Purée de prunes pour l'hiver : recettes maison avec photos et vidéos

Purée de prunes douces et saines pour l'hiver - recettes pour faire des préparations maison délicieuses et saines pour les enfants et les adultes. Simple, voire sans sucre, ou plus complexe avec du lait concentré ou des épices, chacune des recettes ne demande pas beaucoup de temps pour préparer un produit fortifié.

Caractéristiques de la purée de pommes de terre aux prunes pour l'hiver

Chaque repas nécessite des ingrédients frais. Dans notre cas, avant la cuisson, les fruits juteux et mûrs devront être cassés en deux et le noyau retiré. L'essentiel est que les prunes soient fraîches et sans taches de pourriture.La cuisson nécessitera de frotter le fruit à travers un tamis ou de le passer dans un mélangeur ou un presse-agrumes, puis le jus avec la pulpe est porté à ébullition et bouilli jusqu'à épaississement. Mais il n'est pas recommandé de digérer la purée de pommes de terre, un tel produit perd ses propriétés bénéfiques.

Une autre caractéristique de la purée de prunes est qu'il n'est pas recommandé d'utiliser de l'acide citrique. Un tel additif parfumé donnera à la purée un goût attrayant, mais allégera également considérablement la composition finale. Le sucre pour la cuisson ne peut pas être utilisé, les prunes mûres fourniront au gruau une quantité suffisante de sucres. Pour les gourmands, il est recommandé d'en ajouter une quantité minimale.

Pour les amateurs de purée sans peau, il est conseillé de faire descendre les fruits dans une casserole pendant 60 secondes. dans de l'eau bouillante puis dans une casserole d'eau glacée. Après ce traitement, la peau se décollera d'elle-même.

Préparer l'ingrédient principal

Prune préparation est le bon choix de fruits pour la purée. Au marché ou en magasin, faites attention à plusieurs points :

Dans tout le plan interne du fruit, la consistance et la densité de la pulpe doivent être les mêmes.
Les fruits mûrs se distinguent des fruits non mûrs par une inspection visuelle de l'état de la tige. Les prunes mûres ont toujours un rameau brun sec, tandis que les prunes non mûres sont vertes.
Le drain avec une légère pression doit rester élastique, mais pas dur. Une douceur excessive indique un fruit trop mûr, dans lequel le processus de décomposition peut commencer.

Important ! Deux conseils de jardiniers expérimentés. Si une prune est cueillie sur un arbre mature, elle sera toujours beaucoup plus sucrée qu'un jeune plant. Pour éliminer les vers et les chenilles des fruits, il est recommandé de les plonger dans une bassine d'eau salée pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, les vers sortiront du drain et pourront être lavés à l'eau courante.

Recettes faciles de purée de prunes

Pour préparer un produit sain à la maison, il est recommandé d'étudier des recettes simples qui peuvent satisfaire même les gourmets.

Sans sucre

Pour cuisiner, il faut une prune mûre et juteuse. Les travaux se déroulent en plusieurs étapes :

Relâchez les fruits des noyaux. Coupez la prune le long du creux, divisez-la en 2 parties et retirez le noyau.
Placez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau au taux - pour 1 kg de prunes, un maximum de 150 mg d'eau. Ils mettent le récipient sur la cuisinière et, à feu doux, ramollissent les fruits.
Mettre un tamis à petits trous sur le hachoir à viande et passer la bouillie. Vous pouvez utiliser un mixeur ou passer le mélange au tamis.
Mettez le produit à feu doux, portez à ébullition et roulez dans de petits pots stérilisés.

Cette purée peut être donnée aux enfants et aux diabétiques.

Avec du sucre

Pour la cuisson, prenez des prunes et du sucre au goût. Effectuez plusieurs opérations :

la prune est préparée pour la cuisson selon le schéma indiqué ci-dessus, et passée dans un hachoir à viande;
mettez la masse dans une casserole et mettez à feu moyen;
amener à ébullition, réduire le feu au minimum ;
ajouter du sucre, goûter la bouillie, si nécessaire, ajouter plus de sucreries;
à feu doux, laisser bouillir le produit pendant encore 5 à 7 minutes, disposer à chaud dans des bocaux stérilisés et enrouler hermétiquement avec une clé spéciale ;
coller une étiquette sur le bocal indiquant la variété de prune et l'année de préparation, retourner et envelopper les bocaux dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Produit prêt.

