Pastèques salées en bocaux pour l'hiver : TOP 10 des recettes avec et sans stérilisation avec vidéo

La saison des pastèques arrive bientôt. Cette friandise est appréciée des adultes comme des enfants. La principale caractéristique est que vous pouvez le manger en quantité illimitée sans vous soucier du chiffre. Beaucoup de gens ont l'habitude de ne manger que des baies crues, sans prétraitement. Mais il existe de nombreuses options pour servir cette délicatesse. Par exemple, vous pouvez cuisiner de la pastèque salée. Ce plat étonnant est très facile à préparer. Nous examinerons plus en détail les secrets de la cuisine.

Pastèques marinées et salées, méfaits et bienfaits pour le corps

C'est une baie juteuse qui est bouillie, salée, marinée et fermentée. Il a été prouvé que la pulpe fraîche contient moins de calories que la pulpe salée.

Le sel contient les substances bénéfiques suivantes :

• cuivre;
• cob alt;
• molybdène;
• chlore;
• zinc;
• soufre.

La teneur en calories de la pâte transformée est de 59 kilocalories pour 100 grammes. Il s'agit d'un produit diététique inclus dans l'alimentation.

La baie est constituée d'eau et a donc un effet diurétique. Il doit être introduit dans l'alimentation quotidienne des personnes qui ont des problèmes avec les systèmes urinaire et cardiovasculaire.

Les baies en conserve peuvent renforcer le corps. Il a un effet stimulant sur la motricité intestinale. Élimine l'excès de mauvais cholestérol du corps.

Caractéristiques de la pastèque marinée

Aujourd'hui, la pastèque en conserve est un type de couture exotique. Dans les temps anciens, il était salé en grande quantité, plus de tomates et de concombres. De nos jours, cette méthode est oubliée.

En Russie, la baie est apparue au 9ème siècle. Mais l'église interdit de le manger cru. Depuis ce temps, les gens ont commencé à chercher des moyens de le traiter.

Dans la banque

Le salage se fait dans des bocaux de 3 litres. Les fruits doivent être sélectionnés dans une petite taille. L'option idéale est les baies ne pesant pas plus de trois kilogrammes. Couper en petits morceaux afin qu'ils tiennent dans le cou et puissent être emballés de manière compacte.

Avant de saler, désinfectez les bocaux et les couvercles pour éliminer les bactéries et les germes.

Dans une marmite

Choisissez des récipients en verre ou émaillés. N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisson en aluminium. En raison du grand volume, les tranches peuvent être agrandies.

Dans un tonneau

Avant de passer au salage, il est nécessaire de traiter les fûts en bois. Selon le volume, les pastèques peuvent être fermentées entières. La saumure doit recouvrir complètement la pulpe. Le produit peut se détériorer s'il est exposé à l'air.

Dans un seau

Les seaux émaillés et en plastique (plastique pour la conservation des aliments) conviennent au salage. Rincez et séchez le seau.

Choisir la bonne pastèque

Au départ, vous devez choisir la bonne pastèque à mariner. Le goût et la qualité de la pièce en dépendront. Une baie mal cueillie peut ruiner toutes les autres.

Étapes de sélection de la pastèque :

1. La baie doit être assez mûre. Les fruits trop mûrs avec une pulpe lâche acquièrent un goût désagréable pendant le processus de salage.
2. Pour le salage, il est nécessaire de sélectionner des spécimens à peau fine.
3. Le salage doit se faire fin septembre, c'est durant cette période que vous pourrez atteindre la température optimale pour la fermentation.
4. Avant la cuisson, coupez la pastèque. La chair doit être rose et ferme. Les fruits sucrés sont mieux consommés crus.

Préparation et stérilisation du récipient

Avant la cuisson, préparez le récipient. Les bocaux en verre doivent être stérilisés de l'une des manières suivantes :

1. Faire bouillir immergé dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Utilisez un stérilisateur à bocal à la vapeur.
3. Maintenir au four préchauffé pendant 5 minutes.
4. Utiliser le micro-ondes.

