Vin d'épine-vinette : 3 recettes maison faciles

Le vin peut être préparé non seulement à partir de raisins, mais aussi à partir de nombreux types de baies. Par exemple, à partir d'une épine-vinette mûre. Considérez les caractéristiques des propriétés utiles et la séquence de fabrication du vin à partir d'épine-vinette, recettes - recette de vin classique, sans levure et fortifiée. Comment préparer correctement les ingrédients, consommer la boisson finie et la conserver en toute sécurité.

Composition chimique et propriétés utiles

Les baies d'épine-vinette contiennent de nombreuses substances actives, des vitamines, des éléments minéraux, des alcaloïdes, des acides organiques et un composé spécifique - la berbérine. Les baies et leurs produits abaissent la tension artérielle, ralentissent le rythme cardiaque, accélèrent la sécrétion de bile, améliorent la coagulation du sang.Le vin renforce le corps, a une propriété astringente, améliore la digestion. Vous ne pouvez pas boire une boisson acide avec une gastrite, des ulcères et une thrombose.

Caractéristiques de la préparation de la boisson

Les baies d'épine-vinette sont assez acides, donc lors de la fabrication du vin, vous devez ajouter beaucoup de sucre. Vous devrez également utiliser beaucoup d'eau car il y a peu de jus dans les baies.

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Le reste des règles pour la préparation des ingrédients et le processus de fabrication d'une boisson ne diffèrent pas des règles pour les autres types de vin. Les connaisseurs de vin d'épine-vinette conseillent d'y ajouter de la vanille, de la mélisse, de la menthe, du zeste d'agrumes.

Préparer l'ingrédient principal

Pour le vin, prenez des fruits d'épine-vinette frais, bien mûrs ou trop mûrs. Vous pouvez également utiliser des surgelés. Il est conseillé de cueillir les baies après le début du gel, les gelées deviennent plus douces et moins acides, perdent leur amertume. Si vous ramassez des fruits avant le gel, vous devez les conserver pendant 1 jour au congélateur.

Préparation : trier les matières premières, enlever les baies inutilisables, laver le reste de l'épine-vinette et réserver pour laisser arroser le verre. Passez ensuite dans un hachoir à viande pour obtenir une pulpe homogène.

Recettes pour faire du vin d'épine-vinette à la maison

Préparer le vin d'épine-vinette est facile, les recettes n'incluent pas beaucoup d'ingrédients. Pensez à la préparation de vin classique, sans levure et fortifié.

La manière classique

Nécessaire :

• épine-vinette - 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 12 l;
• levure de vin - 1 sachet.

Comment cuisiner :

1. Mettre la bouillie d'épine-vinette dans un plat en verre, ajouter la levure de vin, 1 kg de sucre semoule et verser l'eau. Couvrir le plat avec un morceau de gaze.
2. Laisser reposer 3 jours dans un endroit chaud, remuer 2 fois par jour.
3. Quand il fermente, filtrer la masse, presser la pulpe. Verser le jus obtenu dans la bouteille aux ¾ de volume. Versez 0,5 kg de sucre, mélangez.
4. Mettez un sceau d'eau, placez la bouteille dans un endroit sombre.
5. Après 5 jours de fermentation, ajouter le sucre restant.

Le vin d'épine-vinette peut fermenter de 30 à 55 jours. Après la fin du processus, égouttez la boisson dans un nouveau récipient, fermez avec un couvercle ou un bouchon de liège.

Vin fortifié

La force d'un simple vin d'épine-vinette ne peut pas dépasser 8-12 degrés. Si vous souhaitez boire un verre avec un degré d'alcool élevé, vous devez ajouter de l'alcool ou de la vodka au vin fini : 50 à 75 g d'alcool ou 100 à 150 g de vodka pour 1 litre.L'attache améliore et allonge la conservation de la boisson. Il est préparé selon une recette standard.

Vin d'épine-vinette sans levure

Nécessaire :

• épine-vinette - 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 12 l;
• raisins - 0,1 kg.

Cuisine :

1. 3-4 jours avant d'envoyer la masse de baies pour la fermentation, préparez une entrée.
2. Versez les raisins secs dans un bocal de 1 litre, versez 1 verre de sucre et versez 1 cuillère à soupe. liquide.
3. Remuez, couvrez d'un torchon et gardez au chaud.
4. Après 3-4 jours, essorez le liquide, jetez les raisins secs.
5. Ensuite, préparez le vin selon le schéma classique, mais à la place de la levure, mettez du levain frais.

Le raisin sec au levain ajoute une saveur et un arôme uniques à la boisson, il n'a pas une odeur de levure que tout le monde n'aime pas.

Stockage et utilisation

Tout vin est stocké dans un endroit froid et certainement sombre. La chaleur et la lumière gâchent le produit. Dans une maison particulière, le produit alcoolisé est conservé dans la cave, qui maintient des conditions idéales toute l'année. Durée de conservation - à partir de 1 an. Mais, comme le vin de raisin, le vin d'épine-vinette peut être conservé pendant une durée illimitée. Cela ne fera que s'améliorer avec l'âge.

Vous pouvez boire du vin maison aigre-doux 6 mois après l'avoir égoutté. C'est le temps de maintien minimum. Il est permis de consommer tous les jours, mais pas plus de 100 à 150 g par jour. S'il est consommé plus ou plus souvent, il ne sera pas bénéfique, mais nuisible.

Le vin d'épine-vinette est préparé selon la technologie habituelle, mais pour obtenir une boisson de bonne qualité, vous devez suivre les proportions et la séquence de préparation. A conserver en petites bouteilles au cellier ou au réfrigérateur.

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