Important ! La purée de prunes n'était pas auparavant recouverte de couvercles hermétiques.Le produit fini en bocaux était recouvert de gaze et laissé ouvert pendant plusieurs jours. Un film dense se formait à la surface, ce qui empêchait l'air d'entrer. Ensuite, le pot était recouvert d'un film et enroulé autour du cou avec un fil ou fermé avec un couvercle en plastique

Vous pouvez essayer de sceller la purée de cette façon, mais cela nécessitera une cave profonde avec une fraîcheur constante pour la stocker.

Micro-ondes

Cette technique permet un gain de temps important lors de la cuisson de plusieurs portions pour le petit-déjeuner, mais un volume important nécessitera des dépenses énergétiques importantes, et le gain de temps sera négligeable lors de la cuisson du produit en petites portions.

Pour cuire 1 portion. Préparez 1 kg de prunes mûres et 250 g de sucre :

la phase préparatoire est similaire aux précédentes, mais les moitiés de prunes sont divisées en 2 autres parties ;
la prune est placée dans un plat spécial et en trois cycles de 7 minutes à charge maximale, les fruits sont portés à mi-cuisson;
avant le dernier cycle ajouter et remuer le sucre.

La purée est prête, il ne reste plus qu'à la décomposer en bocaux et à la refermer hermétiquement avec un couvercle en métal.

À la cannelle

Vous aurez besoin de plus d'ingrédients. La liste des produits est donnée pour la préparation de 8 portions du produit :

les prunes sont coupées, dénoyautées, divisées en 4 parties et 1 kg est placé dans une casserole;
sucre - 200 g;
citron - 1 morceau, frotter le zeste et presser le jus séparément;
cannelle - 2-3 bâtons naturels.

Le travail est fait selon le schéma :

mettre toutes les parties de la recette dans un récipient ;
chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous;
rendez le feu plus fort, portez à ébullition et faites bouillir pendant 10-15 minutes.

Pure peut être réfrigéré, servi à table ou bouché dans des bocaux stérilisés.

Avec du lait concentré

Pour préparer des boîtes de 500 g de purée sucrée, préparez :

prune, divisée et coupée en 4 morceaux - 750 g;
eau filtrée - 70-80 ml;
lait concentré de qualité - 4-5 c. cuillères.

Le travail se fait en plusieurs étapes :

La prune préparée est placée dans une casserole, de l'eau est ajoutée, mélangée et mise sur la cuisinière.
Couvrir la casserole et cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les baies soient tendres.
Écrasez la masse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une purée homogène se forme.
Étendre le lait concentré dans le mélange, mettre le feu et remuer constamment, faire bouillir à feu doux pendant 6-8 minutes.
La purée finie est disposée dans des pots et hermétiquement fermée avec des couvercles. Les banques sont enveloppées dans une couverture et après refroidissement, elles sont rangées dans un lieu de stockage.

Pruneaux

Vous aurez besoin de :

eau;
pruneaux - 500g

Pas besoin de sucre, les prunes mûres de cette variété ont un goût sucré et écœurant :

Retirer les os, laver sous le robinet. Chaque baie doit être bien lavée.
Faire tremper les baies dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
Après une journée, l'ancienne eau est vidangée, les fruits sont lavés à l'eau courante et versés de manière à recouvrir les baies.
La casserole est recouverte d'un couvercle étanche et allumez un petit feu. La prune doit se réchauffer progressivement et languir dans une casserole pendant 90 minutes.
Les baies ramollies sont placées dans un mélangeur et broyées jusqu'à l'obtention d'une bouillie homogène.
Porter la purée à ébullition et boucher dans des bocaux.

Stockage

La conservation d'une purée de prunes bien préparée pour l'hiver ne devrait pas poser de problème particulier. Un tel produit peut être stocké dans la cave, le sous-sol ou sur les étagères du garde-manger. L'essentiel est de mettre le blanc pour l'hiver dans un endroit sombre, sans soleil.

Conclusion

Préparer une purée délicieuse et saine à partir de prunes juteuses, sucrées et saines pour l'hiver est à la portée même d'une hôtesse novice. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations et de suivre correctement toutes les étapes de préparation de la bouillie enrichie.