Les brebis donnent-elles du lait : la quantité par jour, les avantages et les inconvénients qui ne peuvent pas être traites

La plupart des gens ne se sont jamais demandé si les brebis produisaient du lait maternel utilisable. Les mammifères nourrissent leur progéniture uniquement avec ce produit. Et, malgré son odeur spécifique et sa teneur élevée en matières grasses, la boisson est un fournisseur de nutriments essentiels. En cuisine, il est utilisé pour produire du beurre, du kéfir, du yaourt ou des fromages précieux.

Combien de lait une brebis donne-t-elle par jour ?

Selon la race, les moutons donnent de 1 à 3 litres de boisson précieuse par jour. Le lait de la femelle apparaît à la naissance de l'agneau. L'animal nourrit ses petits pendant 3 ou 4 mois. À d'autres moments, la mamelle reste vide.

Après le sevrage d'un agneau femelle, la productivité commence à décliner sous l'influence des hormones. La traite augmente la période de lactation d'un mois supplémentaire. Mais ensuite, la brebis a besoin de se reposer pour reprendre des forces avant l'accouplement et la prochaine mise bas. Il est impossible d'avoir du lait toute l'année. Les moutons produisent du lait environ 4 à 5 mois après la reproduction.

Les avantages et les inconvénients du produit

Dans la plupart des régions de Russie, les habitants consomment du lait de vache. Mais les habitants du Caucase du Nord, de la Transbaïkalie ou de l'Asie centrale considèrent une boisson obtenue après la traite des brebis comme un élixir de santé. Mais le produit a aussi des contre-indications.

Contient des vitamines A, E et D, ainsi que du calcium et du phosphore. Les éléments favorisent l'élimination des toxines et renforcent le tissu osseux composés préviennent la formation de tumeurs malignes Le lait de brebis ne doit pas être donné aux jeunes enfants de moins de 5 moisLait chaud bu la nuit normalise le processus d'endormissement Une odeur spécifique est considérée comme un certain désavantageFaible teneur en calories - 109 kcal pour 100 grammes Pour certaines personnes provoque une sensation de lourdeur et des nausées

La boisson contient des graisses, des glucides, des protéines et un complexe de macro et microéléments. Le lait de brebis a une teneur record en substances précieuses et une valeur nutritionnelle une fois et demie supérieure à celle du lait de vache.

Les inconvénients incluent le processus laborieux d'obtention du produit et l'indisponibilité dans les chaînes de distribution. Il est presque impossible de trouver une telle boisson dans les magasins.

Teneur en matière grasse du lait de brebis

Beaucoup de gens ne consomment pas de lait de brebis en raison de sa forte teneur en matières grasses et pensent que cette propriété contribue à la prise de poids. Il y a 30 ans, un produit à haute valeur nutritive était inclus dans la catégorie des boissons, pas des aliments.

Les experts rassurent. La composition du lait comprend immédiatement 3 éléments qui dissolvent les graisses - les vitamines A, E et D. Les acides gras mono et polyinsaturés maintiennent la boisson dans le corps pendant longtemps et les acides gras saturés aident à mieux absorber le lactose. Ceci est important pour les personnes intolérantes à ce type de sucre.Les produits laitiers de brebis ne provoquent généralement pas de réactions allergiques.

La valeur nutritionnelle élevée n'empêche pas l'utilisation du lait dans l'alimentation. Pendant la période de restriction alimentaire, une personne perd de nombreuses substances utiles. L'introduction du produit dans l'alimentation permet de combler la carence en éléments vitaux. Mais il vaut mieux ne pas dépasser l'apport recommandé - 150 millilitres par jour.

