Combien faire bouillir le lait de vache et comment le faire correctement

De nos jours, de nombreuses personnes préfèrent les produits agricoles biologiques du marché aux produits achetés en magasin. Et par conséquent, la question se pose souvent de savoir combien faire bouillir le lait de vache, qui a été acheté auprès d'un vendeur inconnu. Découvrons ensemble si un produit naturel a besoin d'être bouilli et s'il vaut mieux s'en passer, car lorsqu'il est chauffé, la plupart des nutriments sont détruits.

Quel est le danger du lait non bouilli

Lorsque vous achetez du lait en magasin, vous pouvez être sûr que le panier contient un produit pasteurisé, stérilisé ou ultra-pasteurisé.Il peut être consommé sans transformation. Lors de l'achat de lait entier fermier, le consommateur reçoit un produit qu'il doit faire bouillir avant de le boire.

Important : l'ébullition est obligatoire, même si le produit n'est pas destiné à l'alimentation des bébés.

Le lait acheté en magasin est soumis à un contrôle bactériologique obligatoire. Toute grande laiterie possède son propre laboratoire, où les matières premières sont d'abord testées, puis le produit fini.

Le lait acheté dans une ferme ou un ménage privé peut contenir E. coli, des larves d'helminthes, des spores de tiques, des agents pathogènes de diverses infections qui ne meurent que lorsque le produit est chauffé.

La consommation de lait de ferme non bouilli est dangereuse pour les enfants et les adultes, elle peut provoquer des symptômes désagréables sous forme de nausées légères ou de diarrhée, ou elle peut vous mettre longtemps dans un lit d'hôpital avec une maladie potentiellement mortelle (tuberculose, brucellose, staphylocoque, fièvre aphteuse).

Il est préférable de ne pas boire de lait cru fait maison, même de sa propre vache, lorsque le consommateur a pleinement confiance dans la propreté du seau, des vêtements de la laitière, du pis de la vache, et sait que l'animal n'a pas de danger infection. En effet, lors de la traite, des bactéries provenant des poils d'animaux, du sol et des murs de l'étable peuvent pénétrer dans le liquide. Les bactéries se multiplient plus rapidement dans le lait que dans l'eau car l'environnement est plus nutritif.

On fait bouillir selon les règles

Faites bouillir le produit dès que possible après l'achat, mais vous devez d'abord vérifier la fraîcheur de la boisson. Versez une tasse à thé d'eau et un peu de lait dans la casserole dans laquelle il est prévu de faire bouillir le produit. Si le mélange porté à ébullition ne caille pas, vous pouvez faire bouillir tout le lait acheté. Dans le cas où des flocons sont apparus dans le mélange chaud, le lait a caillé, ne faites pas bouillir le reste.Ils peuvent être utilisés pour cuire des crêpes, des crêpes, pétrir de la pâte.

Pour faire bouillir le lait, vous devez prendre une casserole en céramique, en verre, en aluminium ou en acier inoxydable. Un récipient en émail ne fonctionnera pas, le lait qu'il contient brûlera définitivement.

Le fond du pot doit être humidifié avec de l'eau froide, puis placez une soucoupe à l'envers ou une protection métallique spéciale dessus. Ces objets ne le laisseront pas s'échapper. Ensuite, la casserole est mise sur un feu vif et le produit est constamment agité lorsqu'il est chauffé. Quand il commence à bouillir, réduisez le feu au minimum, tout en maintenant l'intensité de l'agitation. Ne laissez pas une marmite sans surveillance.

Pendant 2-3 minutes d'ébullition, le produit se débarrassera des bactéries nocives, des spores et des larves. Malheureusement, sous l'influence des températures élevées, la plupart des substances bénéfiques contenues dans la boisson se décomposent, mais le potassium et le calcium, le magnésium sont préservés, il devient sans danger pour un enfant ou un consommateur adulte.Après le traitement thermique, le liquide doit être refroidi, puis versé de la casserole dans un récipient en verre (pot, cruche, pot à lait en céramique), fermer le couvercle et réfrigérer.

Combien de temps dure le lait bouilli

Le lait cru ne se conserve pas plus d'une journée au réfrigérateur. Après ébullition, il peut rester frais pendant 2-3 jours. Il doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé, à l'écart des aliments à forte odeur (poissons, viandes fumées), car il absorbe rapidement les odeurs étrangères. Étant donné que la matière grasse du lait monte pour former une couche de crème, le lait doit être soigneusement mélangé à l'aide d'une cuillère propre et sèche avant de le boire.

Ne pas le ranger sur les étagères de la porte du réfrigérateur, la température y est trop élevée et ne garantit pas la fraîcheur du produit. Si le lait n'est pas destiné à la consommation, mais à la pâtisserie, aux céréales, aux soupes, il peut être placé au congélateur. De cette façon, il reste frais pendant longtemps. Il convient de rappeler que lors d'un tel stockage, le produit perd son goût et les substances utiles présentes dans le lait.

Pour augmenter la durée de conservation, vous pouvez ajouter un peu de sucre au lait - un morceau de sucre raffiné ou 1 cuillère à café sans lame par litre de produit. Il doit être soigneusement mélangé.

Conseils utiles

Avant de faire bouillir, filtrez la boisson à travers plusieurs couches de gaze ou de lin, en vous débarrassant ainsi des brins d'herbe, des morceaux de foin qui pourraient pénétrer dans le seau. Pour faire bouillir, prenez une grande casserole, ne remplissez pas le récipient à ras bord. Dans ce cas, la probabilité que le lait n'ait pas le temps de s'échapper est beaucoup plus élevée. Si le produit est brûlé pendant l'ébullition, vous devez immédiatement le verser dans un autre récipient et ajouter une pincée de sel de table. Le lait n'aura pas d'odeur ni de goût désagréables.

Ne quittez pas la cuisine avec une casserole de lait sur la cuisinière. Le produit s'enfuit rapidement et nettoyer la cuisinière et les ustensiles de cuisine des restes de lait brûlé n'est pas un processus particulièrement amusant.

Si le lait a caillé pendant le processus d'ébullition, vous devez jeter le caillot sur un chiffon propre ou une gaze et laisser l'excès de liquide s'écouler. Le lactosérum peut être utilisé pour cuire des crêpes ou des pancakes, et le lait fera du fromage cottage délicieux et tendre. S'il est brûlé dans une casserole, remplissez le récipient d'eau froide, ajoutez un peu de bicarbonate de soude et laissez reposer 2-3 heures. Après cela, faites bouillir la solution dans une casserole pendant 10 à 15 minutes et nettoyez avec une éponge.

Si la boisson est trop importante, vous pouvez faire cuire du lait concentré maison avec du sucre. Pour un verre de lait, vous avez besoin de 0,5 tasse de sucre. Cuire à feu doux pendant 2-3 heures. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Le lait concentré doit être cuit à partir d'un produit à haute teneur en matières grasses.

Pour préparer une boisson fondue, vous pouvez faire bouillir le produit, le verser dans un thermos et le laisser jusqu'au matin. La deuxième option : faire bouillir le lait, puis le mettre au four et laisser mijoter pendant 2-3 heures.

Bien sûr, le lait fait maison est beaucoup plus savoureux et plus sain qu'un produit acheté en magasin dans un emballage.C'est particulièrement agréable quand on peut acheter un produit naturel à des amis ou à des proches, et être sûr de la qualité du produit et de la propreté des vendeurs. Cependant, il ne faut pas oublier que le lait de vache non fabriqué en usine doit toujours être bouilli. Cela sauvera la santé de tous les membres de la famille.

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