Comment conserver les mûres pour l'hiver à la maison, fraîches, congelées et en conserve

La baie sauvage du nord contient une énorme quantité de vitamines qui doivent pouvoir être conservées après la récolte. En forme, les fruits ressemblent à des framboises jaunes, mais leur odeur et leur goût sont complètement différents. Comment bien conserver les chicoutés pour qu'elles ne perdent pas leurs qualités cicatrisantes et conservent tous les nutriments et oligo-éléments disponibles pendant une longue période ? Cette question inquiète de nombreux connaisseurs de délicieuses vitamines.

Comment et combien peut-on garder au frais

La durée de conservation des mûres à la maison dépend directement de la méthode de récolte choisie.Le produit surgelé conserve ses qualités pendant plusieurs années, mais il ne peut plus être recongelé. La confiture à base de baies fraîches, sous réserve des conditions nécessaires, durera environ 2 ans. Les fruits frais envoyés au réfrigérateur pour être stockés n'y seront pas stockés plus de 7 jours, à condition qu'ils aient été correctement récoltés. Une baie trop mûre ne durera pas plus de quelques heures.

Récolte classique des baies

Pendant la saison froide, les vitamines sont particulièrement nécessaires pour le corps, alors ils essaient de préparer les mûres pour l'hiver de toutes les manières possibles.

Geler

Lorsque les mûres sont congelées, toutes les qualités utiles et le goût original y sont préservés. Avant d'envoyer les baies au congélateur, elles sont nettoyées des tiges et des sépales. Vous pouvez les préparer entiers avec l'ajout de sucre ou les réduire en purée.

Séchage

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de conserver les chicoutés, vous pouvez simplement les sécher.Les baies sont pré-vérifiées pour la pourriture, puis disposées en une seule couche sur une feuille de parchemin ou de papier et placées dans une pièce sèche, à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez mettre les fruits au four, mais vous devrez vous assurer que la température n'y dépasse pas +50 ° C, sinon le jus ressortira et les mûres seront cuites dedans.

Conservation

Les mûres sont bonnes pour faire différents types de conserves, notamment :

• boissons aux fruits;
• compotes;
• jam;
• blancs dans leur jus.

Les expériences culinaires sont toujours en cours, donc les recettes de conservation se diversifient et s'améliorent constamment.

Mûriers trempés

La version classique de la préparation des mûres trempées nécessite les ingrédients suivants :

• eau propre - 1 litre;
• sucre granulé - 0,2 kg;
• mûres - 1,5-2 kg.

Mode de cuisson :

1. Verser les fruits dans un récipient stérilisé, faire bouillir le sirop de sucre et d'eau et bien refroidir.
2. Versez les mûres avec le sirop obtenu et couvrez d'abord avec un morceau de tissu, puis avec un couvercle. Le blanc peut être consommé dans les 3 mois.

Dans son jus

Une particularité de la récolte de la chicouté dans son propre jus est que le sucre n'est pas ajouté aux baies. Les fruits sont broyés en une masse pâteuse homogène à l'aide d'une passoire ou d'un robot culinaire. Ils sont prélavés et bien blanchis. La purée finie est disposée dans un récipient stérilisé et fermée avec des couvercles. La dent sucrée peut ajouter un peu de miel à la préparation.

Fruits confits

Pour récolter les mûres sans cuisson avec cette méthode, vous aurez besoin de :

• fruits de chicouté - 1000 g;
• sucre semoule - 500g

Mode de cuisson :

1. Blanchir les baies lavées pendant 3 minutes, puis passer au tamis, ajouter le sucre et bien mélanger.
2. Couvrir le mélange avec un couvercle et laisser infuser pendant 6 heures, puis disposer dans des bocaux, couvrir avec des couvercles.

Jus et compotes de baies

Les jus et compotes de fruits vitaminés sont particulièrement appréciés. Pour préparer une boisson saine, vous aurez besoin de :

• mûres - 1000 g;
• sucre semoule - 150g

Mode de cuisson :

1. Blanchir les fruits, laisser refroidir et passer à l'extracteur de jus.
2. Si vous voulez obtenir un jus complètement transparent, il est en plus filtré à travers une étamine.
3. Versez le liquide dans une casserole profonde et mettez à feu doux.
4. Cuire sans porter à ébullition, puis verser le sucre et laisser sur le feu encore 5 minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés et fermer.

