Dois-je faire bouillir du lait de chèvre : les règles et la durée de la procédure, comment conserver

La question de savoir s'il est encore nécessaire de faire bouillir le lait de chèvre est très pertinente. Il n'y a pas de réponse unique à cela. En termes de valeur nutritionnelle, ce produit est proche de l'allaitement maternel, il est donc tout à fait possible de remplacer celui de la vache par celui-ci. La composition du lait de chèvre est unique, ne provoque pas d'allergies et a un effet bénéfique sur les enfants. Avec son aide, les bébés affaiblis sont allaités. Et le sujet de l'ébullition doit être discuté séparément.

Le lait de chèvre peut-il être bouilli ?

Il est logiquement possible de traiter thermiquement le lait de chèvre. Cela ne s'aggravera pas, mais l'ébullition garantit l'élimination de la présence de micro-organismes.Une autre question est que lorsqu'elles sont chauffées, certaines substances utiles peuvent être détruites. Il n'y a pas de compromis.

Laissez les amateurs de lait frais le boire tranquillement sans le faire bouillir. Tous les autres ont toutes les raisons de jouer la sécurité. Ce problème devient particulièrement pertinent si le produit, le lait de chèvre, est acheté auprès d'éleveurs privés. Il n'y a aucune garantie à 100% que les chèvres sont gardées dans des conditions hygiéniques. Et lors de la traite, le débordement, la vaisselle propre est utilisée.

Confiant dans le vendeur, sa réputation - boire cru. En cas de doute, faites-le bouillir.

Pourquoi pourriez-vous en avoir besoin ?

Certainement, le lait non bouilli, de chèvre et de vache, est extrêmement utile du point de vue des nutritionnistes. Il contient des protéines, des graisses, du calcium, du carotène, des acides caprique et linoléique. Ce n'est pas un hasard si, selon la légende, une ferme d'État spéciale a été créée près de Moscou, où des chèvres de race Saanen ont été amenées pour fournir le produit à l'élite du parti.Soit dit en passant, le lait cru contient beaucoup de calcium ionisé, qui ne résiste pas à l'ébullition. Il est indispensable pour le traitement de l'ulcère peptique, pour l'élimination des métaux lourds (par exemple, en cas d'empoisonnement ou d'irradiation), dans le processus de réhabilitation des patients cancéreux. Le lait de chèvre est une source de matières premières pour la production de fromages marinés, de fromage feta.

Mais avant de boire du lait acheté sur le marché ou chez une "grand-mère familière", mieux vaut le faire bouillir. Puisqu'une telle mesure soulagera de nombreuses infections intestinales, un ensemble de micro-organismes. Surtout si le produit est destiné à un enfant. Par analogie avec l'eau brute bouillante, tout le monde connaît les bienfaits des sources et sources forestières vivifiantes. Mais pour une raison quelconque, les gens continuent de faire bouillir méthodiquement de l'eau, se sauvant ainsi du «charme» de faire connaissance avec des bactéries extraterrestres. Par conséquent, le choix est restreint. Vous savez que vous (l'enfant) ne serez pas blessé par un produit à vapeur - buvez-le cru.

Pas sûr, doutez de la propreté des propriétaires de chèvres - faites bouillir. Cette procédure n'aggravera pas de manière significative la qualité du lait.

Règles de sélection des produits

Le lait de chèvre, avec tous ses avantages, a un petit inconvénient : il a souvent un goût et une odeur spécifiques. Cela est dû à la présence d'acides gras qui pénètrent dans le produit à partir des glandes sébacées situées sur le pis de l'animal.

Des races ont été élevées dont le lait est pratiquement dépourvu de constituants désagréables. Une procédure simple permet de se débarrasser en partie de ces moments : laver le pis avant le début de la traite. Il est également important de garder les animaux dans des conditions normales, en nettoyant le corral.

Alors la présence de ces facteurs sera minime et le lait aura presque le goût de celui de la vache. Cela affecte grandement la qualité du produit et ce avec quoi la chèvre a été nourrie : herbe des pentes de la montagne, plantes bio ou autre, en pâturage libre. On pense que les chèvres de Crimée donnent un lait agréable et sucré : elles paissent sur les collines, les montagnes, envahies par la lavande.

Le lait de chèvre de qualité est blanc, il ne jaunira jamais. La crème ne doit pas flotter dedans. L'arrière-goût du produit ne peut être déterminé que par des dégustateurs expérimentés. Il ne devrait y avoir aucun signe de sucre, de sédiments. En cas de doute, ne le prenez pas. Idéalement, vous devriez acheter du lait dont la qualité est attestée par un certificat.

Et plus. Un bon produit est lié à l'aigreur. Vous pouvez le vérifier en laissant un peu de lait dans un endroit chaud.

Comment bien faire ?

Si vous décidez toujours de faire bouillir, alors vous devriez considérer quelques règles simples. Soit dit en passant, en même temps, l'ébullition montrera si certains additifs «rusés» sont présents ou non dans le lait. Les voici :

1. Le traitement ne doit pas être prolongé dans le temps.Le point d'ébullition du lait est de 100,5 degrés. Selon des études en laboratoire, le lait de chèvre peut résister à 130 degrés pendant 10 minutes sans détruire les substances utiles. En pratique, il vaut mieux réduire cet intervalle à 5.
2. Il est fortement déconseillé de répéter la procédure plusieurs fois. Le résultat est tout sauf du lait.
3. Ne pas utiliser de four à micro-ondes, faire bouillir sans remuer.
4. Mieux vaut traiter avant utilisation. Le lait frais cru peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours sans aucun problème. Seulement d'abord, il doit être versé dans un plat propre (bocal ou casserole, boîte).

Il est permis de remplacer l'ébullition par la pasteurisation. Ensuite, la plage de température est différente, jusqu'à 72 degrés. Ainsi, le lait conservera ses propriétés jusqu'à 10 jours dans un endroit froid. Et la troisième option de traitement est le gel. Si vous refroidissez le lait à -20 degrés, la durée de conservation passe à six mois.

Lait de chèvre pour bébé

Pour un certain nombre de raisons, il est conseillé aux enfants, en particulier les plus petits, de donner du lait bouilli. Jusqu'à un an, les pédiatres ne conseillent pas du tout. Chez les bébés, la microflore de l'estomac et des intestins n'est pas encore complètement formée. De plus, la réaction du corps au produit brut n'est pas connue.

Progressivement, lorsque l'enfant s'habituera à boire du lait de chèvre sain tous les jours, vous pourrez essayer de le faire passer à un régime "aliments crus".

Et seule une personne ignorante et ignorante contestera les bienfaits du lait, les substances qu'il contient. Les enfants qui consomment du lait de chèvre dès leur plus jeune âge deviennent forts, en bonne santé et tombent moins souvent malades. De plus, il y a beaucoup de calcium, qui est si nécessaire à la formation du squelette.

Comment stocker ?

Frais et sans additifs "améliorants", le lait se conserve sans problème au réfrigérateur. Voici les principales méthodes avec une indication des périodes de stockage :

Shelf life Raw- 5-7 jours au froidPasteurisation56-72 Freeze moins 20 Jusqu'à 6 mois dans une cellule

		Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur
Ébullition	100.5
	10 jours au réfrigérateur

Si vous savez que vous aurez le temps de consommer un produit naturel dans la période spécifiée, aucun traitement supplémentaire n'est nécessaire. Assurez-vous simplement de verser dans un autre récipient, préalablement lavé avec de la soude. L'ébullition prolongera certainement la durée de conservation. Encore une fois, n'y recourez pas inutilement, car "c'est la coutume".

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