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Comment garder les myrtilles fraîches pour l'hiver à la maison

Comment garder les myrtilles fraîches pour l'hiver à la maison
Anonim

En été, tout le monde se prépare pour l'hiver en faisant le plein de cadeaux du jardin. Il est d'usage de faire diverses préparations. Voyons comment conserver au mieux les myrtilles pour l'hiver. Les baies sont largement stockées fraîches ou congelées, des compotes, des conserves, des guimauves, des confitures sont faites. Il est particulièrement utile pour préparer des bouillons de myrtilles. La baie sauvage est célèbre pour son goût de dessert sucré, elle est saturée d'une masse de vitamines utiles qui augmentent l'immunité. Quiconque veut profiter des myrtilles en hiver doit se familiariser avec les méthodes de stockage.

Meilleur moment de collecte pour le stockage

Seuls les fruits bien mûrs peuvent être conservés.Cueillez les baies 2 à 3 jours avant la récolte, généralement fin juillet ou début août. Les myrtilles pas complètement mûres peuvent également être récoltées, mais elles perdront rapidement la plupart des composants utiles, le goût ne sera pas si riche.

Exigences de sélection des baies

Vous pouvez acheter des myrtilles au marché, dans un magasin ou les cultiver vous-même à la campagne. Avant de procéder à sa récolte, il est nécessaire de choisir les bons fruits et de les préparer. Pour ce faire, suivez les conseils suivants :

  • les fruits doivent être entiers, sans dommage - taches, traces de coléoptères;
  • les myrtilles sont denses, fortes, mais pas molles;
  • à la palpation, regarder pour que les baies n'éclatent pas, ne se plissent pas.

Il est également important de bien préparer les myrtilles afin qu'une fois congelées, elles conservent leur goût, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques.

  1. Première sélection, ne laissez que de bonnes baies. Les spécimens endommagés doivent être éliminés ou mis en confiture, confiture, compote.
  2. Rincer sous l'eau froide mais pas chaude, étaler sur une surface plane.

Les myrtilles doivent être triées le plus tôt possible, alors il y a moins de chance qu'elles moisissent. Lorsque les fruits sont secs, emballez-les dans des sacs.

Comment conserver les myrtilles fraîches

Le buisson de myrtilles fraîches est un délice incroyable que vous voulez consommer toute l'année. La meilleure option de stockage est la manière naturelle, sans aucun traitement.

Comment conserver longtemps des myrtilles fraîches pour l'hiver :

  1. Les baies sélectionnées en petites quantités peuvent être conservées au réfrigérateur, mais ne perdez pas de temps à manger. S'ils restent longtemps allongés, après 1 à 2 jours, ils moisiront et disparaîtront.
  2. Les myrtilles congelées ne sont pas conservées plus de 2 ans. Après deux ans, même les baies congelées perdront leur saveur.
  3. Conservez les fruits secs dans des bocaux en verre. La durée de stockage est d'environ 2 ans. Au bout de ce temps, les myrtilles disparaîtront.

La méthode la plus populaire pour conserver les myrtilles est la congélation.

Combien de temps les myrtilles se conservent-elles au réfrigérateur ?

La plupart des modèles de réfrigérateurs modernes sont équipés de la fonctionnalité de réglage de la température optimale pour le stockage des myrtilles à 5 degrés Celsius. Triez les baies de manière standard, retirez les feuilles et les coléoptères, versez dans un récipient en plastique. Il n'est pas nécessaire de verser vers le haut, le récipient doit se fermer hermétiquement. Placez-les sur l'étagère du milieu contre le mur, où ils resteront frais jusqu'à 1 semaine.

Vous pouvez également verser des myrtilles avec du sirop, fermer hermétiquement le récipient et mettre dans le compartiment congélateur.

Comment conserver les fraises pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de conserver les myrtilles. Parmi elles, on distingue les méthodes suivantes :

  • geler;
  • faire pipi dans l'eau claire;
  • confit;
  • préparation de confiture, confiture, guimauve;
  • séchage au four.

Chaque technique est détaillée ci-dessous.

Congélation

Le moyen le plus simple de conserver les myrtilles pendant longtemps est de les placer au congélateur. Mettez les fruits dans un sac en polyéthylèneTout d'abord, lavez les baies, séchez-les de manière naturelle. Pour que les myrtilles conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et ne se transforment pas en bouillie, il est important de les placer au congélateur uniquement complètement sèches. Ne le lavez pas à l'eau du robinet, il est préférable d'utiliser un récipient profond. Cela aidera à prévenir les dommages à la peau fine.

trempage dans l'eau

Une méthode inhabituelle de conservation des myrtilles est le trempage dans l'eau. Grâce à cette technique, la baie reste fraîche et saine pendant environ un an. Il est nécessaire de se préparer au trempage, car si les règles ne sont pas respectées, les fruits se détérioreront.

