Vin de sève de bouleau : 6 recettes maison faciles

La sève de bouleau peut être non seulement une boisson délicieuse, mais aussi une matière première pour le vin fait maison. Il peut être une bonne alternative au vin de raisin classique, il possède de nombreuses propriétés utiles. Considérez la préparation du vin à partir de sève de bouleau, la façon de préparer les ingrédients et la technologie de production elle-même. Comment conserver la boisson résultante et la boire.

Subtilités de la fabrication du vin à partir de la sève de bouleau

Le vin de bouleau est léger et doux. Étant donné que le jus n'a pas un goût et un arôme brillants, les recettes contiennent souvent d'autres ingrédients - baies, agrumes, miel, herbes odorantes. Ils donnent à la boisson finie une saveur originale, la rendent mémorable.

Pour préparer le vin de bouleau original, vous devez prendre du jus frais et fraîchement obtenu. Il se dégrade rapidement à des températures normales et peut être inutilisable après une journée. Pour prolonger sa durée de conservation, vous devez conserver les bocaux au réfrigérateur. Vous aurez également besoin de raisins secs pour le levain, d'acide citrique pour acidifier le liquide, de miel pour la douceur.

Préparer les principaux ingrédients

La première étape de la cuisson consiste à faire bouillir le jus pour le rendre plus épais. Le liquide est réduit au tiers du volume. Vous pouvez cuisiner immédiatement avec de l'acide et du sucre cristallisé, ou les ajouter après ébullition. Pendant la cuisson, retirez la mousse qui se formera lors de l'ébullition.

Vous devez également préparer une entrée à partir de baies de raisins secs : lavez 100 g de baies, mélangez avec 1 c. sucre et eau. Placez la pièce dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. La masse fermentée sera le levain requis.

Comment faire du vin de sève de bouleau à la maison

La boisson est préparée selon la version classique, qui ne comprend que les ingrédients les plus nécessaires, sans en ajouter d'autres. Mais vous pouvez aussi cuisiner en utilisant d'autres recettes.

Recette classique

Choses à emporter :

• sève de bouleau - 20 l;
• sucre - 4 kg;
• acide - 2 cuillères à café;
• raisins - 100-150g (ou 1 paquet de levure de vin).

Comment cuisiner :

1. Mélanger le jus bouilli avec du levain ou ajouter de la levure.
2. Mettre le sucre et l'acide, dissoudre, verser le tout dans une grande bouteille.
3. Mettez un joint d'eau sur le col, placez le récipient dans un endroit chaud et sombre (la température pour une bonne fermentation doit être de 20-25 ˚С).
4. La fermentation devrait être terminée après 5 semaines. Ne laissez pas une chute de température brutale ou significative dans la pièce où se trouve le vin.
5. Égouttez le jus du sédiment et remettez-le pour une nouvelle infusion pendant 3 semaines dans un endroit pas chaud (10 ˚C).
6. Puis filtrer, mettre en bouteille.

Store.

Aux notes d'agrumes

Ingrédients :

• sève de bouleau - 10 l;
• sucre - 2 kg;
• raisins - 100 g;
• tranches de citron, d'orange ou de citron vert.

La cuisson se fait selon la méthode classique. Le jus est laissé fermenter jusqu'à l'arrêt complet de la fermentation. Après égouttage, le liquide est filtré des sédiments et des morceaux d'agrumes. Versez dans des bocaux ou des bouteilles, bouchez-les et mettez-les au froid.

Avec miel et cannelle

Nécessaire :

• sève de bouleau - 6 l;
• sucre - 2 kg;
• miel - 1 kg;
• cannelle - 2-3 bâtonnets;
• vin blanc fortifié de bonne qualité - 1,5-2 l.

Caractéristiques de cuisson :

1. Dissoudre le sucre dans le jus chauffé jusqu'à consistance lisse, remuer, ajouter le miel.
2. Ajouter de la cannelle, ajouter du vin de raisin.
3. Mettre au frais pendant 2 semaines.
4. Vidange, filtre, bouteille.

Après 30 jours, le vin jeune peut être consommé.

Avec un accent fruité

Choses à préparer :

• sève de bouleau - 10 l;
• sucre - 5 kg;
• fruits, baies - 3 kg;
• raisins bleus - 200g

La technologie de fermentation est standard. La fermentation dure au moins un mois. Ensuite, il doit être filtré, versé dans des récipients en verre et envoyé à l'épargne.

Avec des raisins secs et sans bouillir

Selon cette recette, les matières premières n'ont pas besoin d'être bouillies, seulement chauffées. Ceci est nécessaire pour la dissolution rapide du sucre.

Ce dont vous avez besoin :

• jus - 3L :
• sucre - 0,9 kg;
• raisins - 0,3 kg.

La séquence du processus de préparation des boissons est classique. La fermentation se poursuivra jusqu'à ce que le liquide blanchisse et devienne transparent. Les bulles de dioxyde de carbone ne sortiront pas du tube de joint d'eau.

Avec des herbes

Ingrédients :

• jus - 5 l;
• sucre - 2 kg;
• levure - 1 sachet;
• herbes - thym, origan, feuilles de citronnelle.

Comment cuisiner :

1. Chauffez le jus, ajoutez-y du sucre.
2. Mettez de la levure et des herbes sèches en poudre dans le moût.
3. Egoutter dans un récipient et laisser déambuler dans une pièce pas froide et sombre.
4. Après la fermentation, filtrez le liquide, versez-le dans de petites bouteilles et envoyez-les au froid.

Le vin ne peut être bu qu'après avoir insisté.

Stockage supplémentaire du produit

Boire du vin fraîchement fermenté n'est pas recommandé. Il devrait se tenir dans un endroit froid et sombre. Ce processus prend au moins 2-3 mois. La boisson devient claire, légère, le goût s'améliore.

Vous devez stocker ce vin dans la cave, dans des bouteilles en verre foncé, avec des bouchons bien fermés. La durée de conservation, comme toute boisson alcoolisée, est illimitée. Il peut être conservé pendant des années, pendant le stockage, le vin deviendra plus savoureux et plus noble. La période de vieillissement minimale est de 1 an.

Boire un verre est autorisé tous les jours, mais en petites portions. Avec une utilisation appropriée et modérée, il normalise les processus métaboliques dans le corps, renforce le système immunitaire, nettoie les tissus des toxines. En raison de la présence d'acide dans la recette, le vin doit être utilisé avec prudence pour les gastrites, les maladies gastro-intestinales et la lithiase urinaire.

Le vin de sève de bouleau est une boisson alcoolisée originale que tout le monde peut préparer à la maison. Cela nécessite les ingrédients les plus courants : jus, sucre, agrumes, herbes. Le vin est préparé selon la technologie développée pour le vin de raisin, la recette n'a pas de différences particulières.

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