Les fûts doivent être soigneusement lavés, échaudés à l'eau bouillante et séchés, recouverts d'une serviette.

Lavez bien les seaux et les casseroles, maintenez le gaz jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Cuire à la vapeur pendant un moment.

Recettes de base pour la récolte des baies

Il y a plusieurs façons de mariner. Considérez le plus courant.

La façon classique de saler les pastèques pour l'hiver dans des bocaux

Liste des produits :

• berry - 1 kilogramme;
• eau - 500 millilitres;
• vinaigre 6% - 30 millilitres;
• sel - 1,5 cuillères à café;
• sucre - 2 cuillères à soupe.

Cuisiner des pastèques salées :

1. Préparez la marinade pour le salage : faites bouillir de l'eau, versez-y le vinaigre, le sel et le sucre. Faire bouillir la saumure pendant 20 minutes.
2. Pendant que la marinade bout, préparez la pulpe. Rincez et séchez avec une serviette pour éliminer l'humidité.
3. Sélectionnez la taille requise des morceaux en fonction du récipient dans lequel le salage sera effectué.
4. Étendre les morceaux dans un récipient stérilisé.
5. Filtrer la saumure préparée. Verser chaud dans des bocaux.
6. Couvrir avec un couvercle et mettre un récipient d'eau bouillante pendant 20 minutes. Veillez à ne pas laisser d'eau pénétrer dans le bocal.
7. Sceller hermétiquement. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
8. Lorsque les bocaux contenant les flans ont refroidi, envoyez-les pour stockage.

Choucroute à la moutarde

La pastèque et la moutarde sont la combinaison la plus parfaite pour le levain. Grâce à la fermentation naturelle, la baie se révélera savoureuse et croustillante.

Les éléments suivants seront nécessaires :

• pastèque - 1 pièce;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• moutarde - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Pastèque divisée en cercles. Divisez les cercles en segments. Coupez la couche supérieure de la peau verte. Laissez le blanc, il s'avère très savoureux.
2. Pour obtenir le mélange de marinades, mélangez tous les ingrédients. Ce mélange est basé sur un pot de trois litres.
3. Plier les morceaux, saupoudrer du mélange.
4. Couvrir avec des couvercles en plastique propres, garder au chaud pendant trois jours. Pendant ce temps, la baie donnera du jus.
5. Réfrigérez pendant deux jours et vous pourrez prélever un échantillon.
6. Le stockage est autorisé en cave pendant 4 mois.

Avec choucroute

Vous pouvez saler la pulpe avec de la choucroute. Cela permettra aux pastèques de fermenter plus rapidement.

Ingrédients :

• pastèque - 3 kilogrammes;
• chou - 1 kilo;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• carotte - 200 grammes;
• assaisonnements et épices au goût.

Cuisine :

1. Hacher le chou et les carottes.
2. Mélanger avec du sel.
3. Pelez les baies de la peau et des pépins.
4. Étendre en couches dans un conteneur.
5. Garnir de chou.
6. Appuyez un peu avec votre main pour chasser l'air. Envoyer au réfrigérateur.
7. Manger après 5 jours.

A une courte durée de conservation.

Pastèques entières marinées dans un tonneau

Le levain est réalisé par tous les moyens, guidé par les préférences personnelles. Traditionnellement, seul le sel est utilisé.

Pour la fermentation, vous devez prendre des barils préparés, y mettre des pastèques et verser de l'eau salée dessus. Mettez l'oppression sur le dessus. Laisser dans un endroit chaud pendant 2 jours. Descendez ensuite dans la cave. Consommer après 20 jours.

Choucroute en fûts de céramique

Le salage dans des fûts en céramique doit être effectué de la même manière. Il est pratique de conserver ces récipients au réfrigérateur.

Aigrie dans un tonneau avec des épices

La pastèque est un aliment polyvalent qui peut être sucré, salé et épicé.

Vous pouvez utiliser les épices suivantes :

• gingembre;
• coriandre;
• feuilles de cassis;
• baise;
• ail;
• piment de la Jamaïque et piment.

Choucroute au jus de pastèque

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• pastèques - 5 kilogrammes;
• pulpe - 2,5 kilogrammes;
• sel - 50 grammes.

