Comment conserver les mûres fraîches : préparation des baies, calendrier et règles de récolte

Cet arbuste apporte une récolte en août ou septembre. Les baies rouges foncées sucrées, les confitures et les conserves faites à partir de celles-ci constitueront une merveilleuse décoration de table. Cependant, pour en tirer pleinement parti, vous devez comprendre comment conserver correctement les mûres fraîches.

Préparation des baies

Ces fruits sont frais, tendres et juteux. Par conséquent, des précautions particulières doivent être prises lorsque vous travaillez avec eux : il est facile d'endommager la peau, ce qui entraînera l'écoulement du jus.

Comment conserver correctement les mûres fraîches

Lors de la mise au réfrigérateur, veuillez faire attention aux points suivants :

1. La baie n'est pas lavée car elle s'abîme facilement.
2. Lorsqu'elles sont placées dans un récipient approprié, les mûres fraîches sont disposées en une seule couche. Si vous en mettez plus, cela peut endommager les fruits.
3. Parce qu'ils contiennent de l'humidité, il est recommandé de placer les fruits sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de liquide.

Il est conseillé de placer les récipients contenant des mûres dans la partie du réfrigérateur où la température ne dépasse pas zéro. Dans ce cas, la durée de conservation des fruits frais atteint une semaine.

Si vous voulez que la durée de conservation soit plus longue, les mûres sont fouettées avec du sucre. Avant cela, il doit d'abord être nettoyé des queues de cheval. Ce traitement vous permet de prolonger la durée de conservation jusqu'à trois semaines. Dans le même temps, le goût et les vitamines qu'il contient resteront pendant cette période.

Congeler des baies

Afin d'assurer un stockage de haute qualité, il est nécessaire de prétraiter les mûres. Il convient de garder à l'esprit que ces baies, cueillies non mûres, le resteront à l'avenir. Ils ne peuvent mûrir qu'en restant sur la branche. Par conséquent, lors de la récolte, ils ne prêtent attention qu'aux fruits entièrement préparés.

Leur préparation pour le stockage est la suivante :

1. Vous devez inspecter soigneusement le matériau et enlever les brindilles, la saleté et les insectes s'ils sont trouvés.
2. Il est nécessaire d'inspecter soigneusement le fruit. Ceux qui sont bosselés ou endommagés ne conviennent pas au stockage - ils doivent être mis de côté.
3. Bien qu'il y ait un risque élevé de dommages lors du lavage, cela doit être fait. Il est recommandé de ne pas utiliser un jet fort du robinet, mais un jet très faible ou de rincer à l'aide d'une douche.
4. Pour l'humidité du verre, vous devez mettre les fruits lavés dans une passoire et attendre un peu.
5. Vous devez les examiner attentivement et leur couper les queues. Il est nécessaire de le faire très soigneusement et de ne pas laisser éclater les baies.
6. Les baies préparées doivent être disposées en une seule couche sur des serviettes et attendre qu'elles soient complètement sèches.

Les mûres peuvent être congelées. Lorsqu'il est stocké de cette façon, il est capable de bien conserver sa saveur et ses nutriments.

Deux méthodes peuvent être utilisées pour la congélation.

Lors de l'exécution d'un arrêt rapide, vous devrez procéder comme suit :

1. Préparez un grand plat (comme un plat) et mettez les mûres en une seule couche.
2. Une fois préparés, vous devez mettre les fruits au congélateur. La température à l'intérieur doit être aussi basse que possible.
3. Vous devez attendre une heure ou une heure et demie. Les mûres congelées sont ensuite versées dans des récipients spécialement préparés ou des sacs en plastique appropriés.
4. Sous cette forme, ils sont remis au congélateur, où ils seront conservés à l'avenir.

Lors d'un tel traitement, les fruits gèlent qualitativement, alors qu'ils ne collent pas ensemble.

Quand il est temps de manger les mûres, elles sont sorties du congélateur, décongelées à température ambiante ou au micro-ondes et servies.

Le processus de décongélation peut être accéléré en rinçant les fruits à l'eau chaude de la douche.