  1. Verser les baies pelées et lavées dans des bocaux en verre.
  2. Versez de l'eau bouillie dessus, elle doit être froide.
  3. Faites bouillir les baies trempées à feu doux pendant environ 10 minutes, si nous parlons de pots de 0,5 litre. Faire bouillir les contenants d'un litre pendant 20 minutes.
  4. Fermer hermétiquement les bocaux ou les rouler.
  5. Mettre à l'envers pour que les couvercles soient exempts de germes.

Conservez les myrtilles trempées dans un endroit sec et frais. La cave ou les compartiments supérieurs du congélateur feront l'affaire.

Confis

Pour cuire des myrtilles dans votre propre jus, vous n'avez besoin que de fruits et de la même quantité de sucre. Rincez-les à l'eau, attendez que le liquide s'écoule. Après cela, recouvrez de sucre pour qu'il recouvre complètement la baie sauvage, laissez reposer 1 jour dans une pièce fraîche.Cette méthode de conservation des myrtilles vous permet de conserver un maximum de vitamines par rapport au traitement thermique. Pendant une journée, les baies vont libérer du jus, tremper dans du sucre. On peut en ajouter moins si vous voulez vous régaler de myrtilles non sucrées. Le lendemain, versez les fruits dans des bocaux, fermez les couvercles.

Sous forme de confiture

Les myrtilles sont largement récoltées pour l'hiver sous forme de confiture. Il est impossible de conserver toutes les vitamines avec cette méthode, mais vous pourrez déguster un délicieux dessert.

Le principe de la confiture maison :

  • trier les baies, rincer, mettre au fond de la casserole avec 250 millilitres d'eau;
  • mettre à bouillir, ajouter graduellement 850 grammes de sucre pour faire un sirop épais;
  • faire bouillir le mélange pendant 20 minutes;
  • après, verser la confiture dans des bocaux, rouler et mettre à l'envers.

Lorsque le mélange préparé a refroidi à température ambiante, placez les bocaux dans la cave ou le réfrigérateur. Il s'agit d'une recette classique de confiture de myrtilles, mais il existe de nombreuses autres façons de préparer une délicieuse gâterie. Vous trouverez ci-dessous une recette de confiture qui prend 5 minutes à faire.

Vous aurez besoin des produits suivants :

  • 180 grammes de nectar d'abeille;
  • 2 cuillères à soupe de rhum.

Rincez les baies, mettez les fruits secs à bouillir. En remuant constamment, ajouter le miel et un sachet de gélatine. Cuire jusqu'à ébullition, environ 5 minutes dès l'apparition des bulles à feu doux. Au dernier moment, ajoutez le rhum, éteignez le feu. Un mélange avec un composant gélifiant ne doit pas être bouilli a priori pendant une longue période, car la pectine perd alors les propriétés d'un épaississant. Il est possible de ne pas ajouter de gélatine, mais alors la confiture ne sera pas épaisse.

Méthode 2.

La confiture de cinq minutes est cuite différemment :

  • dans des proportions égales, prenez des baies, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer pendant une journée;
  • pendant cette période, les cristaux vont se dissoudre, un sirop sucré va apparaître.

Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes. En raison de sa consistance épaisse, la confiture peut être utilisée non seulement comme collation pour le thé, mais aussi comme garniture pour les muffins.

Pour préserver au maximum les substances utiles, le goût, le volume des matières premières ne doit pas rester à 6 verres.

Puis la baie aura le temps de cuire en 5 minutes, sans perte importante de vitamines. Remplissez les bocaux préparés avec le mélange fini, enroulez-les avec des couvercles en étain.

Par séchage

Les myrtilles peuvent être récoltées pour l'hiver par séchage. Utilisez un sèche-linge spécial pour cela, mais un simple four fera l'affaire.

  1. Étaler les baies sur une plaque à pâtisserie en une fine couche, mettre au four.
  2. Allumez à une température de 40-50 degrés, laissez la porte entrouverte.
  3. Vérifier constamment l'état des fruits, mélanger si nécessaire.
  4. Sécher 1,5 à 2 heures, puis encore 1 heure à 60 degrés.

Conservez les myrtilles séchées dans un contenant hermétique au cellier ou au réfrigérateur. Peut être consommé après 1 mois.

Erreurs de stockage possibles

Sans le savoir, vous pouvez faire un certain nombre d'erreurs dans la conservation des myrtilles. Ils entraînent des conséquences désastreuses.

  1. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la baie peut subir un certain nombre de pathologies, notamment la pourriture grise, l'anthracnose. Parfois, les fruits moisissent.
  2. Les myrtilles séchées peuvent se transformer en baies trop séchées qui ne peuvent pas être mordues. Cela se produit lorsque les myrtilles séchées ne sont pas conservées au réfrigérateur, mais dans la cuisine.
  3. La confiture peut moisir si elle est conservée à température ambiante en été.
  4. Les baies congelées, lavées à grande eau et non séchées, se transforment en bouillie.

Si vous respectez toutes les conditions de stockage ci-dessus pour les myrtilles, elles seront conservées saines et sauves pendant longtemps.

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