Cuisine :

1. Choisissez un récipient de taille appropriée. Il est préférable d'utiliser un seau en plastique ou émaillé.
2. Écrasez la pulpe avec un mélangeur, vous pouvez presser le jus.
3. Saler et bien mélanger.
4. Mettre en couches, arroser de jus.
5. Verser le jus restant sur le dessus.
6. Gardez à +3 pendant une semaine.

Recette au miel

Ingrédients :

• miel d'abeille - 3 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 60 millilitres;
• feuilles de cerisier - 10 pièces;

Mode de cuisson :

1. Préparer le récipient et la baie.
2. Posez le fond du bocal avec des feuilles et déposez-y des morceaux de pastèque.
3. Chauffez de l'eau et préparez la marinade.
4. Refroidissez-le, puis versez-le dans des récipients.
5. Garder au froid.

À l'ail

Produits :

• pastèque - 1 pièce;
• ail - 4 gousses;
• vinaigre - 70 millilitres;
• sucre - 70 grammes;
• sel - 45 grammes.

Cuisine :

1. Couper en morceaux, peler.
2. Étendre dans des récipients, saupoudrer d'ail et verser de l'eau bouillante.
3. Répéter deux fois.
4. Avant le dernier versement dans l'eau bouillante, ajouter le reste des ingrédients.
5. Enrouler.

Avec des clous de girofle

Produits :

• pastèque - 1 pièce;
• vinaigre - 80 millilitres;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 50 grammes.
• oeillet - 3 inflorescences.

Cuisine :

1. Cuire la baie comme indiqué ci-dessus.
2. Ajouter du sel et du sucre à l'eau bouillante et verser sur les bocaux. Stériliser dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Ajouter des clous de girofle, du vinaigre dans chaque bocal et rouler.

Avec des raisins

Produits :

• pastèque - 1 kilo;
• raisin - 0,5 kg;
• eau - 700 millilitres;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• épice au goût.

Cuisine :

1. Étendre la pulpe dans des bocaux, en superposant les raisins.
2. Verser de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.
3. Répéter la procédure.
4. Retirez l'eau et ajoutez les épices, répartissez uniformément la marinade et roulez.

Pas de stérilisation

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de :

• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• comprimés d'aspirine - 2 pièces;
• citron - 2 pièces.

Technologie de cuisson :

1. Mettez de l'acide acétylsalicylique, du sel et du sucre dans des bocaux.
2. Placer les baies hachées.
3. Verser de l'eau bouillante dessus et rouler immédiatement.

Pastèque marinée en morceaux

Recette étape par étape pour les tranches de pastèque marinées.

Produits :

• pastèque - 1 pièce;
• ail, aneth, poivre;
• sel - 2 cuillères à soupe par litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Baies coupées en morceaux et pelées.
2. Mettez toutes les épices au fond.
3. Répartir des tranches de pastèque.
4. Lors de la préparation de la saumure : pour 5 kilogrammes de pulpe, 3 litres d'eau et 3 cuillères à soupe de sel.
5. Verser dans des bocaux et couvrir sans serrer avec des couvercles pour libérer le gaz.
6. Trois jours plus tard, lorsque la saumure est trouble, mettez-la au réfrigérateur.
7. Vous pouvez prélever un échantillon après trois jours.

Recette de marinade rapide

Considérons la recette de salage la plus simple.

Ingrédients :

• pastèque - 1 pièce;
• sel - 100 grammes;
• eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez la baie et coupez-la en cubes.
2. Remplir dans des bocaux.
3. Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel.
4. Verser les bocaux avec la marinade.
5. Garder au chaud pendant trois jours.
6. Réfrigéré ensuite.

Règles de stockage

Les bocaux hermétiquement fermés et stérilisés peuvent être conservés à température ambiante, à l'écart des appareils de chauffage. Il est préférable de conserver les flans dans des endroits bien aérés et secs.

Conservez les flans salés et marinés au sous-sol ou au réfrigérateur pendant six mois. La température ne doit pas dépasser 5 degrés.

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