Avec la deuxième méthode de congélation, les fruits sont immédiatement placés au réfrigérateur, en sautant l'étape de pré-congélation rapide. Cette procédure s'effectue de la manière suivante :

1. Préparée comme décrit ci-dessus, la baie est placée dans de petits sacs. En même temps, il est important de considérer que la taille doit être choisie de manière à ce que le contenu puisse être consommé en un seul repas.
2. Les colis sont placés dans des conteneurs. Dans le même temps, ni le premier ni le second ne sont fermés. Ensuite, ils sont placés au réfrigérateur. Ils doivent être placés au congélateur pendant une journée.
3. Lorsque l'heure fixée pour la congélation est passée, il sera nécessaire de vérifier l'état des baies - pour voir si elles sont bien congelées.
4. Maintenant, les sacs et les conteneurs doivent être fermés, puis vous devez les secouer et les remettre en place.

Au congélateur, la durée de conservation est d'un an. Cette période n'est pas la limite, car les mûres dans cet état peuvent être stockées pendant un certain temps. Cependant, il serait plus raisonnable dans ce cas de conserver les baies d'une récolte fraîche.

Sécher les mûres

Séchée selon toutes les règles, la baie peut être conservée pendant deux ans. Pour qu'il conserve bien ses qualités gustatives et nutritionnelles pendant cette période, vous devez respecter les règles suivantes :

1. Lors du stockage, choisissez des mûres bien mûres.
2. Avant d'effectuer la procédure de séchage, une préparation préalable du matériau est nécessaire. Les baies sont légèrement séchées en les gardant à la lumière directe du soleil pendant deux ou trois jours.
3. Lorsque vous tenez des mûres au soleil, couvrez les baies avec de la gaze. Ceci est important pour protéger le produit des moucherons et autres insectes.

Après cela, les mûres sont séchées.

Au four

Les baies, préalablement séchées au soleil, doivent être placées sur des plaques à pâtisserie et mises au four. La procédure de séchage prendra quatre ou cinq heures. Après cela, les baies sont placées dans un récipient fermé et stockées dans un endroit sec et sombre.

La durée de conservation des baies ainsi transformées est de deux ans.

Dans la sécheuse électrique

Les baies pré-séchées doivent être placées sans serrer sur la grille et placées dans une sécheuse électrique. Ils sont conservés 12 heures. Après la fin de la procédure, ils sont versés dans des conteneurs et stockés dans un endroit sec et sombre.

Conservation de baies râpées avec du sucre

Une caractéristique importante de cette méthode est l'absence de traitement thermique. Pour cette méthode de cuisson, vous pouvez non seulement prendre des baies entières, mais également des baies endommagées.

Le traitement se fait de cette manière :

1. Les mûres sont lavées et mises à sécher sur des serviettes.
2. Ensuite, il est versé dans un récipient profond et la quantité de sucre requise est ajoutée (généralement, cela se fait dans un rapport de un pour un).
3. Le mélange obtenu doit être agité et frotté avec un poussoir. Certains broient des mûres avec du sucre dans un hachoir à viande.
4. La composition reçue est laissée au frais pendant 12 heures. Pendant ce temps, la purée de mûres va infuser.
5. Maintenant, le mélange est remué une fois de plus, puis placé dans des bocaux, où il sera encore stocké. Les plats sont recouverts de couvercles en plastique ou en métal.

Il est recommandé de conserver le produit au réfrigérateur ou au sous-sol. Le goût et la nutrition dureront un an ou plus.

Mûres séchées

Pour cuisiner, il vous faut :

1. Prenez des baies mûres et disposez-les, saupoudrées de sucre. Pour 1 kg de mûres, il suffit d'en prendre 450 g. Laisser reposer une journée.
2. Beaucoup de jus est produit. Il peut être égoutté dans des bocaux et conservé.
3. Préparer le sirop de sucre : prendre 350 g de sucre pour 200 g d'eau. Y déposer les mûres et laisser mijoter 10 minutes sur le feu sans faire bouillir.
4. Le sirop froid doit être égoutté.
5. Le séchage s'effectue au four avec la porte ouverte. Il est exécuté trois fois pendant 20 minutes, avec des pauses de quatre heures.

Les mûres séchées sont conservées dans des bocaux qui doivent être placés au réfrigérateur.

Durée de conservation

Les baies fraîches ne peuvent pas être conservées plus d'une semaine. Les mûres séchées ne perdent pas leurs propriétés pendant quatre mois. Lors de la congélation ou du séchage, la durée de conservation est d'au moins un an.

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