2,1 kg;
• piment fort - 4 dosettes;
• sucre - 210 g;
• huile végétale - 210 ml;
• sel - 65 g;
• vinaigre - 210 ml.

Le processus de cuisson est simple :

• Les tomates sont écrasées, déplacées dans un grand plat, mises au feu et bouillies pendant 20 minutes après ébullition.
• Des poivrons broyés et de l'ail sont ajoutés à la masse de tomates.
• Suivant sont l'huile végétale, le sel et le sucre.
• Dès que la masse de légumes bout à nouveau, versez le vinaigre et laissez cuire encore 3 minutes.

La sauce finie est prête à être distribuée dans des récipients préparés.

Adjika cru "Spark" sans stérilisation

À la maison, c'est facile et rapide de préparer un merveilleux apéritif selon la recette "Spark". Les étapes de cuisson et d'essorage sont exclues. Pour travailler, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tomates et poivrons - 900 g chacun;
• ail - 120 g;
• piment - 280 g;
• sel - 35g

Les légumes préparés sont écrasés et salés. La masse finie est laissée pendant 11 jours à température ambiante. Périodiquement, la masse doit être agitée. Dès que les processus de fermentation sont terminés, la sauce est disposée dans des récipients en verre.

Sans vinaigre d'ail

La méthode de préparation de la sauce implique le passage d'un traitement thermique. Le temps de cuisson peut aller de 12 à 35 minutes. Préparer la sauce est facile, il suffit de préparer les ingrédients suivants :

• tomates - 2,9 kg;
• poivron - 4 pièces;
• ail - 110 g;
• piment fort - 2 dosettes;
• sel - 35 g;
• sucre - 160 g;
• deux feuilles de lavrushka;
• une pincée de poivre moulu.

La cuisson comprend plusieurs étapes :

• Tous les légumes doivent être hachés.
• Verser le contenu dans une grande casserole, ajouter tous les autres ingrédients.
• Mettez le feu, faites bouillir pendant 12 minutes après ébullition.
• L'adjika chaud prêt est distribué dans des récipients stériles et bien enroulé avec des couvercles.

Avec poivrons et carottes

Intéressant et savoureux est obtenu adjika en ajoutant des carottes. Tous les produits doivent être ajoutés conformément aux directives indiquées :

• tomates - 2,4 kg;
• poivron - 1,4 kg;
• carottes et pommes - 900 g chacune;
• ail - 210g;
• piment fort - 2 dosettes;
• sucre - 210 g;
• sel - 55 g;
• sac de coriandre;
• vinaigre - 55 ml;
• huile végétale - 230 ml.

Cuisine :

• les légumes hachés sont cuits après ébullition pendant 55 minutes;
• 11 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le sel et le sucre;
• à la dernière étape de la cuisson, ajouter le vinaigre et éteindre le feu.

Avec ail et raifort

C'est un excellent apéritif pour tout repas chaud. La sauce doit être préparée sans traitement thermique, la durée de conservation est donc courte.

Les ingrédients suivants sont préparés :

• tomates - 2,9 kg;
• poivron - 5 pièces;
• ail - 180g;
• raifort - 28 g;
• un morceau de piment;
• sel - 55 g.

Dès que tous les ingrédients sont préparés, commencez à préparer des collations :

• Passez les légumes dans un hachoir à viande.
• Le mélange est versé dans un grand plat, le sel est ajouté.
• Après 17 minutes, la sauce est répartie dans des récipients en verre et mise au frais.

Avec ail et piment fort

Pour les amateurs de snacks épicés, nous proposons une recette avec l'ajout de piments forts. La cuisson est rapide, il suffit de cuire tous les ingrédients :

• tomates - 2,1 kg;
• poivron - 550 g;
• piment fort - 4 choses;
• ail et raifort - 250 g chacun;
• sucre - 240 g;
• sel - 90 g;
• vinaigre - 110 ml.

Préparer la sauce est facile. Hacher les légumes, ajouter les épices et laisser reposer 7 heures. Ensuite, il reste à verser la masse dans des bocaux stériles et à la mettre dans un endroit frais.

Avec pommes et ail

Les pommes ajouteront des notes inhabituelles et agréables au plat. Pour cuisiner une collation, préparez les produits suivants :

• tomates - 2,4 kg;
• carottes, pommes et poivrons - 900 g chacun;
• piment - 2 choses;
• ail - 180g;
• sucre - 190 g;
• sel - 45 g;
• huile végétale - 260 ml;
• vinaigre - 43 ml.

La méthode de préparation d'un plat pour l'hiver est la suivante :

• mouler les carottes, les pommes, l'ail et les poivrons ;
• mettez le mélange de légumes sur le feu et faites cuire après ébullition pendant 50 minutes;
• puis assaisonné de sucre et de sel;
• verser l'huile végétale;
• broyer l'ail et les piments forts, ajouter aux autres légumes, cuire encore 16 minutes ;
• versez du vinaigre, éteignez le feu et commencez à verser la sauce dans des récipients.

Les bocaux doivent être fermés avec des couvercles, retournés et enveloppés de chaleur.

Avec des aubergines

Un goût intéressant est obtenu en combinaison avec l'aubergine. Un tel adjika doit être cuit. Préparez les produits suivants :

• tomates - 1,4 kg;
• aubergine et poivron - 900 g chacun;
• ail - 280g;
• piment - 3 choses;
• sel - 35 g;
• sucre - 110 g;
• huile végétale - 260 ml;
• vinaigre - 5 ml.

La cuisine est simple :

• broyer les légumes pelés;
• l'huile végétale est versée au fond d'une grande marmite;
• ajouter le mélange de légumes hachés, mettre le feu et cuire après ébullition pendant encore 35 minutes ;
• ajouter de l'ail haché et des piments forts au mélange;
• saler et sucrer, cuire encore 12 minutes;
• versez le vinaigre, éteignez le feu et commencez à répartir la sauce sur les bocaux préparés.

Avec courgettes

Selon la recette, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• tomates et poivrons - 900 g chacun;
• courgette - 1,9 kg;
• piment fort - quelques morceaux;
• sel - 110 g;
• ail - 190g;
• basilic et coriandre;
• huile végétale - 210 ml;
• vinaigre - 110 ml.

Les difficultés de cuisson ne devraient pas survenir :

• hacher des légumes;
• verser le mélange dans un grand plat, mettre le feu et porter à ébullition;
• après 35 minutes, ajouter le basilic, la coriandre, le piment broyé et l'huile végétale;
• au dernier stade de la cuisson ajouter du vinaigre.

Adjika épicé au safran et à l'ail

Pour faire cette vinaigrette épicée, vous aurez besoin de :

• piment fort - 900 g;
• ail - 260 g;
• sel - 160 g;
• safran - 35g;
• houblon-suneli - 35 g.

Les légumes sont écrasés, les épices sont ajoutées et le tout bien mélangé. La sauce finie est versée dans des récipients préparés.

Ajika dans une mijoteuse

Tout d'abord, choisissez la bonne recette. Puis ils commencent à cuisiner :

• Hacher les légumes préparés. Ajouter les épices.
• Le mélange fini est versé dans le bol multicuiseur. Activez le programme d'extinction et fermez le couvercle.
• Temps de cuisson 1h30. Périodiquement, la masse doit être agitée.

Caractéristiques et conditions de stockage

La sauce traitée thermiquement est stockée dans un endroit frais. Le produit ne se détériore pas tout au long de l'hiver. Le stockage à température ambiante est également acceptable. La sauce crue ne se conserve au réfrigérateur ou au cellier que deux semaines maximum.

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