Si vous voulez quelque chose d'inhabituel

Les amateurs d'exotisme veulent souvent surprendre avec leurs talents culinaires et cuisiner quelque chose d'inhabituel à partir de produits sains. Les mûres ne font pas exception.

Jam

Une confiture délicieuse et saine est préparée à partir des ingrédients suivants :

• sucre cristallisé - 1000 g;
• mûres - 1000 g;
• eau propre - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

1. Les fruits doivent être triés et lavés, et le sucre doit être ajouté à l'eau et mis au feu.
2. Dès que le sirop commence à bouillir, jetez-y les mûres préparées et laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
3. Pour vous débarrasser des graines, passez la confiture au tamis, puis remettez-la sur la cuisinière et faites bouillir encore 10 minutes.
4. Verser la confiture dans des bocaux et fermer.

Jam

Pour faire de délicieuses confitures, vous aurez besoin de :

• baies - 0,7 kg;
• sucre granulé - 0,7 kg;
• eau propre - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

1. Trier et rincer les mûres, faire bouillir le sirop d'eau et de sucre.
2. Jetez les mûres dedans et faites cuire pendant 15 minutes.
3. Étendre dans des récipients préparés et fermer.

Cinq minutes Jam

Dessert délicieux et sain préparé à partir des ingrédients suivants :

• baies - 1000 g;
• sucre cristallisé - 1000 g;
• eau propre - 1,5 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

1. Versez le sucre dans l'eau, mettez le feu et attendez qu'il soit complètement dissous.
2. Jeter les baies dans le sirop bouillant et cuire pendant 5 minutes
3. Refroidir la confiture puis faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes
4. Passer la friandise à travers un tamis et faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes
5. Verser dans les récipients préparés et fermer.

Gelée de chicouté

Vous pouvez faire de la gelée à partir des ingrédients suivants :

• mûres - 1500 g;
• sucre cristallisé - 1000g

Mode de cuisson :

1. Sélectionner et laver les fruits, puis les passer au tamis pour retirer les pépins et la peau.
2. Verser le sucre, verser le tout dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant constamment.
3. Verser dans les bocaux préparés et fermer.

Mûre dans son jus avec du miel

Ce flan n'est pas bon marché, mais il justifie pleinement tous les coûts. Rincez les baies, versez-en une couche dans le bol préparé et versez 3 c. l. Miel. Mettez la couche suivante sur le dessus et répétez tout jusqu'à épuisement des fruits.La couche finale devrait être du miel. Sceller hermétiquement et envoyer dans une chambre froide.

Sirop concentré de chicouté

Ce sirop est préparé principalement à partir de fruits trop mûrs. Ils sont passés au tamis et on obtient un jus épais d'une belle couleur ambrée. Pour 1 litre de jus il vous faudra 500 g de sucre semoule. Bien mélanger le tout, verser dans des récipients et fermer hermétiquement.

Guimauve aux mûres

Un plat exclusif est préparé à partir des ingrédients suivants :

• purée de baies - 1 kg;
• sucre granulé - 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Verser la purée dans une casserole et mélanger avec le sucre, mettre le feu et cuire, en remuant constamment, pendant 15 minutes.
2. Mettez la confiture obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Sécher le plat au four à une température de +75°C avec la porte entrouverte.
4. Vous pouvez utiliser une sécheuse électrique à cet effet.
5. Roulez la guimauve en un rouleau et conservez-la dans du papier sulfurisé.

Liqueur de fruits sucrée

Vous pouvez préparer une boisson unique si vous disposez des ingrédients suivants :

• fruits de chicouté - 0,6 kg;
• vodka - 1 litre;
• sucre granulé - 0,5 kg;
• eau pure - 0,5 l.

Mode de cuisson :

1. Laver et trier les fruits, puis les hacher au mixeur.
2. Versez la purée obtenue dans un bocal de trois litres, ajoutez la vodka et laissez infuser pendant 10 jours.
3. Après cela, faites bouillir le sirop de sucre, laissez-le refroidir et ajoutez-le à la teinture obtenue.
4. Laisser infuser encore 2 semaines en secouant le contenu de temps en temps.

Après le temps spécifié, filtrer la liqueur, la mettre en bouteille et l'envoyer à la cave.

Recommandé