Quels fromages en sont produits

Si le lait de brebis est rarement vendu, les fromages issus de ce produit ont acquis une renommée mondiale :

1. L'une des espèces les plus appréciées est le Roquefort. Le fromage a une saveur de noisette bien reconnue, a une texture huileuse. Les cavités à l'intérieur sont remplies de moisissure bleue. L'enveloppe extérieure en forme de croûte blanche sent le lait de brebis et le citron vert.
2. Le nom d'un autre produit bien connu vient du mot italien "pecora", qui signifie "mouton". Le Pecorino Romano est un fromage aromatisé. Son goût épicé et légèrement salé est bien connu des habitants de la péninsule ibérique. Le produit est utilisé comme additif salé même dans les desserts.
3. La feta aigre-salée doit être conservée dans de la saumure pour en préserver le goût. Le fromage à pâte molle est un ingrédient important dans de nombreuses salades.
4. Le produit de la saumure provient d'Arménie - des cuves, vieillies dans des pots en argile. Le fromage blanc ou à la crème s'effrite facilement et n'a pas de croûte. Le goût allie finesse, notes iodées et amertume. Le célèbre khachapuri est le meilleur avec le chanakh.
5. Ronde comme une boule de brocoli, moelleuse et crémeuse à l'intérieur, recouverte d'une couche de moisissure de couleur crème. Le goût épicé est complété par des notes à la fois salées et sucrées. Convient pour cuisiner une variété de plats.
6. Une autre espèce n'a pas besoin d'être présentée. Le fromage, qui a un goût aigre-salé caractéristique, est largement utilisé en cuisine.

Tous les fromages de brebis conservent les propriétés bénéfiques du lait. Le produit contient des vitamines, des macro et microéléments, des protéines et des acides aminés.

Comment sont traites les brebis

Lors de la traite des brebis, l'hygiène est importante. Le pis de l'utérus est soigneusement lavé et frotté avec de l'huile pour éviter l'apparition de fissures. L'ensemble du processus est divisé en plusieurs étapes simples :

1. D'abord, le pis est brièvement massé. Il est plus pratique de le faire en s'asseyant derrière l'animal.
2. Le premier flux est décanté sur le sol.
3. Ensuite, ils commencent à traire. Tout d'abord, la mamelle est serrée d'une main et les mamelons sont pressés et tirés vers le bas de l'autre, la procédure est répétée pendant 5 minutes maximum.
4. Le lait est collecté dans un récipient préparé à l'avance, recouvert de gaze.
5. Une fois la traite terminée, le pis est lavé et essuyé avec une serviette douce.

L'ensemble de la procédure est effectuée avec soin et précaution afin de ne pas effrayer l'animal. Les sentiments négatifs perturbent la productivité. Les brebis et les agneaux sont nourris si la traite a commencé avant le sevrage de la progéniture. Ceci est important pour la prise de poids.

Meilleures races laitières

Les races laitières de moutons se caractérisent par une augmentation de la production de lait pendant la lactation. Types les plus courants :

1. Les brebis de la Frise orientale, élevées en Allemagne, produisent jusqu'à 450 litres de lait pendant l'été. Les matières premières qui en résultent sont utilisées pour produire le célèbre Roquefort ou d'autres fromages.
2. L'Ukraine est le berceau des moutons d'Askanie. Les femelles obtiennent jusqu'à 140 litres d'une délicieuse boisson avec une teneur en matières grasses de 9 %.
3. La race Tsigai est considérée comme l'une des plus anciennes. La période de lactation des brebis dure 3 ou 4 mois. Pendant ce temps, un individu donne 150 litres de lait.
4. Les agriculteurs apprécient la race de mouton Romanov. Le rendement en lait par saison d'une reine est d'environ 130 litres. Une fois la lactation terminée, les animaux sont envoyés à l'abattoir.
5. Les moutons Balbas sont élevés en Arménie et en Azerbaïdjan. Le lait est la base de la fabrication des fromages. Une femelle donne environ 130 litres.

Récemment, la popularité des races laitières a augmenté en raison de leur capacité à fabriquer du fromage. Aujourd'hui, les agriculteurs considèrent cette direction comme rentable.

Quelles brebis ne doivent pas être traites

Certaines races de moutons sont élevées uniquement pour la viande et la laine. Le lait est entièrement utilisé pour nourrir la progéniture. La prise de poids rapide chez les jeunes animaux est considérée comme une priorité. La taille de la carcasse et le moment de l'abattage du bétail en dépendent. Par conséquent, les femelles ne peuvent pas être traites. Si vous choisissez la bonne race de moutons, suivez les recommandations pour la traite, vous obtenez une boisson qui contient des substances utiles pour le corps humain. Et les fromages gastronomiques à base de produit sont appréciés des gourmets du monde entier.

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