Concombres à la cannelle pour l'hiver sans stérilisation en bocaux: recettes avec vidéo photo

Vous ne surprendrez personne avec les concombres en conserve habituels. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire plaisir à votre ménage et à vos invités si vous préparez des concombres à la cannelle pour l'hiver. Ils peuvent être servis en entrée de plats principaux ou en salade.

Informations générales

Dans les temps anciens, la cannelle n'était disponible que pour quelques-uns. Aujourd'hui, cette épice est vendue dans presque tous les magasins. Il est utilisé en cuisine, en cosmétologie, en nutrition. Outre le fait que les épices ajoutent de la sophistication aux plats, elles contribuent également à la normalisation du métabolisme dans le corps. Par conséquent, la cannelle est utilisée avec succès dans les régimes si vous souhaitez perdre du poids.

Habituellement, des épices sont ajoutées aux plats sucrés, mais la cannelle a fait ses preuves en tant qu'ingrédient utilisé dans la mise en conserve de légumes. Parmi les nombreuses façons de préparer les flans pour l'hiver des concombres, il existe des recettes pour les mettre en conserve avec l'ajout de cannelle, qui ajoute du piquant aux concombres.

Si la cannelle ne provoque pas de sensations gustatives agréables dans les ménages, alors vous ne devriez pas expérimenter - très probablement, la famille n'aimera pas les concombres légèrement salés selon cette recette.

Salade de concombre

Ce blanc a un goût exquis et inhabituel. Les ménagères sont attirées par la simplicité de la cuisine.

Ingrédients :

• concombres (de préférence cornichons) - 4 kg;
• 100 g de persil frais haché;
• 1 grosse tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe l. cannelle moulue;
• 10 grains de poivre noir;
• 200g de sucre semoule;
• 80g (4 cuillères à soupe) de sel commun;
• vinaigre de table - 250 ml;
• 1 tasse d'huile végétale raffinée.

Concombres soigneusement lavés sous l'eau courante pour sécher. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en gros morceaux. Séchez le persil lavé et hachez-le finement.

Ce n'est qu'après avoir préparé tous les ingrédients que vous pouvez commencer à couper les concombres. Pour les petits fruits, coupez les pointes et coupez-les en tranches rondes. Les concombres plus gros peuvent être pré-divisés en deux parties, puis coupés en demi-anneaux.

Tous les ingrédients, y compris l'huile, le vinaigre, le sel, la cannelle et le sucre, sont versés dans un récipient et mélangés délicatement avec du persil. Après cela, la casserole est recouverte d'un couvercle et placée au réfrigérateur pendant 24 heures.

Après une journée, il faut laver les petits pots (0,5 et 1 l), les remplir de salade toute prête sortie du réfrigérateur et les stériliser dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 25 minutes, selon la Taille. Au bout de ce temps, les récipients sont enroulés avec des couvercles stérilisés.

Une fois les bocaux retournés avec un couvercle fermé et recouverts d'une serviette éponge jusqu'à refroidissement, ils sont ensuite descendus dans la cave. Cette salade peut être servie immédiatement après refroidissement.

Concombres en marinade

La cannelle peut également être utilisée pour mariner des concombres entiers. Une telle conservation a un goût particulier et unique.

Ingrédients pour 5 kg de concombres de taille moyenne :

• un mélange de différentes variétés de poivre (noir et piment de la Jamaïque) - 15 pièces par pot de 3 litres;
• 3 inflorescences d'œillets pour 1 pot;
• 2 - 3 gousses d'ail pour 1 pot;
• 3 oignons;
• pour chaque pot 1 c. cannelle en poudre;
• 150g de sel;
• feuille de laurier - 7 - 8 pièces;
• 250 ml de vinaigre.

Les recettes de conserves de concombre ne prévoient pas de doses claires d'ingrédients. Ils peuvent être ajustés au goût. Par exemple, plus d'oignons peuvent être ajoutés si les membres de la famille aiment ce légume.

Avant la mise en conserve, lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les au bain-marie ou au four pendant 20 minutes. Ensuite, avec un gant de toilette doux, les concombres sont lavés à l'eau courante et leurs extrémités sont coupées. L'oignon pelé et l'ail sont coupés en rondelles.

Des épices, des herbes, des oignons et de l'ail sont disposés au fond. Après cela, les concombres sont soigneusement et étroitement disposés de sorte que, si possible, il ne reste plus de niches vides. L'eau est versée dans un bocal rempli. Le liquide des bocaux est ensuite versé dans une grande marmite pour préparer des marinades. Ajouter le sucre, la cannelle, le sel, le sucre et le laurier. L'eau pour la mise en conserve doit être purifiée, il est préférable d'utiliser de l'eau de puits ou de puits.

Après l'ébullition de la saumure, faites-la bouillir à feu doux pendant environ 4 minutes, filtrez et versez dans des bocaux. Il est préférable de verser le vinaigre directement dans le bocal avant de verser la saumure. Après cela, le récipient est stérilisé au bain-marie pendant environ 20 minutes.

À la fin de la stérilisation, un bouchon métallique est scellé. Les bocaux chauds sont recouverts d'une serviette chaude et, une fois refroidis, les concombres marinés à la cannelle sont retirés au sous-sol ou dans le placard de l'appartement.

La deuxième façon de conserver les concombres à la cannelle

Avec cette conservation, plus besoin de stériliser les bocaux remplis de concombres dans de l'eau bouillante, comme l'exigeaient les recettes précédentes.

Ingrédients :

• 2 kg de concombres de taille moyenne ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 pièces. feuilles de cerisier et de cassis;
• 70 g vinaigre 9%;
• parasols d'aneth, un pour chaque pot;
• 1.2 - 1,5 litre d'eau;
• pour chaque pot de feuilles de laurier ;
• grains de poivre (6 - 10 pièces par 1 boîte)
• 1 cuillère à soupe l. cannelle en poudre ou 1 bâton par pot ;
• 2 - 3 graines de clou de girofle pour 1 pot.

Verser les concombres bien lavés avec de l'eau froide et laisser reposer 3-4 heures. Au bout du temps, sortez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.

Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les. Placez les épices, y compris la cannelle, sur le fond et placez les concombres fermement sur le dessus. Vous devez essayer de les emballer aussi étroitement que possible. Près du goulot du bocal, placez une ombrelle d'aneth avec des graines sur les concombres.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les ingrédients pour préparer la saumure (sel, sucre et vinaigre à la dernière ébullition). Versez les récipients préparés avec du liquide bouillant et couvrez avec des couvercles stériles, comme d'autres recettes le proposent.

Après 10 minutes d'infusion, l'eau est drainée dans la casserole et bouillie à nouveau. Pour plus de sécurité, l'ébullition peut se faire jusqu'à 3 fois. Ainsi, le procédé dispense de la stérilisation des bocaux remplis. Après cela, ils sont bouchés avec des couvercles et mis de côté pour refroidir.

Il n'est pas recommandé de mariner les concombres dans de grands bocaux, car les légumes peuvent perdre leur goût lorsqu'ils sont conservés après l'ouverture du couvercle.

Ces concombres, comme les autres légumes en conserve, sont stockés dans une pièce sombre, à l'écart des appareils de chauffage. Ces concombres sont servis à table non seulement en semaine, mais aussi pour un festin festif. Les concombres marinés conservent un croquant agréable lorsqu'ils sont mordus et un arôme intéressant.

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