Jus de carotte pour l'hiver à la maison : une recette simple avec photos et vidéos

Pendant les longs mois d'hiver, le corps humain manque de vitamines, donc les gens s'intéressent aux préparations qui conservent la plupart des nutriments. Le jus de carotte, récolté pour l'hiver, ne fait pas exception. Ils essaient de le préparer de manière à ce que la boisson conserve de nombreux éléments nécessaires au corps humain.

Préparer les carottes

Afin de préparer une boisson savoureuse et saine pour l'hiver, vous devez choisir les bonnes carottes. À quels signes prêter attention :

• Orientation vers la couleur de la plante racine. Le jus le plus délicieux est obtenu à partir de carottes, qui ont une riche couleur orange vif. Il y a plus d'avantages dans ces légumes.
• Taille végétale. Vous ne devriez pas acheter de carottes de très grande taille. Il accumule des substances nocives qui pénètrent dans le fruit à la suite d'un traitement chimique. Il est préférable d'utiliser à cette fin des plantes-racines de taille moyenne ou cultivées localement.
• Degré de maturité. Les meilleurs légumes pour faire une boisson sont ceux qui sont bien mûris, ils ont beaucoup de jus et ils sont aussi sains que possible.

La préparation des plantes-racines s'effectue comme suit :

1. Les fruits doivent être soigneusement lavés. Il est conseillé de ne pas couper la couche supérieure, située immédiatement sous la peau. Il contient le pourcentage principal de carotène. Pour nettoyer la surface, grattez légèrement avec un couteau pointu.
2. Ensuite, rincez à nouveau les carottes et enlevez la saleté qui reste du nettoyage.

Une fois les préparatifs terminés, passez aux actions suivantes.

Subtilités de la technologie

Selon la méthode de cuisson choisie, il existe certaines subtilités, à la suite desquelles vous obtenez une boisson savoureuse et saine pour l'hiver, qui se conservera longtemps.

Utiliser un presse-agrumes

Les carottes préparées (1 kg) sont écrasées et envoyées à l'extracteur de jus. Le liquide résultant est versé dans un récipient en verre et laissé reposer pendant environ 40 minutes. Pour une variété de goûts, du zeste d'agrumes est ajouté. À la fin des temps, filtrez à travers plusieurs couches d'étamine.

Pour réduire légèrement le concentré de boisson à la carotte, ajoutez-y un peu d'eau. Verser ensuite dans un récipient pour la cuisson. Mettez à feu doux et portez à ébullition. Continuez à laisser mijoter sur le feu pendant 8 minutes.

La pièce ne doit pas bouillir fortement, la température ne doit pas dépasser 80 ⁰С.

Ensuite, ajoutez le sucre - environ 100 g, pas en une seule fois, mais en plusieurs parties. Après dissolution, versez 2 g d'acide citrique dans le mélange.

Verser la boisson finie dans des bocaux stérilisés secs et mettre dans un récipient pour la stérilisation, ne pas fermer les couvercles. Stériliser pendant 25 min. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

À travers un hachoir à viande

Pour préparer du jus de carotte avec un hachoir à viande classique, il faut travailler un peu. Pour commencer, les racines sont tordues, puis, à l'aide de gaze, le liquide est décanté.

La technologie de cuisson avancée ne diffère pas de la cuisson avec un presse-agrumes. Si vous souhaitez faire du jus avec de la pulpe, il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande à cette fin. La consistance est très grossière.

Dans l'extracteur de jus

Pour les ménagères qui ont cette machine à leur disposition, le processus de préparation d'une boisson est grandement simplifié. Il est nécessaire de couper les légumes en petits morceaux et de les mettre dans le compartiment des matières premières.

Versez de l'eau tiède dans le récipient de l'extracteur de jus, fermez le tuyau avec un collier. Mettre le feu. Temps de cuisson 30 à 70 min.

Étendre le jus chaud dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement à température ambiante.

Recette de jus de carotte classique

Préparer une boisson vitaminée pour l'hiver à la maison est facile, il vous suffit de suivre les instructions à la lettre.

Vous aurez besoin de n'importe quelle quantité de carottes disponible, le sucre est ajouté à raison de 1 litre de liquide : 20-60 g de sable.

Faire du jus de carottes de toutes les manières possibles.Versez dans un récipient, mettez à feu doux. Porter à ébullition et verser le sucre, dissoudre les grains et faire bouillir encore 1-2 minutes. Versez le jus fini dans des bocaux, stérilisez pendant 25 à 30 minutes, si les bocaux sont d'un litre. Après avoir roulé et rangé pour le stockage.

Préparer une boisson aux carottes est assez simple, et il y aura beaucoup d'avantages en hiver.

Recette sans stérilisation

Vous aurez besoin de 1 litre d'eau, 500 g de légumes racines, 100 g de sucre, 1/4 c. cuillères d'acide citrique.

La boisson est préparée de cette manière : les carottes sont écrasées, versées avec de l'eau et mises au feu. Faire bouillir pendant 40 minutes. À l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer la masse avec de l'eau. Ajoutez ensuite de l'acide citrique et mettez le feu. Si le mélange est trop épais, ajouter plus d'eau.

L'étape finale consiste à verser la boisson dans des pots préparés, à rouler et à envelopper jusqu'à refroidissement.

Pour préparer du jus de carotte sans stérilisation, vous n'avez pas besoin de déployer beaucoup d'efforts et il est difficile de surestimer le degré d'utilité.

Jus de carotte à l'orange

Pour préparer un tel jus pour l'hiver, vous devez préparer 2 kg de légumes, 0,5 kg d'oranges, 1 litre d'eau, 100 g de sucre.

Faire du jus de carotte. Broyer le zeste sur une râpe fine, presser le jus de la pulpe. Connectez-les ensemble, ajoutez 1 c. une cuillerée de zeste. Laisser reposer 30 min. insister. Chauffez la masse sur le feu, sans faire bouillir, ajoutez le sucre et attendez qu'il se dissolve complètement.

Verser dans des bocaux, pasteuriser pendant 30 à 40 minutes. À la fin des temps, roulez, enveloppez bien pour une journée.

Méthodes de conservation

La récolte s'effectue de 2 manières :

• Pasteurisation. Tout d'abord, le mélange est porté à ébullition, versé dans des récipients. Les banques doivent être fermées avec des couvercles et stérilisées pendant 20 à 45 minutes. Alors seulement enroulez-vous.
• Déversement chaud. Le mélange est bouilli sur un feu, versé dans des bocaux chauds. Ensuite, enroulez-les.

Le choix de la méthode dépend des préférences personnelles de la ménagère.

Stockage de jus

La boisson aux carottes a une longue durée de conservation. Bien entendu, sous réserve du strict respect de la recette et des règles de cuisson.

Si le couvercle du pot de jus est gonflé, une telle boisson est dangereuse pour la santé humaine.

Selon la quantité de jus fini, il est conservé au réfrigérateur ou en cave. Les conditions doivent être optimales pour le stockage : humidité ne dépassant pas 80 %, température de 0 à + 20 ⁰С.

Ceux qui prennent soin de leur santé devraient regarder de plus près les préparations du jus de cette plante-racine. Ses avantages sont indéniables et le processus de cuisson est simple et accessible.

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